2回
2025/03 訪問
2回目
2025/03/06 更新
2024/04 訪問
気さくな大将の繰り出す絶品つまみとお寿司
山本長左の器など、高級品たくさん。目の保養。
生ビール 中 2杯
グラスワイン アルザス ピノブラン 1杯
日本酒 1合
まずはおつまみの連続から。
こういったスタイルのお寿司を食べる初心者です。
▪️あらのお造り
1週間寝かせていて、大将自ら釣ったとのこと。
皮を炙ってある。
▪️平貝の海苔巻き
手渡しで。平貝に編み目の焼き目が。平貝は刺身くらいで。こんな食べ方は初めて。大きさにもびっくり。
▪️飯蛸の柔から煮
菜花と福井県産地がらし
たこ柔らかい！地からしもっと欲しいくらい。
▪️特大赤貝のお造り
そら豆とともに。
大樋焼 六代目の器
500gの赤貝らしい。
赤貝は初めましてで、こんな美味しい赤貝を食べてしまったら、もう元には戻れません。
▪️ひもきゅう
こちらも手渡しで。
▪️メジマグロの漬け
柚子
▪️フグの白子
フグの白子、焼き目がついてぶりんぶりん。酢めしに乗せ、あんかけとともに。
ここからお寿司
▪️さより
大葉とともに
▪️マグロの漬け
▪️赤イカ
赤いかを3枚におろし、大葉を挟みながら、これでもかと重ねていく。巻くのかと思っていたが、なんと！細かく千切り。
こんな細切りなのに凄いねっとり！ねっとりしたイカ
▪️鰆の炙り
身がこれ以上ないほどふわふわ。こんな鰆初めて。甘みもある。不思議。
段々美味しすぎて、感想が書けなくなります。
▪️カワハギ 肝のせ
▪️マグロ 大トロ
▪️小肌
▪️ガス海老
煎り酒で漬け込み
梅乗せ
▪️ノドグロ
溶けた！
こんなの初めて(何回目?)
▪️ネギトロ
手渡しで
追加
うなキュウ
同席していた方々の雰囲気もよく、大将も気さくなお人柄。
たくさん食べましたが、時間を意識することなく、あっという間。美味しい時間を楽しく過ごせました。
ご馳走様でした。
2024/04/13 更新
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おつまみ＋握り 15400円
追加
・生ビール 2杯
・焼酎 山本 ストレート
・日本酒 能登 初桜 一合
まずはおつまみからスタート。
・富山 氷見 平目 お造り
甘みのある平目です。
・能登 あん肝
生きた状態で抜いたあん肝が珍しいのだとか。
お出汁の効いたあんかけに柚子が効いてます。
ポン酢ではないので、とても上品なあん肝。
・炙り鯖 ぬた 酢味噌
酢で締めて炙ってあります。
生臭さがなく、美味しい鯖です。
・ほたるいかのたたき いちご あまおう 最中
香ばしい最中に、ほたるいかをたたいたものが詰まっています。面白い。
最初は合うのかなと思いました。
生臭さとか、思っていたいちごの甘みや酸味もなく、想像よりまとまっていました。
・本鮪の子供のメジマグロの漬け
・七尾 炙りいわし 炒り胡麻 茗荷 貝割れ
炒り胡麻がとても香ばしい！
いわしも脂乗りよく、美味しかったです。
ここから握り。
・アラ
歯応えある身。
・アオリイカ 糸作り 紫蘇
めちゃくちゃねっとり。
薄く引いたイカと大葉を重ねて切ったものを握っています。
・千葉 鮪 漬け 中トロに近い箇所
溶けます。後で出た大トロよりこちらの方が好きな脂加減。
・鬼エビ
イカつい見た目です。
プリプリでした。
・生姜の新芽のガリ
普通のガリよりお酢が控えめでこちらの方が好き。
・ノドグロ 炙り
脂乗りよい。
・バイ貝
物凄いコリコリ食感！
・大トロ
脂がすごい！
中トロに近い部分の方が好きかも。
・小肌
・ガスエビ
半生くらいの炙り。
食感が変わって、これはこれで好きです。
・ネギトロ
手渡しで頂きます。
・お椀 白子
わりと小さいお店なので、隣のお客さんとの距離感がやや気になりました。また、前回も思いましたが、同席するお客さんのタイプにより、居心地の良さがだいぶ変わります。今回はかなりうるさかったのです。
せっかくの美味しいおつまみと握りなのに、そこだけ残念でした。