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瀬戸内の天然鯛
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鴨のもも肉のコンフィ
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広島産の牡蠣を使ったグラチネと十六穀米のリゾット、セミドライの椎茸と平茸
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秋刀魚とじゃがいものブランダードと季節の野菜
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種子島産の安納芋を使ったスープ
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れんこん、ごぼう、里芋などの根菜類
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デザート
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藻塩を使ったアイスクリームにチョコレートソース
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バゲット
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デ・ボルトリ ジャン・ピエールプリュット(オーストラリア)
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アールグレイティー
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外観
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店内
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ワインリスト
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ドリンクメニュー
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ランチ、ディナーのコースメニュー
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お店の説明
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こちらはアストラムラインの新白島駅と城北駅から徒歩３分ほど、広電の白島駅からは徒歩５分ほどのところにあります。
大通りから中に入った住宅地といった感じのところにあるフレンチレストランです。
古い民家を改装した店舗でモダンな雰囲気の外観ですね。
店内はカウンター４席、４人席×３、２人席×２。
靴のまま入るんだけど、絨毯が敷いてあり高級感があるしモダンな感じです。
今回は３８００円のコースを予約しての訪問です。
まずはスパークリングワイン。
デ・ボルトリ ジャン・ピエールプリュット(オーストラリア)
フレッシュで爽やかな酸と優しい果実味だそうです。
ぶどうの味は控えめですっきりした飲み口。
バゲットにはバターが付いてきた。
秋刀魚とじゃがいものブランダードと季節の野菜。
ペースト状にしたものにパン粉をかけてオーブンで焼いたもの。
パン粉の香ばしさとじゃがいもが合いますね。
秋刀魚はクセがなく、日本酒が飲みたくなる料理かも(笑)
広島産の牡蠣を使ったグラチネと十六穀米のリゾット、セミドライの椎茸と平茸。
クリーム系のセップ茸のソースが牡蠣と合っていてワインが進む一品。
リゾットは焼いてるようで、おこげ的な粒の固さがあった。
これもソースに絡めるといいですね(^^)
季節のスープは種子島産の安納芋を使ったスープ。
甘みのあるさつまいもですが、すっきりした後味に仕上げてます。
魚料理は瀬戸内の天然鯛。
根セロリと和風だしを使ったソース。
鯛の下にはれんこん、ごぼう、里芋などの根菜類。
鯛は皮目がパリッと焼かれて、身はふっくらホクホクした仕上がり。
あっさりしたソースが鯛に合ってますね(^^)
肉料理は鴨のもも肉のコンフィ。
これは＋１０００円の料理。
つけ合わせはブロッコリー、にんじん、かぼちゃ、オクラなど。
つけ合わせとは言えそれぞれの素材にしっかり仕事がされてます。
鴨のコンフィは思ったよりも大きい。
皮目はパリッともも肉は柔らかさがありながらも弾力がある。
もも肉ならではのうま味がしっかり感じられて、カルダモンの香りがさらに料理の質を高めてます。
デザートは藻塩を使ったアイスクリーム、チョコレートソース、バナナのムース？にフランスの焼き菓子が刺さってます。
飲み物はアールグレイティー。
締めて６１５６円。
滞在時間は８０分ほど。
ちなみにワインを５杯飲んで６０分ほどで帰ってる人もいたので、時間のない人にもきちんと対応してるようです。
王道の部分と創意工夫された新しい部分を織り交ぜていて、味はもちろん目でも楽しめました。
接客は丁寧で料理の説明もしっかりしてくれます。
モダンな雰囲気の中でいただく料理はまた格別ですね(^^)
帰りにはシェフ自らお見送りもあって気持ちよく店を後にしました。