nocnicheさんが投稿した京橋 鮨 好日（東京/京橋）の口コミ詳細

【如月　季節コース/全9品】

母とまた2人で。ランチタイムですが、夜のメニューでお願いしました。

ウェルカムドリンク
ラグジュアリービール　Rococo
常連なので選ばせて貰えました。

1杯目
私　日本酒　Buntaku Reborn
母　焼酎　爆弾ハナタレ

2杯目
私　日本酒　ひとごごち
母　焼酎　第二篇　栗　失われた時を求めて

3杯目
私　日本酒　Pray for -Noto-
母　CRAFTSMANS多田

4杯目
私　日本酒　OCEAN NINETEEN NINE
母焼酎　CRAFTSMANS 多田

5杯目
私　田酒　特別純米酒　

【前菜と組肴】　
・牡蠣淡雪
卵白を泡立たものに、かぼすの果汁。
火が通ってもとても大きな牡蠣！

・クリームチーズ飛龍押し一寸豆餡
飛龍昆布と豆腐、クリームチーズにそら豆餡
そら豆と暖かいご飯をすりつぶし、酢で伸ばした餡は、蓼酢と同じような作り方をしているとのこと。勉強になりました。

・平貝菜の花芥子漬
平貝と菜花のからし漬け
平貝も美味しい〜

・サーモン豆腐
サーモンと豆乳の胡麻豆腐

・和出汁の和牛ローストビーフ
上には花わさびが載っています

・公魚奉書揚げ
わかさぎの奉書揚げ
さっくさく！に揚がっています。

・八朔とプチベール白和え

【椀物】　　
・黒メバルと蕨豆腐
蕨豆腐ももちろん自家製です。
相変わらずお出汁が美味！！

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種

本日は...
千葉県銚子産　本鮪 赤身
ヒラスズキ

いつも通り2種の煎り酒で。
ヒラスズキも赤身も煎り酒でさっぱりして美味しい。

・のぞき
さよりと竹の子の昆布締め　抹茶掛け
竹の子もさよりも美味しいなあ...としみじみ。
今年は竹の子、早いですね。

【蒸 物】　
・梅肉と根芋茶碗蒸し
根芋！私の大好きな！こちらで出会えるとは！
しゃきしゃき。

【温 物】
・真鯛のポアレ白菜包み　濃厚海老殻出汁仕立て
まさに濃厚海老殻出汁！
こういった洋風メニューも楽しみです。

【握 り】　
・七貫

・マハタ　すだち　藻塩

・甘エビ　昆布締め　昆布茶
ねっとりとした甘えび！

・赤貝
赤貝が美味しい〜フルーティーというか...

・千年鯛
美味しかった〜

・雲丹
こちらも身がしっかりした雲丹で生臭さなく美味しい

・銚子産本鮪　じゃばら(すなずり？)とのこと。
脂っぽそうに見えますが、そんなことはありません

・江戸前　小肌
締め具合が毎回好き

・シャリ無し手巻き
穴きゅう

ガリ
たたきごばう
セロリ

【留 椀】　
・玉とじうるい
・干瓢巻き半分
肉厚の干瓢

【甘 味】　
・玉子焼き二種

今月も母と一緒に伺いました。
また夜のコースをお願いしました。

ランチペアリング

ウェルカムドリンク
ラグジュアリービール　Rococo
常連なので選ばせていただけました

1杯目
私　日本酒　阿部酒造　SIRIUS 2024
母　焼酎　爆弾 はなたれ

2杯目
私　日本酒　萩の露　雨垂れ石を穿つ　露冴える
母　日本酒　阿部酒造　SIRIUS 2024

3杯目
私　日本酒　相原酒造　雨後の月　Black Moon
母　焼酎　CRAFTSMAN 多田

4杯目
私　日本酒　古伊万里酒造　古伊万里　前　イニシオ
母　焼酎　失われた時を求めて

【前菜と組肴】　
・熨斗梅鳴門
のし梅の鳴門巻
山形の玉屋さんののし梅
こした百合根とバターを混ぜたものを巻いたもの
のし梅の甘みと酸味が効いていますね

・床節南蛮利休焼
エスカルゴ風バターにすりごまを混ぜたもの
とこぶしがとってもとっても柔らかい！
お酒に合います

・俵海老芋
こした海老芋に八丁味噌とフォアグラを混ぜて、俵状にした後揚げています
海老芋がなめらかで美味しい

・唐墨ラスク
おろしたカラスミに卵のもと？と溶かしバターを混ぜてラスクに塗っています

・河豚皮煮凝り
生姜が効いていて、とても美味しい

・海老錦玉子
海老の風味と卵が美味

・河豚東雲焼(河豚のしののめ焼き)

【椀物】　　
・雲子花弁餅見立て
たらの白子
花びら餅の餅部分は白身魚のすり身で表現
お出汁ももちろんいつも通り美味しいです

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の
さっくりと揚がっています

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種

本日は...
大間産本鮪　赤身
ヒラスズキ

・のぞき
昆布締め寒鰤の変わり山かけ
うずらの卵　山芋　生のり
混ぜてスプーンでいただきます

【蒸 物】　
・梅肉と菜の花茶碗蒸し
菜の花、春ですね

【温 物】
・牡蠣と蕪の江戸雑煮仕立て
鰹出汁
牡蠣をお餅で包んで揚げてあります
京人参
ほうれん草

お餅と牡蠣の組み合わせ、お初ですがこれはまた食べたい

【握 り】　
・七貫
・シャリ無し手巻き

・墨イカ　すだち　竹炭塩
歯応えのあるねっとりした墨イカ

・縞鯵　柚子胡椒
柚子胡椒が効いています

・関サバ　生七味
食感の良い関サバに生七味が合います

・赤貝　柚子
こちらも美味

・うに　手巻き
雲丹特有の臭みもなく、間違いない味

・大間産　本鮪　大トロ　じゃばら
脂乗りがよい
筋もとろっと溶けていきます

・江戸前　小肌
締め具合が毎回好きです

ガリ
胡麻ごぼう
セロリ


【留 椀】　
・蓮麩
やはりお出汁が美味しい

・鉄砲巻き　半分

【甘 味】　
・玉子焼き二種

手土産に巻き寿司

本日も大変美味しく頂きました。
次回も予約して帰りました。

年末最後にもう一度行きたい、ということで母とともに。数日前に行ったので、以前あったお刺身付きのランチコースでお願いしました。

ペアリング
ウェルカムドリンク
・ビール　ラグジュアリービール　Rococo
常連なので選ばせて貰えました。

1杯目
私　日本酒　美井の寿　にごり酒　ネーベ
母　焼酎　爆弾　ハナタレ

2杯目
私　日本酒　THE SAZANAMI 2025
母　ウィスキー　越百

3杯目
私　日本酒　RYUSUISEN
母　ウィスキー　響

4杯目　
私　日本酒　鳥輪　ぬばたまの風

5杯目　
私　日本酒　別誂　醸し人九平次
常連なので特別に出ました。

6杯目
私　黒龍　クリスタルドラゴン
常連なので特別に出ました。

【前菜と組肴】　
・赤貝雪花菜和え　萵苣薹　柚子黄身酢
・海老芋蟹味噌田楽
・苺チーズ豆腐　剥蕎麦餡
新そばの剥蕎麦餡

・鮟肝氷室
・慈姑海老
芝エビとくわいをたたいてクワイの形に。
サクサクに揚がっています。

・鰤蕪挟み　味噌黄味酢掛
・鴨芹巻

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。大葉がいつもより効いている気がします。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種

本日は
大間産　本鮪　赤身
ヒラスズキ

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
定番の。

【握 り】　
・七貫
・シャリ無し手巻き

一年ありがとうございましたとのことで、最後の方に大将から特別に雲丹手巻きが...

・アオリイカ　竹炭塩　すだち
ねっとり感の強いイカ

・クエ
熟成1週間

・ホタテの昆布締め

・本鮪赤身　漬け
漬けなのでねっとり感もあり、美味しい。

・うに手巻き
雲丹も海苔も美味しい。

・大間産　本鮪　大トロ

・江戸前　小肌
いつもは天草産とのこと。

・煮穴子　ツメ、わさび

・生しらす巻き
生しらす、ほとんど興味なく生きてきたのでまともに食べたのは2人とも今日が初めて。新鮮なのもあり、とても美味しかったです！

【留 椀】　
・南瓜　白玉　柚子

卵焼き2種

来月も楽しみにしています。

今月も母と伺いました。ランチ営業再開しておりまして、ランチコースがお得ですが夜のコースをお願いしました。

ペアリング
ウェルカムドリンク　ロココ　ラグジュアリービール

1杯目　
私　日本酒　ちえびじん　LOVE PINK
母　焼酎　万暦

2杯目　
私　日本酒　十六代九郎右衛門
母　焼酎　爆弾　ハナタレ

3杯目　
私　日本酒　福海　山田錦　にごり
母　ウィスキー　響　JAPANESE HARMONY

4杯目
私　日本酒　あふり
母　焼酎　爆弾　ハナタレ


【前菜と組肴】　
・赤貝雪花菜和え　萵苣薹　柚子黄身酢　　

・海老芋蟹味噌田楽

・苺チーズ豆腐　剥蕎麦餡

・鮟肝氷室
氷室をイメージ

・慈姑海老
相変わらず手の込んだ一品

・鰤蕪挟み　味噌黄味酢
鰤の昆布締めをおぼろ昆布で天王寺かぶとともに巻いたもの。かぶのシャキシャキ食感

・鴨芹巻

【椀物】　　
・海老真薯　薄氷仕立て
薄氷は板状のわらび餅とのこと。
柚子が香って、香りも美味しい椀物

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
本日は
大間産本鮪　赤身
千葉県千倉産　太刀魚
脂がほどよい

・のぞき
鶏つくね茄子バーガー
うずらの温泉卵といただきます

【蒸 物】　
・梅肉とアボカドの茶碗蒸し

【温 物】
・真鱈白子グラタン　虎河豚　新百合根

【握 り】　
・七貫
・シャリ無し手巻き

・アオリイカ　墨塩
・クエ　柚子胡椒
・甘エビ　昆布締め
ねっとり〜

・雲丹　手巻き
臭みはまったくなく、まったりと

・ズワイガニ　黄身和え
こういう形で出てくるズワイガニは初めて

・大間　中トロ
・小肌
締め具合がいつも通りちょうど良い

・あなきゅう
しゃりなし手巻きにして頂きました。
海苔もぱりっぱり

ガリ
胡麻ごぼう
セロリ

【留 椀】　
・南瓜　白玉　柚子
白玉が相変わらずほんわり柔らかくて美味しい

・干瓢巻き半分

【甘 味】　
・玉子焼き二種

仕事が忙しくなってきましたが、今月は行かないと損！というくらい豪華だそうで、夜に母と行ってきました。

霜月　季節コース　13200円

追加
ペアリング

ウェルカムドリンク
ラグジュアリービール　Rococoビール
常連ゆえラグジュアリービールも選ばせて貰えました。

1杯目
私　日本酒　沙来　風初め
母　ウィスキー　富士　シングルモルト

2杯目
私　日本酒　大嶺3粒　冬の訪れ
母　ウィスキー　マルスモルテージ　越百

3杯目
私　日本酒　大嶺3粒　火入れ　山田錦
母　ワイン　SOU 2024 WHITE

4杯目
私　日本酒　特別純米酒　作田　いぶし銀
母　杜のワイン　白

5杯目　
私　日本酒　北西酒造　純米辛口　Limited Edition

6杯目
私　日本酒　誠鏡　番外品　純米雄町八拾　生詰

【前菜と組肴】　
・牡蠣松風
上のケシの実で松風が意味する無機質な色、そして牡蠣松風の断面に生のりの緑が入り、まだ完全に枯れていない様子を表現。
牡蠣となまのりによる磯の感じがとっても美味しい。

・蟹麩柚子田楽
インスタで見ました。麩のグルテンから作成しているところを...自家製麩に蟹。柚子味噌で美味しく頂きました。

・零余子石垣　黄味ヨーグルト
むかごで石垣のような断面。黄身ヨーグルトが珍しい。

・鮭蕪市松
スモークサーモンと蕪で市松。見た目もおしゃれ。

・赤貝錦繍寄せ
赤貝に菊の花びら。赤貝たっぷり。

・牛肉南瓜巻き

・温州みかんと生ハムの雪見
はしりの一品。上は白和え地ですが、豆腐と生クリームとおっしゃっていたかな

【椀物】　　
・甘鯛と松茸
低温調理した甘鯛と松茸。
甘鯛はお出汁とゆずで、松茸はお出汁で。
すだちに三つ葉オイル。なんと三つ葉オイルは自家製！

香りにこだわった一品。お出汁も相変わらず美味しくて！

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
明石　紅葉鯛
北海道　釧路沖　本鮪　赤身　中トロ寄りの部位
筋肉質とのこと。

・のぞき
雲丹そば
生のりと雲丹と雲丹のたれを混ぜて頂きます。こんなに贅沢な蕎麦は初めて。

【蒸 物】　
・梅肉と菠薐草の茶碗蒸し
定番の梅肉の茶碗蒸し、今月はほうれん草でした。

【温 物】
・のどぐろ味噌柚庵焼　揚洋梨
下にあるのは蒸した栗をおろしたもの！
のどぐろもこれだけ厚みがあると食べた感じがしますね。
洋梨のカダイフ巻きが添えられています。
大将のアイディアに脱帽。

【握 り】　
・七貫
・シャリ無し手巻き

・墨イカ　すだち　竹炭塩
ねっとりもちもちの食感。

・ヒラスズキ　生七味
普通のスズキよりヒラスズキの方が高級なんだとか。生七味とあいます。

・甘エビの昆布締め　大将からの早めの誕生日祝い
ねっとりとして甘みがあります。

・雲丹手巻き
雲丹が溶けていなくて綺麗なんですよね。

・縞鯵
コリシャキな食感。これが縞鯵なの！？

・白子
出汁と昆布茶で蒸した白子。
溶けました。
生臭さは一切なく、まろやか〜。

・本鮪　じゃばら(大トロ)

・とろたくあん　大将からの誕生日祝い第二弾
こそいだ鮪と角切りした鮪の2種類。たくあんを追加し、大葉と一緒に握って、最後に大葉だけ外してしまいます。
大葉は握るためだけ！
初めて見ました。とろける〜

・小肌
安定の締め具合。

・穴子
あなきゅうか穴子握りのどちらかで悩んで、私はあなきゅうにしました。

・鉄砲巻き

・ガリ
・にらの根のたまり醤油漬け　
珍しい。
・浅ごぼう
相変わらず美味しい

【留 椀】　
・カリフラワー　生湯葉　柚子

【甘 味】　
・玉子焼き二種
カステラ玉子
デザート玉子

写真が５０枚までしか投稿できす。
今月も美味しかった！また来月...

毎月通っています。今月も母と2人で。

神無月　季節コース　13,200円
今回もペアリングにしました。

ウェルカムドリンクはお気に入りのRococoビールに。

1 杯目
私　日本酒　あかとんぼ
母　焼酎　万暦

2
私　日本酒　しぜんしゅ　生酛　秋あがり生詰
母　ウィスキー　竹鶴ピュアモルトウィスキー

3
私　日本酒　九頭龍　宵月
母　スパークリングワイン　日本の泡

4
私　日本酒　Monochrome
母　焼酎　万暦

5
私　日本酒　わせ　

6
私　日本酒　天青


【前菜と組肴】　
・柿膾
柿なます
さっぱりと。

・栗白秋寄せ
和食で秋は白色で表す？らしく。
クリームチーズで栗や胡桃など。穂紫蘇の花の部分も入っていたかな？

・和仕立て玉子サンド
だし巻き卵のサンドイッチを山椒マヨネーズで。

・牡蠣友禅漬
マリネ液を殻ごと漬けているとのこと...！
ごま油の香りもあったような...
彩りも良いですね。

・鮭白子　芹　酢橘酢
秋鮭の白子、旬です。
芹は、はしり。ただこの暑さでまだ根せりは手に入らなかったとのこと。
お酒が進みます！

・牛肉紅葉煮
和牛モモ肉のイチボ

・松茸芋寿し
酢飯の代わりにじゃがいもを使った野菜寿司

相変わらず手の込んだ美しく、美味しい前菜に2人ともにっこり。

【椀物】　　
・蟹糝薯玉菜蒸し
蟹しんじょうのキャベツ巻き。
大黒しめじ、栗麩も。
椀物もいつも美味しいです。お出汁も本当に美味しい。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
この日は...
カナダ産本鮪　赤身
小田原産釣り金目鯛

・のぞき
帆立昆布締め
とんぶり　秋茗荷

昆布締めなのでねっとり。
さらにとんぶりの異なる食感が楽しい。
秋茗荷も効いています。

【蒸 物】　
・梅肉と零余子の茶碗蒸し
これでむかごと読むのですね。むかごは久しぶりに食べました。

【温 物】
・甘鯛鱗揚げ　焼茄子　揚生湯葉　美味餡
甘鯛の鱗がパリッパリ！
餡も美味しい。
焼茄子はトロトロ。
また食べたいなあ...

【握 り】　
・七貫
・シャリ無し手巻き

この日は
・ガリ　以外に
・浅ごぼう
・みょうが

美味しいのでたくさん食べてしまいます。
浅ごぼうは胡麻が全体にまぶしてあるのではなく、先端だけに付いている！

・白いか
何枚かに薄く削いで？さらに叩いたものを、いつも見る感じの白イカとシャリ間に挟み、握られています。
2種類の食感が違うイカ。幸せ。

・黒ムツ　柚子胡椒
こちらで頂く柚子胡椒は大丈夫なんですよね。

・生いくら　醤油漬け
皮がすぐぷちんと弾けます。(下処理が大変だと思いますが)醤油の加減もちょうど良いです。

・締め鯖　からし
溶けたー！

・手巻き雲丹
この辺りから溶けたしか言わなくなる。

・塩釜　マグロ　大トロ
こちらもとろけました。

・かんぱち
こちらも溶けたとか言いながら。

・小肌
締め具合がいつも好み。

・いくら巻き　
母の誕生日だったので、大将からのお祝い！

・あなご　2種
この日はなんだか、口の中で溶けたしか言ってない。

【留 椀】　
・滑子　白玉　柚子
・干瓢巻き半分

白玉がほわほわ。ほっわほわ。
水分量とその後温めるのに蒸しているからかもしれないとのこと。
母はとらやさんで頂く白玉くらいほわほわと言っていました。

【甘 味】　
・玉子焼き二種

今月も美味しかったです。
来月も楽しみにしています。

【長月　季節コース　13,200円】

電話にてお問い合わせしたお客様に限りランチ営業も開始されているとのこと。
ランチにて夜のコースを母が予約してくれました

ペアリング
ウェルカムドリンク　生ビール　Rococo

1杯目
私　日本酒　線香花火
母　焼酎　万歴

2杯目
私　日本酒　王祿
母　ワイン　ヴァン　ペティアン　ロゼ　2024

3杯目　私　日本酒　桂月　超辛口　特別純米酒　60
母　ウィスキー　響　

4杯目　私　日本酒　橙海　無濾過一度火入れ原酒
母　ウィスキー　イチローズモルト

5杯目　私　日本酒　純米秋あがり

6杯目　私　日本酒　純米生原酒　ど辛

【前菜と組肴】　
・九十毱栗揚げ
丸十(さつまいも)を潰して、甘栗をくるみ、そうめんをまぶして揚げてあります。

・杏鳴門
シロップ煮の杏をパンで包んだもの
上にはキャビア
あんずはほうじ茶で戻しているとのこと

・衣かつぎ

・魳とんぶり和え　酢橘釜
旬の素材で作られています。
カマスを締めたものをとんぶりで和えています。
こちらが一番好き

・鴨茜煮　すすき葱
合鴨　茜に見立てて、今回ケチャップを使っているとのこと
ごまとねぎで、すすきに見立てたすすき葱
こんなの初めて見ました！

・林檎豆乳パイ包
クリームソース煮のような
中には玉ねぎ、ベーコンも。

・巨峰雲龍最中
自家製巨峰ジャム　マスカルポーネ

前菜から相変わらず凝っていますねー

【椀物】　
・新蓮根鶏真薯　菊花仕立て
お出汁がやはり美味しい
鶏ミンチはコクを出すため加えているとのことでした。
鶏の食感を感じないくらい包丁でたたいているとのこと

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番のお品です

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種類

本日は
長崎県産オオモンハタ
カナダ産本鮪赤身

オオモンハタ、上品な白身

・のぞき
戻り鰹のたたき　薬味味噌
ごま、味噌、がりなど
甘めの薬味味噌との合わせ方がおいしい
戻り鰹の生臭さもまったくない

【蒸 物】　
・梅肉と金糸瓜の茶碗蒸し
定番の梅肉に金糸瓜の食感が良いです

【温 物】
・秋鮭幽庵焼き　里芋の潰し　炙り松茸
里芋の潰しの中に粒マスタード、チーズも
幽庵焼きは柚子ではなくかぼすを使っているとのこと

【握 り】　
ガリ
国産ザーサイ
茗荷　たまり醤油漬け
こちらのガリやザーサイ好き
今回は茗荷も！売って欲しい

・七貫
・赤イサキ　柚子胡椒

・新さんま　当たり葱
新さんま！美味しかったです。
新さんまですがすでに脂が乗っているので、今後は寿司ではなく、焼き物などで出すとのこと

・塩釜　本鮪　血合下
脂がちょうど良い
とろけます〜

・生いくら
今年初仕入れ
ぷちぷちと口の中で弾けます。
下処理の仕方もいろいろと教えていただきました

・北海道噴火湾　ムラサキウニ　手巻き
噴火湾と言えば個人的にホタテのイメージだったんですが、ムラサキウニ、美味しかった

・カナダ本鮪　赤身の漬け

・小肌
締め具合がちょうど良い

・穴子　2種
定番だけど何回食べても美味しいものは美味しいです

・鉄砲巻き

【留 椀】　
・山の芋落とし　柚子

【甘 味】　
・玉子焼き二種

お土産に太巻き

今回も美味しかったです。
来月も伺います。

今月も母と2人で。毎月通っているので、15回目？

大将に勧めていただき、ペアリングは杯数の少ないランチのペアリングに。

ウェルカムドリンクは2人とも
・ビール　Rococo Tokyo White

1杯目
・日本酒　黒龍　いっちょらい　吟醸
母は
・ウィスキー　マルス　モルテージ　超百

2杯目
・日本酒　彩来　S’s
母は
・焼酎　ろかせず

3杯目
・日本酒　溪
母は
・ワイン　十六夜

4杯目
・日本酒　天青　純米吟醸
母は
・ワイン　へそくり　ブラン　

5杯目以降常連のため、サービスかな？
・日本酒　田中六五　純米酒
・日本酒　刈穂　純米吟醸　六舟　サマーミスト


葉月　季節コース
【前菜と組肴】　
・チーズ寄せ
卵豆腐にチーズを入れて寄せてあります。上には生のりの餡。
濃厚なチーズ感です。洋風でお酒に合いますね
こちらとても気に入りました。

・小茄子びんろう
胡麻豆腐で茄子を包んでいます。しかも茄子は揚げてから煮浸しにしてあるとのこと。

・蓮根肝鋳込(れんこんきもいこみ)
新れんこんに鶏レバー
初めて食べるお料理です。レバーの風味と新れんこんのシャキシャキと外側の天ぷらのサクサク。レバー好きにはたまらない一品。これまたお酒に合います。

・暁寄せ
すりおろしたじゃがいもにパプリカを合わせ、牛乳で寄せた後、ホイップしてスフレ状にしてから寄せ直しているそうです。この手間により通常よりふわふわになるとのこと。
上に乗っているのはししとうを醤油にくぐらせて素焼きしたもの。
ふわふわのほわほわ。和食でこの食感はなかなかありません。

・鴨ロース　青松酢掛
土佐酢で炊いた鴨ロースにきゅうりのすりおろしと土佐酢を合わせた餡

・枝豆茶巾絞り
里芋を潰したものに枝豆を加えた茶巾絞り
ねっとりしていて美味しい里芋です。

・バイ貝柔らか煮
北海道産磯粒(エゾバイ貝)とのこと。

【椀物】　　
・揚虎魚清汁
揚げおこぜ
葛のボールの中には大根おろし。こんなの初めてみました。
やはりお出汁が美味しい。おこぜも美味しかったです。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番ですが、いつも美味しい。

【向 付】　
・のぞき？
焼き万願寺マリネと甘エビの昆布締め
ねっとりとした甘エビが最高！

・本鮪、旬魚、煎り酒二種
長崎県壱岐産　本鮪の赤身
金目鯛

煎り酒も美味しいのでぜひ飲んで頂きたいです。

【蒸 物】　
・梅肉と生湯葉の茶碗蒸し
今回は温かい茶碗蒸し。
梅肉も生湯葉も大好き。夏に嬉しい酸味のある一品。

【温 物】
・芝海老のかき揚げ　麺麭挟み　
江戸沢庵のタルタルソースと生七味とともに。
ミニハンバーガーです。
もっちりとしたバンズ。芝海老とタルタルソースの組み合わせが最高。

【握 り】　
・七貫
・手巻き

シャリのお米は長野　幻のコシヒカリとのこと。

・北海道産松川カレイ　柚子胡椒
柚子胡椒が塩辛くなく、とても合います。

・新イカ
スミイカの赤ちゃん
歯切れの良い、柔らか〜いイカ。こんな小さなイカ、私なら下処理でげんなりします。
こんな柔らかいイカ、食べたことありません！

・新イカ　下足
先ほどの新イカの下足。こちらも美味しい〜

・石垣貝
お盆までの約一ヶ月間しか楽しめないとのこと。歯触りとか、シャキシャキするような感じで、美味しい貝

・時知らず　大根おろし
口の中で溶ける〜

・塩水うに　函館産　ムラサキウニ
嫌なウニの生臭さがない、美味しいウニ

・壱岐産　本鮪　中トロ

・新子
小肌の赤ちゃん
締め具合はちょうどいい。

ちなみにガリ以外に
ザーサイ
はすの芽の甘酢漬け
もあります。売って欲しいくらい美味しい。

・煮穴子　２種食べ比べ

・鉄砲巻き

【留 椀】　
・莢隠元、パプリカ
・干瓢巻き半分

【甘 味】　
・玉子焼き二種

前回同様、手土産の太巻きはちゃんと写真に撮りました。具沢山！
タッパーに入れておいたら、翌日でもごはんが固くならず美味しく頂くことができました。

また来月も予約します。

母と毎月通っておりました。一時休業のお知らせから再開するのかかなり不安でしたが、無事に再開されましたので、初日に行きました。久しぶりに食べられるとソワソワ。実は夜は初めてです。

ペアリングは常連のため、特別にランチのペアリングにして頂きました。

ウェルカムドリンクはラグジュアリービール
その後私は
スパークリングワイン
クラフトどぶろく
その後は日本酒

【前菜と組肴】　
・花冬瓜
冬瓜は花をモチーフにしており、中はホタテ真丈と大変手の込んだ一品。

・才巻蕾茄寄せ
芝海老は小さい才巻のことを言うらしいです。
蕾茄は和名でトマトのこと。
トマト寄せですが、トマトをミキサーにかけ、漉してトマト出汁を抽出した上に、さらに八方出汁と合わせています。
上品なトマトの酸味と旨みが感じられます。

・笹身昆布茶〆火取り　油膾
ささみの昆布茶締め。火取りは焼きたたきのことを言うらしいですが、時期的にレアではなく、コンフィとのことでした。

油入りのなますと合わせて、さっぱりとしながらもささみの油分を補っています。もちろんささみのみでもしっとりしています。

・無花果と蓮芋サワークリーム白和え
いちじくはワイン煮にしているとのこと。
サワークリーム白和えの酸味とワイン煮の風味が合いますね。

・石垣芋　柚子味噌掛け
きぬかつぎより小さな小芋と黒胡麻を寄せたものに柚子味噌がかかっています。黒胡麻の胡麻感がたまりません。

・桜肉なめろう
馬肉、珍しい！
薬味といただくので、思いのほかさっぱりといただけます。

・玉蜀黍、枝豆奉書揚
とうもろこしと枝豆それぞれ一本ずつ。とうもろこし、甘いです！

【椀物】　　
・鱧の水牡丹
和菓子の水牡丹に見立てつつ、葛切りに梅肉が入っています。
プリプリの葛切りですが、梅肉入りなので爽やか。あんこではなく、鱧が中に入っています。
お出汁も本当に美味しいです！
日本人で良かった〜と思うお味。椀物好きの母、歓喜。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の一品です。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
本日は塩釜産の本鮪とこち。こちは切れ目が入っていて見た目も綺麗。3日間熟成されているとのことでした。

【蒸 物】　
・梅肉と翡翠茄子の茶碗蒸し
外は暑いので、冷やし茶碗蒸しです。
梅肉の酸味が爽やか。翡翠茄子ともよく合いますね。

お次は夏のあん肝。
オクラと茗荷が合います。とろける食感。

【温 物】
・太刀魚と夏野菜　紫蘇バター　
夏野菜は赤万願寺、新れんこん、ズッキーニでした。
柴漬けを刻んで無縁バターと合わせています。
溶ける前に一緒に口に入れます。美味しい〜

【握 り】　
・七貫
アオリイカ　竹炭塩
イカ大好き！です

オオモンはた
柚子胡椒が効いて美味しいです。

時知らず　大根おろしとともに
さっぱりといただけます。

雲丹　手巻き
嫌な生臭さがない雲丹でした。甘みがあります

アジ　あたり葱
こちらも美味しかった〜

塩釜産本鮪　トロ
トロくらいの脂のりが個人的にはちょうどいいです。

小肌
酸味の加減が程よくて好きです。

鉄砲巻き

・シャリ無し手巻き
穴子きゅうりでした。

ちなみにガリは...
れんこんの芽の梅酢漬け
ザーサイ
通常の生姜のガリ

【留 椀】　
・ルッコラ、プチトマト

【甘 味】　
・玉子焼き二種

お土産として太巻きが夜はありました。写真を撮り忘れました...

再開されて本当に嬉しかったです。
まだランチの再開時期は分からないとのこと。
また来月伺います。

近場で用事があり、どうせなら新規開拓ではなく好日さんにまた行きたくて。
3300円のコースではなく、以前の5500円の価格でお願いしてみました。

プラス3300円のペアリング付きにしています。
ウェルカムドリンクは生ビールにしました
あとは日本酒にしました。

【前 菜と組肴】　
・空豆白子和え　鯛白子
・アスパラ豆腐　えごまあん
・赤貝卯の花和え　赤貝ひも　みつば
・稚鮎春山田楽
・筍鱒お壁揚げ　豆腐を使った揚げ物
こりこり竹の子に牛肉を巻いて筍の皮に見立てています。
・飯蛸桜煮　蕗含め

このあたりは前回と同じです。なにせ今週2回目なので...

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番のです。何回食べても美味しいです。

今週なので、下記2点に変わりました。
・もち鰹　薄口土佐醤油
土佐醤油を出汁で割ったのを一般的に薄口土佐醤油と言うらしいです。

・白甘鯛の桜蒸し
桜蒸し、とても美味しい。
桜の葉も塩抜きしてあり、塩辛くなく、餡のお出汁ごといただきます。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し

【握 り】　
・七貫
・巻物

・白イカ　竹炭塩　すだち
・イサキ　柚子胡椒
やはりこちらの自家製柚子胡椒は美味しい。

・さより　わらび作り　黄身酢おぼろ
さよりの特級品　間抜きというらしい
わらび作りは江戸の細工寿司の一種とのこと。

・さよりの皮炙り
なんと珍しい。

・青柳　ツメ　江戸前
ツメで食べたことなかったですが、めっちゃ美味しいです。青柳の風味とツメの甘さが良いです。

・本鮪　中トロ　下田須崎　198kg
1週間くらい熟成しているとのこと

・小肌

・穴子　２種
わさびとツメの2種類
とろけるような穴子
さらに２種味わえて素敵

・ネギトロ巻き　青ネギ　辛子
辛子で食べるのも良いですね。

【留 椀】　
・ルッコラ　卵綴じ　胡麻

次回も楽しみです！

今回もペアリング付きです。
4/1から3300円のコースに変わりましたが、以前と同じ価格でお願いさせて頂きました。

ウェルカムドリンクは母と私で、それぞれ
生ビール　1杯
スパークリングワイン　1杯

残りは日本酒にしました。

【前 菜と組肴】　
・空豆白子和え　鯛白子
・アスパラ豆腐
練り込み　上にのせてあるのは、えごまあん
・赤貝卯の花和え　赤貝ひも　みつば
赤貝のひもがこりこりしています。

・稚鮎春山田楽　うすい豆

・筍鱒お壁揚げ　豆腐を使った揚げ物
こりこりの竹の子に牛肉を巻いて、筍の皮に見立てています。甘辛い味付けがちょうど良く、竹の子にあいますね。
鱒のお壁揚げも美味しいです。

・飯蛸桜煮　蕗含め
こちらも美味しかった！

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番のです。レモンをかけて頂きます。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
こちらも定番です。相変わらず梅肉の酸味が爽やか。

【向 付】　
・のぞき
メジマグロ　赤身薄板おぼろ昆布巻青葱和芥子鋳込み 薄口土佐醤油

めじまぐろ
からし
青ネギのシャキシャキ感と辛子の感じが最高です！

・ガリ
生姜
山桃
根生姜
山桃とか珍しい！2日前くらいに始まったようです。
こちらのガリは最高に塩梅が良いです。売って欲しい...

【握 り】　
・七貫
・巻物

赤いか　すだち　竹炭塩
ねっとりした感じで、甘みもあります。

縞鯵　柚子胡椒
美味しい〜柚子胡椒は苦手なはずなのに、こちらの自家製柚子胡椒と合わせて頂くのが好き

赤鯖　ハチビキ　辛子
初めて聞いた魚　スズキの仲間とのこと。
美味しい...

生の鳥貝　
柔らかさもあるけど、しゃくしゃく感もある。言語化が難しい...

下田須崎漁港　198kg 中トロ
小肌
穴子　２種
トロ巻き

【留 椀】　
・ルッコラ　卵綴じ　胡麻

今回も大満足して帰りました。
迷っていらっしゃる方には是非訪れて頂きたいお店です。
もちろん来月も予約して帰りました。

お刺身なしになったのと前菜はやや品数減ったものの、やはりコスパ最高です。

追加
キリンブラウマイスター
田酒
彩來

【前菜と組肴】　
空豆白子和え　鯛の白子
アスパラ豆腐　エゴマ餡掛け
赤貝卯の花和え　赤貝のひも、みつば
稚鮎春山田楽　うすい豆
筍の牛肉巻き
鱒お壁揚げ　京都では、お豆腐をおかべというらしい

定番の梅肉茶碗蒸し

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
こちらも定番

【握 り】　
・七貫
・巻物

①ヒラメ　生七味
②かすご　チダイの赤ちゃん　黄身酢おぼろ
春！
③関鯖
④青柳
⑤本鮪
⑥小肌
⑦穴子
⑧巻物　本鮪

【留椀】
ルッコラ卵とじ

今月は合計2回行く予定です！

今月も母と2人で。
今月金沢で色々食べてきましたが、好日さんはこの価格でこのクオリティで、毎回美味しく頂けて、本当に間違いないです。

ペアリング付き
ウェルカムドリンクはスパークリングワインにしました。その後は私は日本酒にしました。

【前 菜】　
・移ろい野菜パフェ仕立て
じゃがいもベースにこごみ、グリーンピース、カボチャ、ごぼうチップス、にんじんマリネなど。
パリパリのごぼうの食感が楽しい。混ぜて頂きます。フレンチみたいな一品。

・唐墨羽二重揚
もちろん自家製カラスミ。お酒に合います。

・浅利緑和え
絹さやと豆腐を裏漉しして浅利と和えています。なんと手の込んだこと。

・蚕豆艶煮

・鰊　木の芽焼

・桜花玉子
味噌漬け卵黄！が型抜きされています。

・針魚蕗巻　黄味酢掛
サヨリとシャキシャキのふき
　　　　
【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
本日は...

寒めじな
時期をはずすと磯臭くなるとのこと。
甘みもあり、歯応えもあり。美味しい〜。

鹿児島　初鰹
細かく包丁で細工されています。こちらももちろん美味しく頂きました。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
こちらも定番の。

【握 り】　
・七貫
・巻物

・平目　ポン酢
2週間熟成しているとのこと。

・アオリイカ　すだち　竹炭塩
細かく包丁細工してあります。
イカの甘みとすだちの酸味と竹炭塩のバランスが絶妙。

・金目鯛　柚子胡椒
1週間熟成しているとのこと。もちろん柚子胡椒も自家製。柚子胡椒嫌いですが、塩辛くないですし、こちらの金目鯛の脂との合わせ方、好きです。

・石鯛　藻塩
歯応えと旨みがあります。

・気仙沼　60kg 本鮪大トロ
小ぶりの鮪ですが脂のっているとのこと。
溶けました！

・小肌
締め具合が、いつも好き。

・穴子
食べ比べで。どちらも好き。

・鉄火巻き

【留 椀】　
・アスパラガス、花麩

今月も美味しく頂きました。もちろん来月も伺います。

いつも通りペアリング付きで母と伺いました。
ウェルカムドリンクはいつものスパークリングワインにしました。ほかは日本酒や白ワインなどにしました。

【前 菜】　
・春野菜お浸し
山菜や春野菜
こごみ　菜の花　タラの芽　うるい　スナップエンドウ
春ですね。山菜などいろいろ食べられて好き。

・蕗木の芽味噌掛け
筍　うど　ふき

・八朔・絹さや白和え

・白魚新挽揚　紅梅揚
新挽粉を使っており、珍しい。

・海老真薯若菜餡掛
芝海老の真薯　ほうれん草の餡掛け
美味しいー！
いくらでも食べられます。

・鶏胸肉柔煮　芹のソース
鍋止めという技法で火を通した胸肉。

・柚子チーズ寄せ
編笠柚子をチーズ寄せにしてあります。手の込んだ一品。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
いつもの。今回も美味しかったです。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
本日は気仙沼産本鮪の赤身
愛媛産さより　軽く昆布締めしてあるとのこと。
繊細で美味しい。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
いつもの。いつも通り美味しいです。

【強 肴】　
・鯛と蕾菜
海老殻汁

フレンチのような一品。最後に酢飯でソースごとスプーンでいただきます。

【握 り】　
・七貫
・巻物

寒平目　ポン酢
北海道　ホタテの昆布締め　昆布茶
いくら醤油漬け
太刀魚　炙り　柚子胡椒　藻塩
気仙沼産本鮪大トロ
小肌
穴子　2種類
わらさとガリと大葉

どれも間違いなく美味しい。
個人的には太刀魚が好きだったかなあ。

【留 椀】　
・小松菜　湯葉

白味噌。京都の石野みそを使われているとのこと。優しいお味。

毎月伺っております。もちろん来月も予約して帰りました。

今回も母とともに。もちろんペアリングで。
ウェルカムドリンクはスパークリングワインにしました。その後はすべて日本酒にしました。

【前 菜】　
・松笠烏賊黄金焼
松笠とありますので、松ぼっくりに見立ててあるとのこと。

・竹萵苣薹
ちしゃとうという野菜を使って、竹に見立てています。茎レタスとも言うらしいです。とにかくシャキシャキ！

・梅花蕪
なますにいくらも。なますの酢と砂糖、塩のバランスが好きです。

・竹串刺（子持ち昆布、八幡牛蒡、蓬白玉）
この中では八幡牛蒡がイチオシ。

・寒ブリ柚香焼
・サーモン博多押し
トマトやスライスオニオン、サーモンの博多寄せ。
博多帯のイメージ？　華やか。

・福白子味噌漬焼
・百合根黒豆茶巾

毎回楽しみにしている前菜です。美しいやら美味しいやら。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ

定番ですが、なんだか今回いつもよりさらに美味しい気がしました。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
今回は大間の本マグロ赤身と寒ぶり。
煎り酒で食べ比べするのがいつも楽しいです。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し

【強 肴】　
・牡蠣の春巻　江戸沢庵のタルタル
美味しい！
タルタルは玉ねぎが効いています。マヨネーズも自家製とのこと。辛味のある生の玉ねぎは正直苦手なんですが、辛味のない玉ねぎで、好き。

【握 り】　
・七貫
・巻物

生姜の芽
セロリ
生姜のガリ

寒平目　ポン酢
ホタテ　昆布締め　昆布茶
銚子　地金目
甘エビ　昆布締め
塩釜産本マグロ　大トロ
小肌
穴子　２種　柚子が効いてます。
ウニトロ巻き

どれもこれも美味しくて...!

【留 椀】　
・白玉　うるい卵綴じ
うるいは汁物にしたことがなかったのですが、色も出ないし、とてもいいですね。
ちなみにこちらの白玉はいつもつるつる。母がこちらの白玉をぜんざいでも食べてみたいと...


1月に名古屋で母と色々食べてきたんですが、2回目の訪問で期待を裏切られるケースがあり...前回満足しても、安定していないのか、舌が慣れてしまうのか、お店選びは難しいなあと思っていたのですが。

毎月違うメニューで楽しませてくれる好日さんのこの美味しさの安定感。毎月美味しく頂いております。また来月も予約して帰りました。

毎月通っています。
ペアリング　3300円も追加。
ウェルカムドリンクはスパークリングワインを選択。
他は日本酒にしてみました。

【前 菜】　
・パプリカ百合根寄せ
出汁も召し上がって、と。こちらはやはりお出汁も美味しいです。

・あん肝煮凝り
お味はもちろんのこと、お手間がとってもかかっています。煮凝りの中に宙に浮いたあん肝の煮凝り。なんと手間のかかるお料理！

・祇園坊酥射込み
干し柿と酥をイメージしたクリームチーズ挟み

・河豚唐揚げ
河豚美味しいです。

・和牛もも味噌煮
上に乗ったせりも好きです。

・慈姑海老
くわいをたたきつぶして、またくわいの形に。これまたなんと手間のかかること...

・牡蠣伊達巻
生のりと雲丹入り

雪景色を表現した氷餅。美しいー。
味ももちろん美味しいー。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。こちらも月1でお会いしますが美味しいです。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種

本日は
大間の本鮪赤身
能登の寒ぶり

本鮪の赤身はもちろん、寒ぶりは今年豊漁のようですが脂がのっていて美味しいですね。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
定番ですね。

【強 肴】　
・トマトとサーモンキャベツ巻
和風ロールキャベツ。キャベツの食感がシャキシャキ気味も美味しい。

【握 り】　
・七貫
・巻物半分

縞鯵
北寄貝　藻塩
関サバ　生七味
アジ　あたりねぎ
中トロ　血合下
小肌
中トロの巻物

【留 椀】　
・汲み上げ湯葉　お餅　柚子

また来月の予約をして帰りました。

ちょっと早いですが、自分の誕生日を祝いに今回も母と2人で。今回のランチもペアリング付きにしました。

今回もワインメインにしました。
1.スパークリングワイン
2.白ワイン　農民ドライ2023
3.オレンジワイン　甲州　オランジュ グリ 2023
4.白ワイン　アルガブランカ　クラレーザ　2023

【前 菜】　
・袱紗玉子
柔らかい卵焼きで胡桃入り。

・海老糝薯　銀杏餡
出来立てなので最初の方に。もっと食べたーい。

・帆立柿酢掛
ホタテと春菊

・栗渋皮煮と柿玉子
綺麗な渋皮煮。ケシの実でさらに栗っぽくなっています。柿の見た目のうずら卵。へたはきくらげで表現されています...!

・牛肉南京巻
カボチャの和牛巻き　甘辛く味付けしてあります。

・百合根最中
蒸し雲丹入り。素敵な組み合わせ。

・焼海老芋味噌チーズクリームソース

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
今回は塩竈産本マグロ　カマシタの赤身
甘エビの昆布締め

本日は贅沢なカマシタの赤身
カマシタの方が高価で少し筋肉質とのこと。これくらいの赤身が好き。
甘エビの昆布締めはねっとり感が最高。

【強 肴】　
・秋鮭磯辺焼浸し
磯辺焼きなのでお餅入り！　美味しいに決まっています。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
定番の。

お誕生日ということで、この後スペシャルメニューが出されました。

・寒サワラとマコモダケの味噌焼き
明石浦産の黄色ラベルの浦サワラ！マコモダケももちろん美味しい。辛くなりがちなお味噌の塩梅が絶妙。

【握 り】　
長芋のわさび漬け
芽ショウガのたまり漬け
ガリ
・七貫
・巻物

お誕生日ということで１巻増やして下さいました。
巻物もグレードアップ。

・黒鯛　生七味　ポン酢
・マカジキ
・北海道産メヌケ　深海魚の種類だそう
・アジ　生臭くなく、美味しいー。
・スミイカ　すだちと竹炭塩
ねっとり感もあるが、歯応えも残っている感じがあり、不思議。
・塩竈産本マグロ　カマシタの中トロ　赤身も美味しかったけど、中トロももちろん美味しい。
・小肌
・穴子　２種
・ウニ巻き　贅沢な雲丹巻き！

【留 椀】　
・カリフラワー　赤ピーマンのお味噌汁

母はカリフラワー大好きで喜んでいました。家でも作って、とリクエストが。

【甘味】　　
・玉子焼き二種

美しく手の込んだお品な数々。今月も堪能させて頂きました。来月も予約済みです。

今回もランチはペアリングをお願いしました。
今回は下記にしてみました。
・スパークリングワイン
・オレンジワイン
・白ワイン２種

【前 菜】　
・柿と笹身菊花和え
上品なお味で、真似できそうで真似できない。

・南京松風
・帆立大黒湿地猩々緋和え
猩々緋とは日本の色を表す言葉とのこと。

・鮭親子とクリームチーズの毬栗
カダイフがカップ状になっています。美味しい〜

・林檎の豆乳パイ包み

・和仕立て玉子サンド
だし巻き卵のサンドイッチ

毎回美しくて、さらに美味しい前菜の数々。

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番の

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
塩釜産本鮪の赤身
秋鮭の白子

珍しい。白子は久しぶり〜。しかし、秋鮭の白子なんて食べたことあったかな？

【進 肴】　
芝海老のかき揚げパン包み　
江戸沢庵のタルタルと生七味

先月のメニューですが、母の誕生日ということで。インスタで見て、食べてみたかった〜と先月伺った際、話題になったのを大将が覚えていてくださり、茶碗蒸しの代わりに出して下さいました。

・フォアグラ磯辺焼き
フォアグラが苦手な母もこれはにっこり。

【握 り】　
・七貫
・巻物

芽蓮根の梅酢漬け
芽生姜のたまり漬け
ガリ

メジナのあたりねぎ
かみなり烏賊(紋甲烏賊)すだちと竹炭塩
金目鯛　柚子胡椒
カマス　昆布締め炙り
塩竈産本鮪　大トロ
小肌
穴子
皮ぎしのトロ巻き

もちろん毎回言ってますが、全部美味しいです。
カマスは昆布締めの上、さらに炙るなんて！
大トロも脂がしつこくなくて美味しいなー。
皮ぎしという用語を覚えて帰りました。

【留 椀】
・滑子　白玉　麩

白玉がふわふわつるり！

【甘 味】　
・玉子焼き二種

好日さんの卵焼き、初めてです。甘すぎるのは苦手ですが、こちらのは好き。
洋風の方はプリンとチーズケーキの間みたいな感じで美味しい！

今月も母と一緒に伺いまして。

なんと！とうとう！ランチでこっそり？熱望させて頂いていたペアリングコースを先行して、お試しさせて頂きました。

ウェルカムドリンクからまず１種類。
2人ともスパークリングワインにしました。
次は2人とも白ワイン。
次は母は焼酎、私は日本酒。
次は母はスパークリングワイン、私はまた日本酒。

【前 菜】　
・松茸忍び揚げ
豚肉で巻いた松茸の忍び揚げ。

・杏鳴門
あんずのなると巻き。

・茸白和え
マッシュルームの白和え　マスカルポーネも入っているそうです。お家で真似したくなります。

・子持ち昆布羹
色づいていく田んぼの風景をイメージしたとのこと。子持ち昆布はやはり美味しい。

・落鮎オイル蒸し
オリーブオイルで低温調理しているとのこと。
上に木の芽味噌

・栗いが揚げ
まわりが茶蕎麦のいが揚げ

【凌 ぎ】　
・小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番のお品。

【向 付】　
・本鮪、旬魚、煎り酒二種
本日はカナダ産本鮪の赤身と岩手県久慈市の久慈たこ。
たこのちゃんとしたお刺身は久しぶりかも。美味しいですねー。

【蒸 物】　
・梅肉の茶碗蒸し
こちらも定番のお品。

【握 り】　
・七貫・巻物

ガリ
ザーサイの浅漬け
芽ショウガのたまり漬け

こち　ポン酢

真そい　柚子胡椒
柚子胡椒は苦手でも、こちらのはまそいと美味しく食べられます。

苫小牧のホッキ貝　すだちと藻塩
この歯切れの良さ！

きんときだい　生七味
金目鯛より深いところで生息しているらしい。

カナダ産本鮪の中トロ
お口の中でとろけます。

小肌
お酢がきつくなく、上品な感じ。

穴子
塩とわさびの２種

カナダ産本鮪トロの巻物

【留 椀】　
・大和芋のおとし　柚子
白味噌。お出汁がやはり美味しい！

ということで、ランチもペアリングがおすすめです! また来月も予約して帰りました。
(食べログなどではメニューの反映に時間がかかるみたいですが)

3回目。もちろん母とともに。

追加
キリンブラウマイスター　1100円　3杯
麦焼酎　八丈島　情け嶋　880 1杯

【前 菜】　　　　
・トマト帆立射込み　生姜餡
フルーツトマトに帆立の真丈

・翡翠茄子胡麻寄せ

・鴨ロース煮　青松酢
土佐酢煮にしてあるとのこと

・生海胆芋餡掛け　醤油ゼリー
新じゃが芋の冷製ビシソワーズのような感じ。

・玉蜀黍奉書揚
とうもろこしが甘いー

・枝豆茶巾絞り
石川芋のペーストと枝豆の茶巾
ホオズキの中にコロンと。

相変わらず手の込んだ前菜！
美味しいに決まっています。

【凌 ぎ】　
小柱と大葉の海苔巻き揚げ
定番ですが、美味しいので。

【向 付】　
本鮪、旬魚、煎り酒二種

◾️カナダの本鮪赤身

◾️北海道産北寄貝
サクッとした感じで歯で切れてしまう。ちゃんとした北寄貝はお初かもしれません。

【蒸 物】　
梅肉の冷製茶碗蒸し
こちらも定番ですが、キリッとした梅の酸味と塩味に出汁も負けてません。

【握 り】　
七貫
巻物半分

セロリとガリ

◾️青ダイ　ポン酢
江戸前とのこと。最近増えてますね。

◾️甘エビ昆布じめ
ねっとりがたまらない。

◾️新サンマ　あたり葱
サンマの握りはあまり食べた記憶がないかもしれません。通常、新サンマはこの時期だと痩せているが、今年は違うというお話でした。脂もちょうど良くて美味しかったです。

◾️金目鯛　柚子胡椒
柚子胡椒はあまり好きではないですが、脂ののった金目鯛と合わせるのは好きかもしれません。

◾️シマアジ　生七味
脂でくどくなりそうなところを、生七味がいい仕事してます。

◾️カナダ産本鮪中トロ
マグロの部位だと、やはり中トロが一番好きかなあ。

◾️穴子　わさびと塩、ツメ
2種類の味で楽しめます。
どちらも好き。

◾️白いかと梅肉の海苔巻き
大葉も入っていて、間違いない。

【留 椀】　
なめこ　ルッコラの味噌汁
今度家でやってみようと思いました。胡麻のような風味が意外と合いますね。

ということで大満足して帰りました。
来月も行きます！