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鹿児島県産のフィレ肉とハンガリー産のフォアグラのソテー
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函館から直送の魚と蝦夷あわびの蒸し焼き
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前菜は北海道産の蝦夷鹿とりんごを使ったもの
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コンソメスープに桜海老のリゾットと太刀魚を焼いたもの
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伊勢海老とグレープフルーツのゼリー
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長州地鶏と桜鱒のミルフィーユ仕立て
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バゲット
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スパークリングワイン
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白ワイン
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赤ワイン
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デザート
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紅茶
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青りんごのジュレと白ワインのシャーベット
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遠くには関門橋も見える
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海の向こうは九州
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ろうそく
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今月のおすすめグラスワイン
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グラスワインセット1
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グラスワインセット2
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店内
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テーブルセット
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外観
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入口
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こんな路地を通っていく
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こちらは下関で評価の高いフレンチということで行って来ました。
場所は急坂を上がった高台にあるため行くのは大変だが眺める景色は最高です。
店内は土足厳禁かと思うような古風な日本的な設え。
靴のまま上がると２階は待合のスペースと客席は２つのスペースに分かれています。
私はお一人様にも関わらず夜景が見える特等席に座らせてもらいました(^^)
この席からは左に関門橋、正面に門司、右に海峡夢タワーと素晴らしい眺めが堪能出来ます。
もっとも急坂を歩いて上がって来るとけっこうしんどいですけどね(>_<)
まず飲み物はソムリエ特選ワインセットにしました。
料理は１０８００円のコースにしましたが、さらに上のコースは前日までに要予約だそうです。
スパークリングワインは辛口を指定しました。
辛口のためかアルコール感が強めでキリッと締まった味わい。
これで晩餐モードに突入です(^^)
前菜は北海道産の蝦夷鹿とりんごを使ったもの。
それとパンケーキの上にアボカドといさきがのったもの。
トマトのソースとグレープシードオイルを使ったマヨネーズ？でいただきます。
伊勢海老とグレープフルーツのゼリー。
ゼリーというのが斬新ですよね。
はちみつとバルサミコ酢を泡立てた殻の方にはいくつもの野菜や海老の味噌が入っていて身を絡めて食べると至福のひとときです(^^)
これには白ワインが合いますね。
フルーティーなテイストですが味わいは大人しめ。
控えめな香りとあとからジンワリ来るうま味を味わうワインですね。
バゲットはやや大きめ。
焼かずにカットしてそのまま。
オリーブオイルはフルーティーなタイプ。
３皿目は長州地鶏と桜鱒のミルフィーユ仕立て。
アスパラガスを生地で包んで揚げたものと鱧のフライ。
マスタードソースがピリッといいアクセント。
オランデーズソースは鱧のフライに合いますね。
優しい味わいの鱧ですがフライは初めてかも。
お次はコンソメスープに桜海老のリゾットと太刀魚を焼いたもの。
濃厚なうま味のコンソメスープにリゾットという変わり種。
桜海老の風味と太刀魚の風味が魚介系のスープかと思わせる。
こんな創作料理は初めてです。
赤ワインはうま味よりはタンニンが強めで後味すっきり。
これは以前飲んだことがあった気がする(気のせいかな？)
魚料理は函館から直送の魚と蝦夷あわびの蒸し焼き。
あさりやオリジナルのソースが彩りを添える。
あわびは柔らかくてゴリゴリしなくても楽に切れます。
魚は淡白な白身です。
口直しは青りんごのジュレと白ワインのシャーベット。
冷たくてシャキッとするので口直しには最適。
白ワインのシャーベットなんてのも初めてですね。
肉料理は鹿児島県産のフィレ肉とハンガリー産のフォアグラのソテー。
マディラッシュのソースが大人の味わいです。
フィレ肉は柔らかくてうま味がしっかり感じられる。
この２つの素材のハーモニーは美味くないわけがありません。
しかもワインが進みます(笑)
デザートはコーヒーか紅茶が付きます。
紅茶はストレート、レモン、ミルクがあるがストレートにしました。
バナナのアイスクリーム、抹茶のアイスクリームにキウイのソース、ヨーグルトのシャーベット？の３品。
食後にすっきりさっぱりするものばかり。
ソースは濃いめのはっきりした味わいである木苺。
紅茶もアイスクリームに合わせたようにすっきり系。
締めて１４８５５円。
滞在時間は約２時間。
創作料理という店ではあるが、オリジナリティー溢れる斬新な料理に味はもちろん目でも楽しめました。
旬の素材も使っていて次は何が出てくるんだろうと期待感を持って待っていられたのもよかったですね(^^)
料理の提供はテンポがよく、料理やワインの説明もしっかりしてます。
ただ料理はいいんですが、ワインは素人の私でも微妙な気がしました(^^;)
こちらが話し掛ければきちんと丁寧に応じる接客の姿勢は素直に評価出来ます。
こちらは眺望もいいし、接客が特にいいので、カップルでの訪問が断然おすすめ。
記念日などでもきっと外さないと思いますよ(^^)