ゆっきょしさんが投稿した五代目野田岩銀座（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ゆっきょしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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五代目野田岩銀座銀座、有楽町、銀座一丁目/うなぎ

2回

昼の点数：4.1
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 3.4
  
  |雰囲気 4.4
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2017/09 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.4
- | サービス3.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

久し振りです(*^^)v

再訪　２０１７０９

『お客様ですが、以前より認知度アップしている様で中国人観光客も来店しており全体の来客数も
多くなっていますので昼でも要予約になりそうで少し心配かと・・・(-_-;)』
これは前回訪店時（2015年6月）の口コミの記述ですが、心配していた通りで
8月にお電話で予約を取ろうと致しましたが、案の定一杯で予約が取れずで、
3週間前に今回の予約を取らせて頂いての再訪レビューであります（泣

開店直後（11:30）の訪店ですが、店頭に4～5名の待ち有で、予約席と
当日のフリーのお客様用の席を分けて用意されている様ではあります（苦笑
暫くして、予約席以外は満席状態になり、退店時（12:27）は店外に3～4名の待ち有り(>_<)
確実にお客様の数⤴ですね（泣
2015年以来の訪店ですので、前回との価格の変化についても記載させて頂きます。
価格、内税ですが奉仕料10％が付加されるのは以前と同じですね(^_^;)

加賀梅酒ロック　1250円　＆　ビール（中）700円
加賀梅酒＆ビールがはしっかりと冷やされていますが、ビールのグラスが温くて×
値段は前回と変わりありません！！！

お通し　煮凝り　650円　前回と同じお値段ですが、確実に鰻の量が⤵
お通し　鰻巻　540円　一切れ　これも同じお値段ですが、鰻の量が⤵かも？？？
上記2品、5分程度で提供されましたし在店時間50分（特に急いで頂いた訳ではありませんが、
提供が非常に素早くて・・・）でしたので、お店側はこのランチタイムに
2～3回転はさせたいんだとは思われまする（泣
志ら焼　3500円　前回が2800円で、かなり値上げされていますが、
大きさはそれ程変化がないように思われます。
野田岩独特の下にお湯が入っている保温容器は、健在ですね（笑
鰻重（桂）5400円　&　鰻重（菊）2900円（肝吸・香の物・箸休め付き）
当日、天然物も入荷しておりましたが、金本氏が天然物から養殖物に切り替えられた経緯並びに
業者さんとの購入に関する取り決め？も聞き及んでおりますのでいつも通り天然物はパス！！！
養殖物の鰻重、2900～5400円の価格設定（これは変化なし）で、
前回は鰻重（梅）3300円を発注しましたが、鰻の量の差を比較する意味もあって
一番お高い物（鰻が多い）と、一番お安い物（鰻が少ない）を発注です。
太さも違うのでしょうが、鰻一匹半分と一匹分といった感じですね(-_-;)
こちらの蒲焼の特徴である焦げ目は無しで、お味はいつも通りに良◎◎

店内、混み合っている事もありましたが、お茶の差し替えはお願いしないといけない
状態で、以前以上に10％の奉仕料を付加する様な接客ではありませんね（泣
7～8年前のランチタイムは、お客様2～3組で非常に快適でしたが、
今後は益々混み合って来るものと思われますので、
日本橋高島屋の特別食堂に伺った方がいいかもですね(^-^;
ただ、あちらでは頂けないない物（煮凝り＆鰻巻）もありますので、
もっと遅め（12:45～）の予約を取って伺った方が、快適に頂ける様な気は致しますね（泣

ご馳走様でした。

鰻重（桂）＆（菊）

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鰻重（桂）5400円

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鰻重（菊）2900円

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肝吸い

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お重の大根おろし　＆　香の物

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お茶

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志ら焼　3500円

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志ら焼

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お通し　煮凝り　650円

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お通し　鰻巻　540円

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加賀梅酒ロック　1250円

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ビール（中）700円

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店頭

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ビル内の案内の表示ですが、3軒ともミシュラン☆付きのお店です(^-^;

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メニュー

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2017/09/24 更新

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1回目

2015/06 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

こちらで頂くには理由が・・・（^^

再訪　２０１５０６２３

本日の訪店先ですが、東京で鰻がお好きな方ならまず知らない方はいないと言う位のお店！！！
現在５店舗のお店があり、本店・日本橋高島屋店ではかなり（50食？）頂いた事がありますが
現在はこちらのお店のみを利用させて頂いております。

こちらのお店は裂き・素焼き・蒸しまでは既に行われており鰻登場までそれほど（１時間）は懸りません。
裂いてから時間がたつと時間の経過による味に違いが出るようですが自分程度の味覚レベルでは？
鰻は『裂き３年、串打ち３年、焼き一生』とこちらの大将も言われている位焼きが重要！！！
５代目の大将の金本氏（87歳）は厚労省から現代の名工にも認定されており
NHKの密着番組（2013年8月放送）にも出演されていましたが
その時点でも休みながらお仕事をされており現在はどの位焼き場に立って居られるのか？？？
野田岩の６代目は娘婿の方に決まっている様で、本店はその方が多くを焼かれて居られると思いますが
支店を任されてるベテラン？の方が焼かれても伝統の味・焼き加減とこちらの良く考えられた
料理の提供方法が気に入って伺っているのでそれ程の差があるとも思えずN.P.かと・・・

日本橋高島屋店は別ですが、野田岩さんは基本日曜・祝日お休みですので職人さんによるブレも
少なくこの点もお気に入りの理由の一つ（無休で営業されているお店の最大の欠点？）
鰻巻（うまき）も一切れ単位で注文可能な事も色々食べたい自分向きかと・・・（^^
あと最後にこちらのお店すきやばし次郎やバードランドと言った超名店のある場所にあるのですが
比較的解り難い場所にありお客様が少ない（平日昼間は特に）点も快適でお気に入りの理由です。

前置きが長くなりましたが、本日の注文は
（当日天然物が入荷していましたが金本氏が天然物から養殖物に切り替えられた経緯並びに
　業者さんとの購入に関する取り決め？も聞き及んでおりますので天然物はあえてパス！！！）

１．お通し　雲丹　650円　鮮度も良くごく普通のお味○
２．お通し　煮凝り　650円　塩加減も良くやや固めの食感もいつも通りで◎
３．お通し　鰻巻　540円　一切れ　少し甘めの味付けでフワフワしっとりで○
４．志ら焼　2800円　両面綺麗（これまで焦げた焼き過ぎ？の物は見た事がありません）に焼かれて
　　臭味も無く塩でも山葵醤油でも美味◎◎
５．鰻重（梅）3300円　タレとご飯のバランスも良くホロホロと溶ける様な食感◎◎
　　本日の肝吸いは肝かなり小さめでやや薄目の塩加減ですが蒲焼とのバランスは良で○

３．４．は野田岩独特の下にお湯が入っている容器（写真11,12,13枚目参照の事）で供されますが
最後までアツアツの状態で食べれる様に配慮されておりホスピタリティは◎◎◎
接客全般も感じがいいのですがサービス料が10％付くのは△

お客様ですが、以前より認知度アップしている様で中国人観光客も来店しており全体の来客数も
多くなっていますので昼でも要予約になりそうで少し心配かと・・・(-_-;)

会計時に仲居さんに伺うと大将はまだ頑張って焼き場に出ておられるとの事ですが、
味に関してはこちらでも野田岩の味は十分守られていると思いますのでまた頂きに参ります。

大変ご馳走様でした。

鰻重　綺麗な焼き色

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鰻重　皮目も綺麗な焼き加減

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肝吸い　本日の肝は凄く小さい（泣

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口直しの大根おろし

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香の物

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鰻重　梅　3300円

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志ら焼用の山葵

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志ら焼用の塩

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志ら焼　皮目も綺麗な焼き加減

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志ら焼　2800円　綺麗な焼き加減　これも保温容器で提供

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内部には熱々のお湯で料理が冷めない様にとの配慮（驚

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保温容器　かなりの熱さ！　火傷に注意

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鰻巻は保温容器にて提供　下にお湯が入っているので熱々！

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鰻巻用の大根おろし　少しお醤油をたらして！

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お通し　鰻巻　1切れ　540円　少し甘め

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煮凝り　断面写真

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お通し　煮凝り　650円

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お通し　雲丹　650円

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梅酒１８０ml　1250円

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瓶ビール　700円

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コースター

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お通しメニュー

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鰻重・蒲焼メニュー

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店内

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B1Fの店頭入口　本日天然鰻ありの表示

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ビルの地下への入口　小さな看板のみ

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2017/09/20 更新

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ゆっきょしさんが投稿した五代目野田岩銀座（東京/銀座）の口コミ詳細

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