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八寸 煮だこにそら豆、鱒のオイル煮に新玉ねぎと山椒、茄子のこん煮と車海老、わらび
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しんじょうのようなもの
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お造り 真鯛と本鮪
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焼き物 鰆
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豚の角煮にスナップエンドウ、角豆、茄子
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牛テールで取っただしにとろろを混ぜたものと青森のじゅんさい
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食事
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鯛めし
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赤だし
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わらび餅とお茶
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久保田翠寿(新潟)
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勝鹿生酒(野田市)
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外観
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店内
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日本酒メニュー
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ワインメニュー
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こちらは県道５号線流山街道沿いにある京料理の店です。
以前から気になってたので行って来ました。
電車なら流山電鉄平和台駅から徒歩４分ほどのところにあります。
駐車場は最近整備されたようでアスファルトや線が新しい感じ。
店の前と横合わせて２０台以上は停められそう。
店内はＬ字のカウンター１１席、テーブルは４人席×４だが２階にも席があるようです。
店内禁煙で喫煙スペースは入口にあります。
今回は２人での訪問で同行者が運転なので遠慮なく飲ませて頂きました(^^)
まず日本酒は久保田翠寿(新潟)量は１合。
夏向きの酒ということで注文しました。
米のうま味はそれなりにあるがすっきりした味わい。
これは比較的飲みやすいですね。
一品目は牛テールで取っただしにとろろを混ぜたものと青森のじゅんさい。
冷たくてこの時期にはいいですね。
とろろなので食べるというより流し込むといった感じです。
次いで八寸は煮だこにそら豆、鱒のオイル煮に新玉ねぎと山椒、茄子のこん煮と車海老、わらび。
茄子の煮浸しみたいなのは京都の古い仕事と言ってました。
○○煮とか言ってたけど、茄子の色を残しながら煮るという料理法なんだそうです。
どれも冷たくて、まさに初夏の料理といった感じです。
お造りは真鯛と本鮪。
真鯛は塩昆布で頂くもの。
本鮪は脂ののった中とろでとろける味わい。
塩昆布だけでも酒のつまみになるが鯛と合わせることでさらにうま味が引き立ってます。
次いで料理名はわからないが、これも京料理の技法を使った一品。
一見しんじょうにも見えるもので、ある豆をすり潰して裏漉ししたものを使用。
中には甘鯛が入ってる。
汁のようなとろみのついた餡は上品でいい感じのだしが効いてます。
勝鹿生酒(野田市)２合。
これは本醸造の生貯蔵酒。
２合と言ってたけど３００mlの小瓶ですね。
地元の酒ということで飲んでみました。
悪くはないけど、出来れば純米が飲みたかったなぁ。
焼き物は鰆。
これには筍の煮物と生麩も盛られている。
鰆には花山椒がのっていてピリッとした刺激がある。
山椒がなくても普通に美味しいので日本酒が進みます(^^)
ホクホクの焼き加減でご飯が欲しくなる一品。
豚の角煮にスナップエンドウ、角豆、茄子。
角豆は沖縄の食材だそうで、素揚げしてありました。
豚の角煮は柔らかくしっかり味が染みたもの。
食事は鯛めし。
それになめこの赤だしと漬物。
鯛めしはおかわりも出来るのでボリュームは十分ですね。
これも調味料は控えめで上品に仕上げています。
逆に赤だしは味噌の味が濃いめ。
しかし嫌な感じではなく、味噌のうま味が強いのに後に残らない。
デザートはわらび餅。
こちらの自家製というわらび餅はなめらかな舌触りできな粉をまぶしたもの。
わらび餅ってほとんど食べたことがないというか初めてだったかも。
締めて１２５８２円。
予約しておいたミニ懐石は５０００円。
それに飲み物ですからこの値段になってます。
全体的に上品で優しい味わいの料理で統一されてたように思います。
料理の説明はあったりなかったりですが、こちらが聞けばそれなりに答えてくれます。
お高い店ではあるが、かしこまった感じはなくむしろ食堂や居酒屋的なフレンドリーな面も感じられました。
このようなお店ですからそういう接客は微妙かと思うが私はその方がいいですね。
料理はちゃんとしてて多少は話もしてくれる。
その方が印象はいいし、楽しく過ごせますからね。
そんな接客の方が料理もより美味しく感じると思います(^^)