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生まぐろ
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うに
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平目と平目の肝をのせたもの
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真鯛
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車海老
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赤いか
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まぐろの漬け
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さざえ
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きす
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あげまき貝
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太刀魚
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あじ
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しめ鯖
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穴子
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ねぎとろ巻き
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車海老の頭を焼いたもの(だと思う)
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だし巻き玉子
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メロン
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お吸い物
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あがり
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きゅうり
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外観
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店内のオブジェ
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こちらは小倉駅から徒歩３分ほどのところにあります。
駅前からすぐの通り沿いで、外観は高級感がなく普通過ぎるので「ここでいいの？」って感じ。
店内はカウンター５席のみ。
意外なほどこじんまりとしています。
人気店だから長いカウンターでテーブル席なんかもあるのかと思ってたので「あれ！？」って感じ。
今回は２００００円のコースを予約してました。
常連が時間外に来てたようで、店に入ると食べ終えて談笑してました。
そしてその常連が帰ると予約してた人らが席に案内されました。
私の他にはお一人様と３人組。
３人組は常連のようだがお一人様は私同様初めての様子。
席に通されると店主が台の上に塩ときゅうりを置きました。
甘みにも似た優しい味のきゅうりで塩を付けて食べるそうです。
これは箸休めみたいなものだと言ってました。
まずは石垣の生まぐろ。
１７０kg級だそうです。
中とろでうま味がすごいです。
次いで大分のかぼすを使用した赤いか。
飾り切り丁寧で見た目がいいですね。
先ほどのまぐろとメリハリのある食感。
さらに車海老。
客が来てから湯がくという徹底した仕事がなされています。
ややレア気味で甘みがある。
見てると焼きを担当してるのは若いお姉ちゃん。
若い男性店員ではないのは意外な気がします。
しめ鯖。
軽く炙ってみょうがと羅臼昆布をのせている。
やや酢が強めというかシャープに感じた。
あげまき貝。
ツメは味が濃くなくて素材の味を邪魔してない。
なのでおもったより優しい味わいです。
平目と平目の肝をのせたもの。
これはほんと酒が飲みたくなります(>_<)
やはり肝はいいですよね。
こんな握りは反則だと思いますよ(笑)
太刀魚を焼いて梅肉をのせたもの。
太刀魚は身がホクホクでこれも酒に合いそうな握り。
梅肉がいいアクセントです。
椀物はお吸い物と赤だしから選べます。
私はお吸い物にしました。
上品なだしのうま味で白身魚の身と木の芽が入ってます。
まぐろのづけ。
これはまぐろのだしとかぼすで付けたそうです。
醤油のづけとは違うが、柔らかい味わいですからこれはこれでいいですね。
きす。
これもかぼすでさっぱり食べさせるもの。
身はしっかりしていて、やや弾力のある食感です。
あじ。
しっかりした食感なのでしまあじか？
粉醤油がのっていてあじのうま味がより強調されてる気がする。
真鯛。
軽く炙ってこれにもかぼすを搾ってました。
それと塩を降ってました。
身が厚くしっかりしたうま味のあるもの。
さざえ。
オクラをのせてるがなくてもいいくらい単体で十分。
コリコリした食感でほどよい磯の香りが感じられる。
うに。
甘みは旬の全盛期に比べると落ちるが、逆に上品な甘みが感じられる。
鮮度のよさがよくわかる一品。
穴子。
やや柔らかめの蒸し加減で口に入れるとふわふわでとろけます(笑)
これは他の握りに比べてネタが大きい。
ちなみにネタが大きいためか、女性には巻物にして半分に切り醤油と塩の２つの味で提供している。
ねぎとろ巻き。
脂ののったとろと海ぶどうを巻いたもの。
海ぶどうの塩気がとろの脂をリセットさせてくれるし食感もいい。
これは包む前の段階で写真を撮らせてくれました(^^)
そんなサービス精心旺盛な店主です。
だし巻き玉子。
冷やしてるのでふわふわではないがだしが効いてるのはわかる。
デザートはメロン。
締めて２１６００円。
個人的には夜の寿司屋で酒を飲まないことはほとんどありません。
出来れば酒と共に楽しみたいんだけど、こちらに酒はないんですよねぇ(>_<)
先代が酒を出してなかったから踏襲してるというような話をしてたが、やはり飲みたいよねぇ。。。。
そんな大きなマイナス面もあるが店主は重々承知のようで、それを補うべく場を盛り上げるために積極的に話しかけてきます。
そんなこともあり隣りに座ったお一人様とも話せる雰囲気を作ってくれてました。
ちなみに隣りに座った方は名古屋の普通の人は行けないような店によく行ってると言ってました。
握りは独創性のあるシンプルさとは別次元でオリジナリティー溢れるもの。
素材のよさを活かした握りは期待感を刺激してくれますね。
店主の話を聞きながらなので一人でも退屈することなくアッという間の時間でした。
やはり店側のおもてなしを感じる接客は重要ですからね。
そんな楽しい時間でしたので「また来たい」と思えるお店です(^^)