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海の神 山の神～ほろほろ鳥のロティ、ムール貝のピュレとブールブラン、新玉ねぎ、アスパラガス
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うららか～甘鯛の乳清ポシェ、さまざまな春の豆たち、骨の出汁と柚子
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甘鯛
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新しい章～鰹、筍、茴香、トマト、紫蘇、コンプシト
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定点～蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
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１＋１＝１～とちおとめとセロリ、”りんどう”と酒粕のアイスクリームとクランブル
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歳時記～桜海老、白海老、ホワイトアスパラガス／生姜蜂蜜酒
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ホワイトアスパラガスのムース
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小菓子
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アップルパイのように#３２～猪、林檎
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ル・シュクレクールのパン
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シャンパンHENRIOT
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赤ワインBeau payag
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ウェルカムドリンク
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抹茶
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コーヒー
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ピーナッツミルク
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お冷やは秋田市新政酒造の仕込み水
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お土産
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メニュー
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アップルパイの説明書き
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こちらは東京メトロ千代田線・銀座線・半蔵門線表参道駅A５出口から徒歩１５分ほどのところにあります。
すぐ近くに駅がなくて表参道、六本木、広尾はほどよく離れてますね(^^;)
ちなみに最寄り駅は表参道らしいが、住所は西麻布です。
店内は個室が３、カウンター席はなくて、４人席×４、２人席×５とが並んでいる向き合わないテーブル席もありました。
これがカウンター席代わりなのかな？
小さな庭？もあって和の雰囲気も感じられる。
まずはロゼワインに焼酎を合わせたとかいうウェルカムドリンク。
ロゼの甘い味わいを焼酎が締めてる感じ。
お冷やは秋田市新政酒造の仕込み水。
これは無料。
まずはシャンパンHENRIOT３０００円。
すっきりした辛口で飲みやすい。
歳時記～桜海老、白海老、ホワイトアスパラガス／生姜蜂蜜酒。
桜海老の泡とまったりとした白海老。
ホワイトアスパラガスのムース？が優しい味わい。
生姜蜂蜜酒は凍らせてシャーベット状にしてある。
アップルパイのように#３２～猪、林檎。
どこかで見たようなパッケージで、中に一口サイズのアップルパイが入ってる。
アップルパイは熱々でやけどに注意。
パリパリのパイ生地で猪の肉はややクセを感じるが余韻は悪くない。
パンは大阪のル・シュクレクールのもの(って言ってた気がする)
もっちり感のあるもので、オリーブオイル、サワークリームと豆腐を合わせたものを付けていただきます。
新しい章～鰹、筍、茴香、トマト、紫蘇、コンプシト。
鰹は下に筍、昆布が隠れてる。
柔らかい鰹、パリパリの昆布のうま味、竹の子の食感が上手く合わさって和のテイストを感じる一品。
鰹は生ですがくさみのないもの。
季節感のある食材である筍の食感がいいですね(^^)
定点～蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ。
これはかぶを焼いたもの。
しっかりした食感でやや苦味も感じる自然を感じられるもの。
こちらでは一年中この料理を出してるそうですから、言わばこちらのスペシャリテ。
時期による味や食感の違いを楽しんでほしいとのこと。
個人的には素材の特徴が出てたと思うのでよかったですね。
次いでメイン料理に合わせた赤ワインはBeau payage２４００円。
国産のオーガニックワインだそうです。
優しい味わいにタンニンがかなり穏やかで飲みやすい。
うららか～甘鯛の乳清ポシェ、さまざまな春の豆たち、骨の出汁と柚子。
甘鯛はスープの中に入ってます。
柚子がのせられていて、スープは骨のだしにコクがあり甘鯛の味を高めてる。
スパイスがピリッとした辛味を感じさせて、甘鯛の甘みがより際立ってる感じ。
甘鯛は中心部がレア気味でした(^^)
海の神 山の神～ほろほろ鳥のロティ、ムール貝のピュレとブールブラン、新玉ねぎ、アスパラガス。
ほろほろ鳥は花巻産。
胸肉ともも肉にアスパラガス、玉ねぎ。
胸肉はしっとりとした仕上げで、火の入れ方が絶妙ですね(^^)
もも肉は弾力のある肉質で、うま味がしっかり感じられる。
これは焼き鳥で食べてみたいと思いました(笑)
新玉ねぎもアスパラガスも甘みがありました。
１＋１＝１～とちおとめとセロリ、”りんどう”と酒粕のアイスクリームとクランブル。
デザートはとちおとめ、りんどうと酒粕のアイスクリーム。
甘みよりも酸味の強い苺に甘いアイスクリーム。
甘いとは言っても後に残るような甘さではない。
ピーナッツミルクに百年の孤独という焼酎を合わせたもの。
アルコール感よりはピーナッツの味が強く飲みやすい。
小菓子は小さなどら焼き、ゼリー、チョコレートなど。
チョコレートはチュッパチャプスを模したもの。
遊び心もあり和みますね(^^)
抹茶は目の前で立ててくれて気分も高めてくれます。
ラストはコーヒー。
ノルウェーに本店があるなんとかのコーヒー。
浅いローストでアメリカンな飲み口。
締めて１７８２０円。
滞在時間は１時間４０分ほど。
品数の割にはテンポよく出てきましたね。
ちなみに近くにいた早く切り上げたいと言ってた２人組も、お１人様の私と同じベースでした。
しかし居心地がよく、もっと長く居たいと思わせるいい空気感です(^^)
ドリンクが値の張るもので、サービス料が１０％ですからランチなのに意外と高くつきました。
しかしあれだけの接客サービスを受けたら「まぁいっか」って気になります。
料理のクオリティーも高く評価が高いのも納得ですね(^^)
満足度は高く気持ちよく店を後にしました。
こんな店ですからリピートしたくなりますよね(笑)