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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
さすがミシュラン1つ星。
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醤油Soba。
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スープ。
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麺。
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外観。
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券売機。
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卓上。
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卓上。
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卓上。
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2019/08/13 更新
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この日二軒目にえらんだのは、一度は食べておきたいと思っていたこのお店。
17時以降は整理券不要との情報を得たので、17時25分着。
暖簾は出ているが、人は見えない。
えっ!？
もしかして、待ちなし？
と思ったら、横の見えない所に並んで居ました(笑)
でも、10人。
ラッキー！
並んでいると…
店員さんに
「食券は買われましたか？」
私
「いえ、まだです。」
と答えると、食券を買って並ぶように言われました。
先に買うのですね(笑)
"醤油Soba"を購入。
そのまま渡し、再び外へ。
15分で店内に。
カウンターのみの席。
キレイでおしゃれな店内。
紙ナプキンの上に、割りばしとレンゲ。
お水もすでに用意されています。
「お荷物良かったら後ろへどうぞ！」
ということで、後ろの棚の上に置かせて頂きました。
接客も丁寧で素晴らしい。
３人の店員さんが居ましたが、店主の大西さんの姿は見えませんでした。
カウンターに座っている客の半分以上が外国人の方のようでした。
さすがミシュラン1つ星のお店ですね。
ほどなくして、出てきました。
"醤油Soba"
キレイな盛り付け。
すごく上品な香りがします。
何やら二種類のソースが添えられています。
説明を読むと、黒トリュフオイルとバルサミコトリュフクリームとの事。
スープはすごく色んな味・香りのして上品な味わい。
キノコの香りもします。
これが、ポルチーニの香りでしょうか？
今までのラーメンでは到底味わう事のない深い味わい。
でも、確かに美味い。
色んな味がするのに、それが合わさると凄く美味しい。
麺は全粒粉入りのやや角ばった麺。
香りが良く、柔らかくて滑らかな食感。
ちょっと長すぎて、一回では啜れない(笑)
チャーシューや穂先メンマも美味しかった。
全ての食材を拘って作られている感がとても伝わってきます。
上品で贅沢な料理を食べた後のような満足感を感じる一杯でした。
つけSobaなんかも食べてみたいし、是非また。