2回
2024/04 訪問
金沢でおでん懐石
母と二人で訪問。懐石のお椀ものが好きな母にハマるのではと思い、セレクト。
結果、大正解。美味しくて、たくさん追加してしまいました。
ハートランド 中 780円
石川の利き酒セット 1500円
価格関係なく、好きなお酒を選べます。
奥能登の白菊 純米吟醸
竹葉 OVERTUTE 純米無濾過生原酒
池月 みなもにうかぶ月 吟醸
日本酒はあまり好みが分からないが、全て飲みやすかった。
初めてなので。コースは4000円にしました。
▪️季節の前菜三種
桜ます 南蛮漬け
グリーンピースの煮凝り
海老と竹の子 木の芽味噌和え
▪️お造り
白身魚の薄造り
ヒラメ すだちと塩
▪️おまかせおでん
大根 蕗のとう味噌
金時草の練り物
厚揚げ
トマト
レタス
ベーコン
黒胡椒のせ
車麩
卵
蓮根団子
▪️酢の物
能登黒もずく
追加
二味しいたけ
和牛すじ 柚子胡椒
めぎすつみれ 柚子
湯葉
▪️お食事
おでんのお出汁でお茶漬け
▪️デザート
オレンジの梅酒漬け
大根のアイス
上品なお出汁で、金沢おでんではカツオ、昆布、酒、塩くらいしか使わないとのこと。
美味しくて、お出汁もすべて飲み干しました。
大将は陽気で色々お話してくださり、楽しい時間をすごしました。
ご馳走様でした。
2024/04/14 更新
追加
生ビール ハートランド 2杯
村尾
五凛 純米大吟醸 一合
おでん懐石 8800円
前回ランチで来ていたので、メニューを変えて下さいました。
◾️季節の前菜5種
蛍烏賊 酢味噌
うなぎ、海老の雛寿司
ふぐの煮凝り
菱餅 (グリーンピースとお餅の層)
金沢は3/31までお雛様とのことで、雛寿司が。
◾️白身魚の薄造り
・クエの薄造り
珠洲の海 塩
高級魚のクエが!
◾️おまかせおでん
・大根
・絹あげ
・金時草のはんぺん
絹あげにはかんずりとネギ
大根は今の季節はふきのとう味噌
・二味しいたけ
海老団子
能登115とすり身
・だし巻き
とろろ昆布
うずらが中に入っているサプライズ!
・ノドグロ
いしるで味付けしてあり、お出汁だけで飲むとやや濃いめですが、ノドグロとだとそんなことはなく。
◾️焼物
・ブリカマ 朴葉焼き
ネギ
ブリカマは幽庵地につけているとのこと。
脂が乗って美味しい!
◾️おまかせおでんの続き
・たらの白子の揚げおでん
ぶぶあられを砕いて衣に。白子も生臭さがない。贅沢なおでん。
◾️肉料理
・能登牛のローストビーフ
◾️お食事
・おぼろ昆布 茶飯
・漬物
◾️デザート
・大根のシャーベットとフルーツ