4回
2025/07 訪問
⭐︎日々進化しパワーアップする札幌最強イタリアン
2025/08/10 更新
2024/10 訪問
☆札幌最高のイタリアンは美味いし居心地良い素敵なお店
【2024食べログアワードSILVER】
【2023イタリアンEAST百名店】
札幌JR稲穂駅徒歩1分にある当店。
今や札幌のみならず全国に知られるイタリアンの名店となったお店。
まるでシェフのご自宅にお邪魔したかのように靴を脱いでスリッパで入るカウンターのみのアットホームな雰囲気の店内。全席がシェフズテーブルって事でシェフが料理を作る姿を見ながら食事が進みます。はじめは緊張するかもしれませんがシェフの柔らかい物腰とトークに気がつけばリラックスして食事が楽しめると思います✨
料理は全て自家製の生ハムを挟みながら提供されるコース料理。自家製なのは生ハムだけでなくチーズやパスタ、調味料までシェフのこだわりが詰まったもの。既存のイタリアンにとらわれない面白い料理を目の前でシェフが料理をしてくれるので目や耳で楽しく、食べては味や香り、食感で楽しめるまさに五感で楽しめるコース料理⭐️
今回のコースでは秋のコースという事で秋の食材を使った香り豊かな優しい料理がたくさん。
個人的には定番の【自家製モッツァレラとプロシュート】の間違えのない濃厚な美味さ、【鮑とマスタケ】の旨味たっぷりな優しい味が絶品でした。
前回1月から少し間が空いてしまいましたが手拭いなどパワーアップしておりまだまだ進化し続ける当店。また伺いたいです。ごちそうさまでした✨
【結論】
『札幌から少し足を伸ばす価値あるイタリアン。とにかく美味い！』
【今回のコース】※間違えてたらすみません
⚫︎プロシュート
⚫︎自家製モッツァレラとプロシュート
⚫︎ホッキとシャインマスカットのピクルスとカブ
⚫︎ベントリチーナ
⚫︎鮑とマスタケ
⚫︎シナモン香るスパイスを練り込んだサラミ
⚫︎カニとパプリカとちりめんキャベツのオルゾット（麦で作るリゾット）
⚫︎カポコッロ
⚫︎洋梨のマリネ（去年作った）
⚫︎羅臼でとれたギンポウのグラタン
⚫︎モルタレッラ
⚫︎ニョッコフリット
⚫︎フィヨッコと万願寺とうがらし
⚫︎7種以上のキノコのタヤリッニ
⚫︎エゾシカの背肉
⚫︎キノコ（ポルチーニ、洛陽キノコ、ナラタケ）のアイス
2024/11/16 更新
2023/10 訪問
☆友人の家のように居心地のよい楽しく激旨イタリアン
【2023イタリアンEAST百名店】
札幌JR稲穂駅にあるイタリアンの当店。決して便利な立地ではないです。しかしここに名店が✨
2023年10月にリニューアルオープンして初の訪問。アットホームな店内がアットホーム感を残したままスタイリッシュになってました。親しみやすい中條シェフも現在✨ゆったりとした雰囲気で居心地良いお店です。
当店の最大の特徴の『生ハム』は全て自家製セラーで作ったもの。生ハムだけではなくパスタなどの食材、醤油、ラー油などの調味料まで自家製のこだわりは本当にヤバイ！！
また席は全てカウンターなので中條シェフが目の前で料理を作る姿が見られます。パスタを伸ばして切る姿…チーズを作る姿…ハムを切る姿…どれも臨場感満載で楽しい✨
そして10月の改装後にできたワインセラー✨自分のタイミングで好きにセラーに行ってワインを選べる体験型がめちゃくちゃ楽しい！！種類も豊富でこだわりはもちろん、ワインがわからなくてもラベルで選ぶも品種で選ぶも良し✨
今回も素晴らしい料理でめちゃくちゃ美味しかったです。各ハムは言わずもがな美味しすぎます✨
絶品の【モッツァレラと生ハム】はまるで餅のような自家製モッツァレラを絶品ハムと一緒に食べる絶対に間違えのない料理！！
【マツカワガレイの炭火焼き】は見た目も美しい一品！！
【生ハムのにぎり】は噛めば噛むほど甘味がでる不思議なにぎり✨
【卵黄30個使った卵黄パスタ】は絶品！！嫌いな人はいないと思います！
そして【函館のミルクアイス】はとてつもなく滑らかな口当たりのアイス。これ想像を超えてくる滑らかさです✨
まだまだ進化し続けるパルコフィエラ…
めちゃくちゃ良いので札幌にお越し際はぜひオススメです！ごちそうさまでした✨
また来ます⭐️⭐️⭐️
2024/01/23 更新
2023/06 訪問
☆【最高】北海道では留まらない秀逸な料理✨
【2023イタリアンEAST百名店】
手稲という札幌中心部から車で30分程度にある当店。
完全予約制6席前後のカウンターのみのイタリアン…いやイノベーティブのお店。落ち着くリビングのような雰囲気の内装に加え気さくで優しい中條シェフの人柄が食事を楽しむ雰囲気を演出してくれます✨
当店の特徴はなんと言っても『ハム』！
店内にあるセラーには自家製の生ハムが多数。こんなお店見たことがない！？
料理はハム→料理→ハム……のように続きかなりのボリュームが出てきます。どの料理も驚くほどに美味しく独創的✨これは楽しい✨✨
【目の前で作った出来立てのモッツァレラチーズとハム】
【生ハムのお寿司風】
【卵黄パスタ】
【驚くほどに臭みのない鹿肉のタルタルステーキ】
などなど
料理ができる過程と料理を味わう事を楽しく美味しい経験できる素敵なコースでした。
またドリンクもこだわりのお茶やワインなど◯。
中心部から少し遠いですが全然気にせずまたすぐに行きたくなる素晴らしいレストランでした✨
ごちそうさまでした✨また絶対行きます⭐️⭐️⭐️
鹿児島黒豚プロシュート14ヶ月
出来立てのモッツァレラチーズとハム
サラミ1
ヒラメとアスパラ
サラミ2
ズワイガニとウニと潤菜
ラム肉のハム
ミルク牡蠣と藁焼きスナップえんどうカリフラワーソース
ミルク牡蠣と藁焼きスナップえんどうカリフラワーソース
カポコッロ（豚の首）
メヌケ
モルタデッラ
ニョッコフリットとモルタデッラ
プロシュートコット（もも肉）
プロシュートコットの寿司1
プロシュートコットの寿司2
卵黄パスタ
鹿肉のタルタルステーキ
クレマコッタ
2023/07/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【2025食べログアワードシルバー】
【2025イタリアンEAST百名店】
札幌JR稲穂駅から徒歩1分、札幌市内から車で30分程度にある当店。地元民は「こんなところに！？」と思うほどの意外な場所にある当店…北海道素材と発酵技術を融合させた独創的なイタリアンの名店です。
オーナーシェフの中條大輔氏はイタリア・ピエモンテ州で修業後に当店を開業。食材や料理に対する情熱が感じられる素晴らしい料理は想像を超え五感で楽しめる絶品イタリアンです✨
店内はカウンターのみのアットホームな雰囲気ながらラグジュアリーな植物がカウンターにあり雰囲気抜群✨親しみやすい中條シェフも相まってとても居心地良い空間。
そして一旦料理が始まるとなんとシェフはほぼ目の前で料理を作るので『パスタを伸ばして切る姿』…『チーズを作る姿』『ハムを切る姿』…そして『熱々の貝を剥く姿』…どれも臨場感満載✨
料理は当店のシグネチャーである『自家製の生ハム』や『自家製調味料』を中心にシェフの信頼する生産者から届けられる新鮮な魚介・肉・野菜、シェフ自らが取りに行く山菜や野草が提供されます。
今回は私が今まで食べた流れと少しかわり『自家製生ハム』は中盤に箸休めとしてドカッと提供。想像を超える調理でどの料理も美しく、美味しく、面白い料理⭐️最高でした！
定番の【モッツァレラと生ハム】は季節などでモッツァレラを微妙に変えているようで今回確かに今までと少し食感が違いました！美味しいのはもちろん面白い！
【つるむらさきのスープ、牡蠣とカシューナッツとメロン】はそれだけでも美味しい大粒の牡蠣につるむらさきの緑のスープ、その中には緑とオレンジのメロンとナッツ…見た目も味もインパクトある一品。
そして1番感動したのが【フルーツトマトのピチ】！もちもちとしたピチにフルーツトマトのソース。はじめはトマトの甘さと旨味、最後に青唐辛子のピリッとした刺激が順番に来て絶品✨これ無限に食べたい美味しいやつでした⭐️
今回は薬を飲んでいる関係でノンアルコールのペアリング。こちらも爽やかで美味しいドリンクでした。
毎回行くたびに進化するパルコフィエラ…
ごちそうさまでした✨
【結論】
『わざわざ食べに行くべき札幌のイタリアン⭐️個人的には札幌で1番オススメの飲食店です！』
【今回のコース】※間違えていたらすみません
⚫︎ゴルゴンゾーラとお米のスナック
⚫︎豚足のフリット
⚫︎出来立てのモッツァレラチーズと18ヶ月プロシュート
⚫︎北海島エビのビスク、ピュアホワイトとつぶとクラウティ
⚫︎ツル紫のスープ、牡蠣とカシューナッツとメロン
⚫︎生ハム盛り合わせ
牛のサラミ
羊のサラミ
⚫︎ニョッコフリットとモンタレッラ
⚫︎ピチ 下川町のフルーツトマトのソース
⚫︎めぬきの出汁のオジャ
⚫︎イチボ、バターコンフィしたズッキーニ
⚫︎北海道ミルクのアイスクリーム
《ノンアルコールペアリング》
⚫︎レモン風味のカモミールスパークリング
⚫︎利尻昆布とレモンとルイボス
⚫︎ほうじ茶にキャラウェイ
⚫︎ローズヒップ、ハイビスカス、アールグレイの飲み物
⚫︎タンポポの根っこで使ったコーヒー
⚫︎カシス、ハチミツ、レモンの皮とブラックペッパー