まんおじさんのマイ★ベストレストラン 2018

友人のお誘いで行って来ました。

前評判も良く期待していましたが見事にハマりました。

好みのお店を銀座で発見。

御料理の写真はＮＧとのことでしたが大将のお人柄等も素晴らしく楽しい時間を過ごさせていただきました。

今さら言うこともの無いこちらのお店。

店主さんの色んな人に食べてほしいという考えで今まで見たいに満席にすることをしなくなったらし

く割と予約が取りやすくなってるようです。

店主天野大将の九州前と言われるお寿司全く飽きずにいくらでもいただけます。

息子さんの巻物もかなりのレベルまで来てます。


今回も新大阪～新幹線に乗って小倉迄このためだけに行ってきました。

それだけの意味はあるお寿司だと思います。

今回は特に河豚の白子を食べたくてこの時期に予約しました。

もちろん白子も美味しかったですが漬けマグロこれがほんと今回も絶品でした♪



こちらのお寿司をいただくためだけに小倉へ～と言う方も多いと思います。

私もその一人です。

今回は行きつけのお寿司屋さんの方とご一緒しましたがいつも通りいろいろ教えて下しました。

素晴らしい大将です。

一気に１万円の値上げですが次回の予約もしてきました。

その価値有りですから。
毎回期待を裏切らないそして次への期待を持たしてくれる感動的なお店です。

皆さん書かれているように大将の人柄も素敵です。

旬の食材が変わるごとにお伺いしたい数少ないお店の一つです。

マグロの漬けはこの日も絶品でした。
もう何も言う必要のない国内ＴＯＰクラスのお寿司屋さんですね。

名物のイカの握りこれはフォトジェニック握りって逸品ですね、美しいです。

そしてなんといっても天野さんのお人柄これも又このお店の魅力です。

お酒類がないのでそこだけ頭に入れて行ってくださいね。


ここまでお人気店にも関わらず物腰の柔らかいそして優しい寿司職人の方も珍しいと思います。

名物のイカはもちろんのこと特にオリジナル出汁のマグロの漬けは許される限りおかわりしたい逸品です。
たまにはノンアルコールも良いじゃない～

お酒がＮＧのお店と聞いてちょっと心配でしたが時間一杯店主に色々教えていただきながら楽しい時間を過ごせました。

海ぶどうの巻きものと漬けマグロが絶品でお代わりしてしまいました。

初めてのランチタイム参戦です。

３３８００円。

なぜかこちらでいただいた松茸がどの松茸専門店のものより美味しく感じました。

すごいお店です。

もちろん今回もすべてパーフェクト感動です。

東京移転と言うことでさらに予約困難店になりそうですね。


食べログ史上天ぷら専門店が総合１位というのは今後もこのお店以外現れることはないと思います。

トウモロコシすりながし。

鱧。

モズク酢。

水ナス。

海苔赤ウニ。

アナゴ。

鮎。

キス。

エビ。

天茶。

ジェラードサツマイモ。

さぁつぎはいつ行けるだろうか。



２月末以来の訪問です。

今回も某予約サイトにてお予約です。

ほんとついてます。

今回は隣の席に天ぷら屋さんが居られたので一緒に新留さん流の天ぷら道の深いお話聞かしていただきました。

ビックリするぐらい勉強されてます。

もうこのレベル以上どうするんですか？

とも思いますが。

相変わらず刺身から超えてきます。

タケノコ・海苔ウニ着き（海苔が主役）キスほんと素晴らしかった。

アスパラが不思議なほどの美味しさで顔がにやけました。

１人で行ってもこんなで食事のみで楽しめるお店も珍しいと思います。



今回も運良く某予約サイトのキャンセル枠で行って来ました。

前半戦のお刺身たち。

全国の寿司通を唸らせるだけ有って今回も最高の仕上げりでした。

普通ならちょっと脇役となる野菜類もこちらのお店では見事に最高の状態で出してくれます。

キス・レンコン・牡蛎～天ぷらの定番はいつお通り見事でした。

特に牡蛎の天ぷらの進化は感動すら覚えました。

イカの衣加減は多分こちらが間違いなくナンバー１だと思います。

〆はいつもの天ぷらのお茶漬け。



ほんとににい留さんの天ぷらは戦いとも言うべきストイックさが有ります。

毎回完敗です。

見事です。

上の上を行きます。

素材と衣の吟味に関しては多分このお店に並ぶことのできるお店は無いと思います。

大体一人で行くことが多いのですが。

シャンパーニュを一本頼みじっくり天ぷらとのマリアージュを楽しみます。

つぎはいつ行けるのか分かりませんがほんとに素晴らしいお店です。



こちらの店主さんは天ぷら界のセルゲイブブカとも思えるぐらい自らこちらのお店への期待のハード

ル上げまくりですがも毎回それを上回ります。

かき揚げ・いか・さつまいも・ごぼう・シイタケ・そら豆

全部過去一美味しかったです。

そして穴子さん～今回はなにもつけずにその素材を味わいました～ほんとに旨いです。

それとこちらはてんぷら屋さんですがそこまでのアプローチが高級割烹顔負けほどのクオリティーの高さです。

特に今回のあん肝はカウンター客全員（超有名フーディーたち）が絶賛しておられました。

こちらのお店予約困難店ですが今回は某予約サイトで取れて行かしてもらいました。

次回はいつ行けるのでしょうか。



食べログ全国ランキング１位の天ぷら屋さんです。

皆さんご存知だと思いますが中々の予約困難店です。

今回は代打では無く某予約サイトのキャンセル枠で運良く行けました♪

こちらで毎回驚かされるのは牡蛎の天ぷらです。

絶品なのは当たり前なんですがなぜかやけどするほどの熱さではないんですがきれいに奥まで火が通っていて１００パーセントの牡蛎の旨味が味わえます。

ほんと他店には中々ない味わいだと思います。



これほど期待に応えてくださる飲食店はなかなか少ないと思います。

友人にひょんなことから連れて行っていただそれから定期的に行かしていただいてます。

毎回感動です。

たまたま同席した某有名タレントの方が小声で「これは美味い！美味過ぎる」とおっしゃってました。

わたしもそう思います。

今回も牡蛎が素晴らしかったです、切らずにそのままかぶりつきます！絶品です♪

野菜系も素晴らしいです。


今回も急な代打でグルメ仲間と参戦。

調理台が横からのぞけるある意味ベストポジションです。

タコの硬さが若干気になった他は今回もほぼパーフェクト。

特に大ぶりの牡蛎を切らずにそのまま食すスタイルこれは衣感～牡蛎の温度絶妙で感動しました。

ほんとにここはすぐにリピートしたいお店です。

つぎはいつかな。。。


この日のヒットはもちろん越前港の蟹の甲羅に身詰め込み丸揚げこれ絶品♪

他も美味しいもの一杯いただきました♪

次回はいつ行けるか分かりませんがチャンスが有れば絶対行きたいです。
住宅街の中にあるビルの中にある天麩羅屋さん。

天井の高いお洒落なお店です。

ここはお寿司屋さんかな？思うほど旬の新鮮なネタを惜しげなく次から次へと♪

お野菜も甘い♪この日はお茄子が特に絶品♪

予約困難店なのでたぶん次回は来年になると思いますが絶対行きたいてんぷら屋さんです。

ごちそうさまでした。

57860円アルコール代金込み。

今さら説明の必要の無いお寿司屋さんです。

会員制なのでなかなか行くことが出来なくなりましたが今回も友人の代打でお伺いしてきました。

沈むシャリ口中でほどける米さすがの食感です。

大将のトークもおもしろくいつも楽しい時間を過ごさせてもらってます。
62150円～アルコール代金込み。

タイトル通り美味しい楽しいさいとうさん。

未だに予約取らしていただけませんが年数回お伺いさせていただいてます。

いただいたものは同行者投稿より。

香箱蟹

鰹たたき

小樽の蝦蛄

鱈白子ポン酢

穴子の白焼き、山葵

以下は握りで

マツカワガレイ

鰤漬け

小鰭　

鮪、赤身漬け

鮪、中とろ
鮪、大とろ

すみいか

車海老

バフンウニ軍艦巻き

かますの棒寿司

いくら

穴子

お椀

太巻き

たまご

５５５５０円～アルコール代金込み。

量も味も値段も全てに満足。

間違いなく世界一好きなお寿司屋さんです。

シャリの酢感も好み。

一生通いたいお店の中の一軒です。

メジャーネタはもちろん鱒をここまで美味しく出来るもさすがと思いました。

アルコール代金込み。

今回も代打要請にて訪問。

沈むシャリ。

ピンのネタ。

最高の美味しさ。

この値段は今どき有りえないコスパの良さ。

予約が取れないのも納得です。

次回も幹事さんよろしくおねがいします。
53075円アルコール代金込みです。

タイトル通りお寿司屋さん。

ど真ん中の美味しさ。

飽きることなく通い続けています。

シャリとネタのバランスタイプ過ぎます。

大将のトークも気遣いも素晴らしく最高の会食となりました。


４５０００円～飲み物代金込み。

今回は急遽１席空き行ったことのないお方をお誘いいしました。

かなり興味を持っていたみたいで大将のことお店のことむちゃくちゃ勉強してこられました。

沈むシャリを一番見たかったと言って感動してくれまし。

誘いがいがありました。


９６１９５円飲み物代金込み。

なんとなく定期訪問させていただいてます。

会員ではないので呼ばれ待ちです。

今回は常連さんのお誕生日会だったのでシャンパンを奮発。

いただいたものは。

蛤～半生加減が舌をくすぐります。

鯵～やっぱりネギが効いてますね美味いです。

大トロ～他店のと違い見た目からあっさりしていますさすがです。

赤身～酸味香りすべてパーフェクト。

コハダ～緩急の付いた食感シャリと交わり頂点に達します。

鯛～そのままでも美味い素材を〆感旨味最高の状態で着皿。

タコ～安心安定のさいとうさんの定番。

カツオ～初鰹特有のもっちり感良いじゃないですか。

ホタルイカ～春の到来良い風味。

鯛の子～木の芽との相性抜群全汁完食。

白海老～ねっとり感甘味この時期の白海老は最高です。
本年２度目のお寿司は嬉しいことにこちらのお店で新年会。

５９４００円。

飲み物代金込み。

今年最初の東京出張はこちらでのスタートでした。

幸せです。

今さら語ることもない日本最高峰のお寿司屋さんです。

会員制になり予約できなくなりましたが不思議と定期訪問。

みなさま今年もお誘いお待ちしております。
皆さんご存知のこちらのお店本年も友人たちのお誘いで数回お伺いすることが出来ました。

いつかは自分で予約が取れたら良いなと思ってます。

アテから握りまで安定して美味しかったです。

酒が進み過ぎていつもより若干お高く付きましたが全然納得の金額でした。

来年もよろしくお願いします。


金額はアルコール代金込みです。

友人たちのおかげで今年も何度かおじゃますることが出来ました。

かなりの予約困難店でお気にいりのお店なんでうれしい限りです。

今回はお祝いと言うことでシャンパーニュを一本。

いただいたものは同行者投稿より。

いくらとあおさ海苔

香箱蟹

鱈の白子

あん肝

アラの酒蒸し

穴子の白焼き

以下は握りで

『カレイ』

『鰆』

『こはだ』

『大間の鮪、赤身漬け』
『大間の鮪、中とろ』
『大間の鮪、大とろ』

『すみいか』

『車海老』

『いわし』

『煮蛤』

『バフンウニ』

『お椀』

『穴子』

『とろたく巻き』

『たまご』

相変わらずすべて美味しかったです。

やっぱり一番好きなお店かもしれません。


日本最高峰のお寿司屋さん。
相変わらずコスパの良さは感動です。

ネタの良さも素晴らしいです。

斉藤大将ならではのパフォーマンスｈ健在ですね。

沈むシャリの口とけが口福です。

会員制となりなかなか行きにくくなりましたがまた伺いたいお店ＴＯＰクラスは間違いなです。


今回も急遽当日に代打要請がありお伺いできることが出来ました。

今年度初の東京出張代打がこちらのお店と言うことで今年もいい年になりそうです。

私の大好きなあん肝とタコの炊いたのは今流行りの言葉で言えば‘ほぼ震える‘と表現しても良いのではないでしょうか。

橋場さんカウンターは春には改装工事に入り鮨さいとうの名前では無くなりますがそれも楽しみでなりません。


今回もウニの食べ比べこれは何回いただいても飽きません。

どの順番で食すかによっても舌触りが変わってきます。

そして目の前に置かれるとすっと沈み込む斉藤さんおしゃり相変わらずお見事です。

いわゆる口の中でのほどけ感が天下一品です。

赤身は今回も素晴らしかったですが光ものが最高でしたね。

来年から会員制になるとのことなのでなかなか行く機会も少なくなると思いますがこちらも代打としてお呼びがかかるのを待ちたいと思います。
ほんとに運良くお声かけいただきよく行かしていただいているこちらのお店です。

今回はセカンドシェフの橋場さん前です。

セカンドといえども国内トップクラスの腕前の方です。

今回も素晴らしい握りありがとうございました。


運良く今回も代打として呼んでいただけました。

まずはいつも通りのアテのうまさに感動しながらのスタートです。

そして前半戦のピークはウニの食べ比べ！

これをじゅくり食しながらの日本酒を堪能させていただきました。

そして赤身ももちろんですがわたしはこちらの青光ものが大好きなんです。

最後の巻物・卵まで今回も絶賛の連続でした♪

次回はいつお呼びがかかるか分かりませんが余韻に浸りながら待ちたいと思います。



今回も急遽代打で参加させていただきました。

久しぶりの橋場さん前です。

寿司好きなら一度は訪れたい名店今更なんの説明もいらないお店ですね。

世界一お寿司屋さんと言われながらこのお値段コスパ良すぎです。

次回はいつになるのか分かりませんが年内もう一度は伺いたいですね。


今回は大将の真ん前シート着席した瞬間から背筋が伸びます～

いろんなお話を聞かせていただきました。

美味しいあても相まってお酒の量が過ぎましたがいつも通りのコスパの良さです。

やはりこの日もウニが最高♪そして海苔との相性が良い♪

どれもこれも満足でしたそして最後のプリプリ玉子がまた次回への期待を膨らましてくれます。

いつもありがとうございます。
ネタ良しシャリ良しコスパ良し。

今回は個室貸し切りの会に急遽参加させていただきました。

ここは色んなランキングで１位を総ざらえの今更説明のする必要のないお寿司屋さんです。
今回もなんとか予約とお願いしましたがまた無理でした（涙）

友人のお誘いを待つ以外行けないという難関店。

まぁこの美味しさでこの値段そりゃ無理ですわな（涙）



　人それぞれとはいえここほど皆さんが絶賛するお店はそうはありません。

今回のあてで出て来たタコや白子の味付けなんてほんとにお酒が無くても絶賛ものでした。

もちろん握りもすべて美味しかったし最後のプルプル玉子も絶品お店の雰囲気も良いのでほんとにここはお気に入りです。
各情報雑誌等で日本一と称されているこのお店♪今まで色んなお店に裏切られてきましたが（私見）ここは全くその期待を上回りました♪とにかく接客味サービス共に最高峰です♪久しぶりにお店側に気を使わずに最後まで楽しく時間を過ごさせて頂きました♪予約がほとんど取れないお店なので中々行く機会が無さそうですがチャンスが有れば是非又行きたいお店です♪

約４か月ぶりの訪問です。

まずはクエこれの片面一部に衣を付けて丁寧に揚げますいきなりやられます♪

それから静岡の地のものを使ったてんぷらのオンパレード。

トウモロコシの甘さも最高。

アワビも肝たっぷりなのに苦みもなくほんとに柔らかくて味に深みがあります。

オクラのねっとり感と衣のカリっと感これも他にはない感覚です。

そして色々いただいて最後はいつもの天ばらです。

サクッとして甘くてご飯によく合いますそして食べ進むとおもむろに出汁をかけてくれます♪これ最高♪

でも次回の予約が。。。取れませんでした。。。残念。。。又誰かの誘いを待つとします。



大阪から静岡までわざわざ天ぷらを食べに頻繁に行く友人がいます。

この日初めて行ってその理由が分かりました。

その朝採れたばかりの新鮮野菜や魚介等静岡の地の食材にこだわりその素材の味旨みを衣であげることにより更に美味しく仕上げています♪

人気店なので中々予約が取れませんが是非又チャンスが有れば行ってみたいです。

何事にも手を抜かないこの姿勢が素晴らしい料理の数々を生み出すのだと思います。

鉄板焼きとはいえ前菜のイクラもしっかりと下ごしらえもしています。

そしてタン・フィレにすき焼きといつもながらのエエ肉大会！

そしてミニミニバーガーもいつも通り絶品でした。

行く度に予約困難店になっていきますが諦めず電話しまくって再訪したいと思います。



今回は初めて貸し切りで予約してみました。

皆さん集まってくれて良かったです。

メンバーに飲食店関係の方が数人いたので店主さんも緊張しますと言っておられました。

とろとろのホタルイカの焼きそばこれはこの時期絶対必食科目です。

安定のヒレステーキ♪こちらも皆さん絶賛♪

そして恒例のトマトすき焼き相変わらずの涙ものです。

そして最後の眼鏡整列バーガー最高でした。

同行者も次の予約してくれました～

みなさまありがとうございました。
ここほど食通の方が全国から集まる鉄板焼き屋さんも珍しいと思います。

この日のヒットはやはり季節ということで蟹たっぷり焼きそば♪これは卑怯レベルの美味しさです。

定番の整列眼鏡バーガーも相変わらず口福感。

そして忘れてはならないが女将さんによるワインのセレクトこれが又マッチグーです。

ここも予約困難店なので次回はいつ行けるのか。。。
大好きなフカヒレ～たまりません♪

大好物のホタルイカの焼きそば♪

腰の低い店主ご夫婦このお店は京都で文句なしにＴＯＰクラスにお気に入り店です。

ハンバーガーを食べるのはこのお店だけです。

ミニミニすき焼きも必食です。
知り合いのシェフ達が貸し切りしている会に補欠として急遽参加。

店主さんとも共通の知り合いが居てちょっとホッとして会食スタート。

ちょうど海外からワインを仕入れて来られた直後ということで面白いの色々いただきました。

色々美味しいのありましたが焼きそばが絶品！上品さと下町っぽさと両方の良さが混じった味付けこれはなかなか無いですね♪

ここも毎シーズン通いたいお店ですね♪

99700円～飲み物代金込み。

安心安定間違いない仕入れは鈴江さんならでは

京都といわず各地の最高の旬が楽しめます。


由良の赤ウニ

三田のジュンサイ

カレイ

甘鯛頭お椀

沼島の鱧

広島の早松

宮津天然トリガイ

鱧と賀茂茄子

鮎ご飯


172000円～アルコール代金込み。


素材味付け共に京都最高峰と言われている日本料理店です。

今回もシャンパ－ニュからのスタートです。

トリガイとこの時期のスペシャリテの河豚の一皿もさすがでした。

今回も感服しました。

K老人いつもありがとうございます。
177000～アルコール代金込み。

京都で初めて行った高級日本料理店です。

長らく通わせていただいております。

今季最高の身のつまりのセコガニ。

鯛、いか、赤貝どれも最高のクオリティー。

今回は珍しくこの季節にタケノコをいただけました。


120000～アルコール代金込み。

今回も素晴らしかったです。

季節ごとにお誘いいただき光栄です。

今回も季節の最高の素材を存分にいただきました。

鱧に松茸をすき焼きで。

なんとも贅沢でした。

淡路んおウニにカレイまで。

ほんと幸せな時間でした。


このお店の味が分かるまでずいぶん時間がかかりました。

というのも調味料等の味つけはほとんど無く素材のもつ旨味を最大限に引き出し御料理として仕上げ

るということなんです。

唯一無二です。

今回いただいた椀ものもほぼ味つけはなく自然の水と素材のもつ味のみで煮炊きしたものです。

今回圧巻だったのはアナゴでした。

最高に瑞々しく味が有り過去ここまでのものをいただいたことは有りません。
京都で和食と言えばやっぱりここが好きです。

多分京都で一二を争うピンものがいただけるのではないでしょうか。

淡路のウニ

香箱蟹

サバのお椀

ノドグロ
フカヒレ
松茸

かに炊き込みご飯

デザート柿

今回もピンピンでした。



ただでさえ大好きな鈴江さんの最高の季節にお伺いすることが出来ました。

素材選びの匠～

水は山まで毎日汲みにに行かれてます。

お皿を始め細部へのこだわり。

日本最高峰と言っても過言ないと思います。

今回のメインは４，５キロ天然河豚。

河豚のエエとこ出してくださいました。

河豚白子。

甘鯛。

トロ握り。

赤貝握り。

うに寿司。

イチゴ大福～過去最高。

ほんとどれも素晴らしかったです。
　この時期は鈴江さん名物の最高の天然河豚の全部寄せがいただけます、これを食べるために毎年この時期に行きます。
河豚の良いとこが色々入ってポン酢をたっぷりかけていただきます。

他に伊勢海老の椀物の出汁も調味料無しでこの甘さ驚きのお味でした。

もちろんお肉も美味しかったです。


最高の食材に最低限の味付けで最高の料理に♪

いつの間にかお料理写真禁止になってました。

嬉しい限りです。

素晴らしいコスパです。

スタッフさんたちもみなさん素敵です。

名物の鰹節味比べ楽しい時間です。

京都の日本料理の興味を深めていただいた最初のお店です。

京都のお出汁ではほぼＴＯＰクラスにお気に入りのお店です。

塩ラーメン

鴨玉じめ丼

ちりめん山椒ご飯

桜エビかき揚げ丼

鰆・金柑・ヤーコン

こはだ　シイタケ

駿河湾金目鯛

富田林海老芋

椀物ヒラスズキ

カンパチキュウリ・青りんごすぐき

たいらぎ・とんぶり・豆腐クリーム・セリ・柿

松葉カニ・蓮根饅頭・銀杏・７種きのこスリ流し


住宅街のマンションの一角にある日本料理のお店ですちょっと分かりにくいかもしれません。

ハーフサイズのシャンパーニュがあるのでお酒の弱めの私には嬉しい限りです。

料理のお味の方ですが皆さんおっしゃる通りここのお出汁は特に絶品です。

幸せご飯とはこの店でいただく木山シェフのお料理のような気がします。

１０７３６０円～アルコールペアリング込み。

久しぶりにお伺いしましたがやはり最高に美味しかったです。

根室ウニ　末富最中

根室新イクラ　十勝　新ジャガイモ

ペルシュウ　

駒ヶ岳黄金カボチャ　噴火湾ボタンエビ　白トリュフ

根室秋刀魚　秋茄子　山梨　７年熟成バルサミコ酢

フランス産セップ茸　フォアグラ　岐阜中津川新田農園和栗

若狭湾白甘鯛　祖父江　銀杏

フィレ肉

キャビア末富最中
枝豆グージェール
ウトロ新いくらウニペルシュウ
毛ガニトマト
赤アワビ熟成ジャガイモ
甘鯛新銀杏
蝦夷鹿松茸
オマールブルー冬瓜万願寺唐辛子
イチジク
ペルー産カカオ
88860円～アルコールペアリング込み。

すっぽん・海老芋。

ペルシュウ。

アルバ産トリュフ。

本マグロボロネギ。

松葉カニ・せり・たもぎ茸。

クエ・白菜・アンチョビ。

フィレ肉・百合根。

土佐文旦。



８５３６０円アルコールペアリング込み。

いただいたものは投稿参照になります。

末富最中 新いくら
秋田ファーム畠山枝豆
雲南省松
多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ
鬼灯
島根松江産あわび
利尻塩水うに 瓜
三重清水清三郎商店 作 なぐわし 東条・山田錦 2023
函館 殻付き帆立
キャビア
根室秋刀魚
仏産セップ茸
秋ナス
愛知祖江新杏
オマール海老
愛媛里芋伊予美人
仏産ピジョン
佐賀富田農園黒いちじく"ビオレソリエズ
山梨巨峰
北海道余洋梨
赤紫蘇
岐阜中津川 新田農園和栗
マダガスカル産カカオ

定期訪問。

予約困難店と言えばの代表店。

食材の妙。

料理の匠。

毎回感動。
イノベイティブ系レストランの中では一番行ってるお店だと思います。

量が多いのでちょっと遠のいてますがたまいお伺いするとやっぱり美味しいですね。

定番のプレートからの新メニューまで確実に美味しいのオンパレードです。

２４か月熟成ペルシュウ

毛蟹・フルーツトマト

ホタテ・クレソン・大麦

ノドグロ・賀茂ナス・花山椒

野菜・トリ貝・モッツァレラ

薩摩牛・ホワイトアスパラガス・モリーユ茸

完熟マンゴー・カシス・パッションフルーツ

カカオのムース・ソースアングレーズ
今東京で多田さんちのペルシュウいただけるのはこちらのお店だけです。

絶品です。

今回は私主催で７人の会です。

ボタンエビプリプリであまあまです。

根室白子九条ネギ。

明石の鰆がまた良い火入れで旨味最高。

セップ茸（ポルチーニ）やっぱりここで食べるのは絶品ですね。

けっこういい値段するお店ですが皆さん次予約されてました。

皆さんに気に入ってもらって幹事としてうれしかったです。



いまさら説明する必要もないスガラボの須賀シェフと京都の人気店富小路 やま岸

の山岸大将のイベントです。

急遽呼んでいただき参加してきました。

いつもよりフレンチ感があり昔の須賀シェフのお料理を堪能した感があり良かったです。

山岸大将との息もピッタリ楽しいイベントでした。


多田さんの24か月熟成ペルシュウ。

千葉大原港　アワビ　淡路由良産　ウニ　冬瓜

北海道　真鰯　ピぺラード

明石港　鰆　アーティチョーク　ジロール茸

鹿児島産　薩摩牛　セップ茸　焼き茄子

山梨一宮町　宝桃園　白桃　幸苺

宮崎マンゴー　パパ　オ　ラム

最後までおいしくいただきました。

毎回来て思うのはやっぱりこのお店が好きです。

シェフの食材への探究心。

今回はワイン好きのお姉さまたちとご一緒だったので少々高く付きましたが。

ワインお状態もかなり良く満足でした。

やはりカウンターが良いですね。



もう何度お伺いしたことか。

最近では満足と言うより納得という感じになってきて少々物足りないというような感も有りますが。

まぁやはり絶品です。

今となっては定番のペルシュウご飯も東京ではここでしかいただけません。

今回は大阪出店の前と言うことで予約取れなかったので次回いつ行けるかわかりませんがどなたかのお誘いを楽しみにお待ちしております。


かれこれ１０回以上須賀シェフのお料理をいただいてます。

今回は友人主催のグルメ会の代打として参加させていただきました。

各地方の最高の食材を今回も最高の料理にして提供してくださいました。

ペルシュウのハムにワインこれは定番の楽しみ方です。

最中も相変わらずパサッと感の中の食材のはじけ感ほんとにたまりません。

毎回出てくる牛肉ですが黄金かぼちゃとのマッチング今回も飽きることなく堪能させていただきました。
次回も代打として声がかかるのをお待ちしております。


予約困難店としてあまりにも有名なこちらのお店。

友人たちのおかげで何度か行かしていただきました、今回は自分の予約です。

コースが始まるまでのお楽しみ今回も素晴らしかったです。

コースまずは函館の毛蟹ものとじゅん菜～見た目も美しく蟹の甘みも上手く引き出しています。

大原漁港のアワビこれも柔らかはあまりなかったけど美味しかったです。

甘鯛と賀茂ナスこれは今回一番印象に残りました。

あとおもしろかったのは青森野辺地の小かぶ原型も見せてもらいました♪

ＰＳアジアナンバー１パテシエの作るデザート系これは唸るしかない逸品でした。
友人たちのおかげで年数回は行かしていただいているお気に入りのお店です。

今では多方面に活躍されている須賀シェフ素晴らしい活躍です。

そして今回はシェフのジョエルロブション時代の後輩かな？

新しいスタッフも加わり美味しさがパワーアップ！

特にデザート系が今回素晴らしかったです。

次はいつ呼んでいただけるか分かりませんが非常に楽しみです。
このお店も定期的に通うことになった東京のお気に入りのお店の一軒です。

全国の素晴らしい旬の食材を一番美味しく一番おしゃれに食させていただけるお店です。

今では定番となったボンダボンの生ハムをはじめ絶品料理のオンパレード♪
今回は約一月ぶりの訪問です。

いつもは友人の付き添いで補欠参加ですが今回は自分で予約していけました。

相変わらずの須賀シェフの笑顔にホッとします。

師匠のジョエルロブションさんが亡くなってちょっと心配でしたが元気に頑張ってました。


宮津のとり貝・礼文島のウニ・賀茂ナス

北海道噴火湾の毛蟹・千葉ゴールドラッシュ

愛知一色町のウナギ・25年熟成バルサミコ

山口萩漁港の甘鯛・冬瓜　金糸瓜

仙台黒毛和牛・青森野辺地小かぶ

夕張メロン夕張キングミント

山梨一宮町宝桃園白鳳

この日もすべて美味しかったですが特にこの上記のメニュー構成～この流れがとにかく最高なんです。



東京の飲食店では鮨さいとうさん以来の即リピート♪ほんまお気に入りに成りました。

お気に入りの宮津のとり貝・函館のきんき・仙台の黒毛和牛等この日もお気に入り素材のオンパレード。

シェフの須賀氏の食材等へのこだわりが行くたんびに見に沁みます。

もちろん次回の予約をしてきました。

実はこの３日後に同じスガラボさんのお料理をアメックスの催事でいただきました♪
　友人達が絶賛していたのでいつかは行ってみたいと思っていたお店‘スガラボ‘さんこの度やっと順番が回ってきて初訪問♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日は初めてなのでお酒とのマリアージュのコースをいただきました♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同行してくれた友人もお酒を控えるといっていたのですがあまりの料理の美味しさと今食べたいものが次から次へと出てくるので我慢できずに最後まで付き合ってくれました♪　　　　須賀シェフもすごく丁寧にお料理の説明をしてくださりみんな満足して店を後にすることが出来ました♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　またチャンスが有れば絶対行きたいお店です♪　

49890円～アルコールハーフペアリング。

お料理も美味しいですが何と言ってもソムリエさんのペアリングが素晴らしいです。

深い知識も持たれてるので勉強になります。

量もちょうど良く満足でした。

天城軍鶏～初めての味わい深かったです。

あか牛～火入れの匠です。

定番はもちろんチョリソーも美味しかったです。

キャビアの燻製～健在です、充分美味しかったです。

なみだまめ～素朴な味わい中々です。

前シェフの焼き加減が絶妙だっただけに心配でしたが納得です。

西川ソムリエのセレクトも絶妙で良かったです。

神戸と言う場所なんで予約が取りやすいのがうれしいですね。


関西で一番好きなスペイン系のお店です。

オーナーソムリエさんのペアリングが毎回楽しみです。

私は日本一美味しいキャビアのいただけるお店と勝手に思ってます。

トリ貝も京都の最高のものを毎回使用されているのでこの季節はたまりません。
いつもはテーブル席でゆったりと会食するんですが今回はお店の特別な計らい（同行者が関係者）で初めてのシェフズテーブルを堪能させていただきました。

料理はもちろん他のお客さんと同じなんですが食材の話、お料理のアレンジの仕方等色々お話しながらの楽しい時間となりました。



こちらも定期的に誰かに呼んでいただいて伺っているお店です。

関西のスペイン系レストランでは今やトップクラスの人気店です。

この季節はどこのお店もホタルイカを使ったメニューが出てきますがこのお店もこれが絶品で一旦お湯で温め周りをコーティングして旨味とトロっとした食感を閉じ込めて軽く焼き上げますこれはここでしか味わえない逸品ですだと思います。

今回は幹事さんが予約の時にキャビアをオーダーしてくれていたみたいでスプーン一杯に軽く燻製香りを着けたものをいただきました～これも絶品！

次はいつお声がかかるか分かりませんが非常に楽しみです。



今回もペアリングコースでオーダー。

西川ソムリエのマッチングが秀逸で今回も良い会食が出来ました。

やさしく火入れをしてこれほどねっとりとさせた味わい深いキャビアは初めてかもしれません。

それとこの日は出たてのタケノコ～これが又小ぶりながららしさげ出てて良品でした。

白子とウニ最近よく出てるみょうばん無しのものこれも秀逸でした。

薪ならではの優しい火入れの温かみのある料理～最高でした。
飯友のお誘いで急遽行ってきました。

前回も思ったのですがここの食材特に魚介類に関してはかなり無理して仕入れをしているのではないかとう逸品揃い。

今回も小浜のウニとかとり貝とかすごく心に来るものがありましたがその中でもアワビのじっくり蒸したものこれは甘めの白ワインとの相性も抜群で過去トップクラスの味わいでした♪

そしてなんといってもデザートのミルクアイスこれは他のどのお店でも味わえない逸品です。

スペイン料理と言うカテゴリーの用ですがさほどイメージするそれとは違うので行きやすいと思います。
出張で東京に行って立ち寄る飲食店で兵庫県から来ましたと言うと良くこのお店のことを聞かれます。と言うことで今回初めてお伺いしました。

まずは予約困難店と言うことで緊張しましたが出迎えてくださったソムリエの方の雰囲気と言うかサービスと言うかふんわり（良い意味で）していてホッとしました。

料理は特に魚介系が絶品♪小浜の雲丹に関しては過去の私の雲丹食の中でもｔｏｐクラス。

とり貝もほんとに部位ごとの甘みを楽しめました。

お酒のセレクトも良くコスパも最高でした。

ぜひまた近々予約が取れたら再訪したいですね♪