ゆっきょしさんが投稿した銀座うち山（東京/東銀座）の口コミ詳細

再訪　202002
こちらのお店、一昨年末に購入させて頂いたお節料理を除けば
3月・4月・6月・7月(2回）・11月・12月と伺っていますが、
今回は伺った事の無い2月ですので、どんなモノがどんな調理方法で
出てくるのか楽しみに伺わせて頂きました(^_-)
平日の訪店ですが、大将が居られて何時もの次板のK氏不在で・・・(@@;)
退店時に判明した処では、2月3日から銀座3丁目に新店（嘉祥うち山）を
出されたそうで、K氏はそちらを任される事になったんですね。

生ビール（プレミアムモルツ）1000円+Tax　
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax ×2
山崎ハイボール　1800円+Tax
山崎のウイスキー、入手困難と言う事か？大幅な値上げ⇧です（泣

お料理は 昼のコース8000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐
こちらの名物で、今回もアツアツ状態で美味しく頂けました（笑

うるい＆雲丹＆子持ち昆布
うるい、時期から言ってもハウス物でしょうが『春遠からじ』って感じで○

ホッキ貝の炙り＆新ワカメ
苫小牧のホッキ貝を軽く炙って、お酢のゼリーをかけた一品であります◎

氷見の寒ブリ＆黄身醤油
脂の良く乗った今が旬の氷見の寒ブリを軽く炙って、庄内のアサツキと少量の酢飯を
添えた一品ですが、こちらの黄身醤油は相変わらずの美味◎

熟成鰆＆わらび
三重沖の鰆を1週間程熟成させたモノに走りのワラビを添えて
白子のソースをかけた一品で、鰆が抜群の美味◎

天然物の明石の鯛のアラと竹の子の潮汁
必ず出ると思っていた竹の子、九州辺りのモノでしょうが○

宮崎県尾崎牛＆フキ味噌
モモ肉の様ですが、食感しっかり目で○

お食事
こちらの〆にお決まりの鯛茶漬けはいつも通りに美味です◎
自分の苦手食材の香の物に替えてホウレン草のお浸しを出して頂きました。

デザートの葛切り
こちらのお店スペシャリティですが、今回は葛に加える水が多いせいか？
結構柔らかめで、好みが分かれそうな葛切りであります！

御抹茶

お土産
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったちりめん山椒おにぎり

今回のカウンター席は自分達を含めても二組だけで、静かな相客でしたので、
非常に快適にお食事をさせて頂きました～♫

ご馳走様でした。

再訪　201907
1年のうちにその時期にしか頂けない食材（ホタルイカ・生イクラ etc）は
あと何回頂けるか分からない年齢に成りましたので
可能な限り頂く様にしていますが、そんな食材である天然物の鮎♡♡♡
今年は既に2回頂きましたが、相方はまだ塩焼き未食ですので
6月に続いてこちらで頂くべくの再訪でありまする（笑

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax　
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax×3
山崎ハイボール　1000円+Tax

お料理、葛切りも付けないと相方の怒りを買いますので
昼のコース　8000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐

アオリイカ　梅肉醤油

メイチダイ【長崎県五島列島】　ポン酢

トウモロコシのすり流し（鱧・冬瓜）

鮎の塩焼き【島根県高津】（頭・尻尾・骨は揚げて！）
この時期はもう鮎は出さない様で、自分達だけに提供して頂きました（嬉

黒ムツの煮おろし

ちりめん山椒　＆　お浸し

鯛茶漬け

デザート　葛切り

御抹茶

今年はもう三回伺いましたし、秋には西の方で老舗への大攻勢？を
かける予定ですので、こちらのお店のレビューは暫くお休みさせて頂きます（笑

ご馳走様でした。

再訪　201906
今回はお若い方々の食の経験値⇧のための食事会で伺わせて頂きました(^_-)

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax　×2
山崎ハイボール　1000円+Tax ×3

お料理はこちらで1番CPがイイと思われる昼のコース　5000円+Tax を選択ですが、
お客様同伴ですので、確認すべく久し振りにミシュランの初年度のガイドブックを
再読してみれば、思わぬモノがこちらのスペシャリテだと言う事を発見で
追加料金発生ながら事前に電話してそれが頂ける様に変更であります！(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐
こちらの名物で、今回もアツアツ状態で美味しく頂けました（笑

ヒラマサ
五島列島で獲れたヒラマサを15日間熟成させた一品ですが
ねっとりで旨味⇧で美味♡

ハガツオのタタキ
ポン酢であっさりと♡

牡丹鱧・フルーツトマト・ジュンサイのお椀
フルーツトマトのお椀、初めて頂きましたが、酸味もあって面白いです！

琵琶湖産鮎の塩焼き
小振りの鮎ですが、頭から丸かじりで完食♡

鴨・お麩・水菜の焚き合わせ
陶器のスプーンが別途出されて餡まで美味しく完食させて頂きました♡

お食事
今回は苦手食材をちゃんと把握しており香の物の代わりに白瓜！！！

デザート　葛切り（変更に伴い+800円＋Tax）
ミシュランガイドブックのこちらのお店の解説で
『食後は吉野葛と沖縄産の黒糖からなる甘味（葛切り）で締めくくる』と
記載されており、8000円+Tax 以上のコースでは必ず出ている
こちらのスペシャリテであります！
今回はランチでも隣席のお二人を含めて5人と言う事か
目の前で葛切りを作成してくれてお客様を連れて行ったかいが・・・(^^)/

御抹茶

お土産
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったちりめん山椒おにぎりと
共にお客様には、気に入った？鯛茶漬けの胡麻だれ 1500円+Tax？ も
お土産でお付けして終了であります！

ご馳走様でした。

再訪　201904
こちらのお店、昨年末に購入させて頂いたお節料理を除けば
4回（3月・7月・11月・12月）伺っていますが、その度に
引き出しの多さ（料理の多彩さ）に毎回満足させて頂いております！
今回は伺った事の無い4月ですので、どんなモノがどんな調理方法で
出てくるのか非常に楽しみに伺わせて頂きました(^_-)
お昼の営業開始時間は同じですが、2019年3月31日をもって
鯛茶漬け・縁高弁当・鯛茶弁当の提供は終了された様ですので、
今後こちらの昼の口コミ数の⇧は大幅に遅くなるでしょうね（笑
終了後初めての訪店ですが、鯛茶漬け組の食器を洗う等の作業が無くなったせいか
スタッフさんの動きにも余裕が感じられて、以前よりも快適度⇧ですね！
今回はカウンター席でも奥の方でしたので、これまで気が付かなかった
細やかな気配りも拝見出来て有意義な訪店になりました(^_^;

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax　
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax
今回は前日からの体調不良でアルコールは一杯のみですが、お料理はこちらで
1番CPがイイと思われる昼のコース　5000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐
こちらの名物で、今回もアツアツ状態で美味しく頂けました（笑

メジマグロの漬け　黄身醤油
メジマグロの漬け自体は普通ですが、黄身醤油がか～～～なり美味♡

新玉葱のお椀
淡路島産の新玉葱に少量の塩を振りかけて蒸したモノとお出汁だけと言う
シンプルさですが、玉葱本来の優しい甘さの感じられる一品です。
ただこのお椀、さりげなく水滴が吹きかけられており
（以前から【2018年3月訪店時も】おやりだったのですが、その際は気が付かず）
最初は意味が分からずで調べてみると・・・(>_<)
椀ものに霧吹きがされているのは、お椀は蓋を開けた時の香りが一番の命であり、
お食事を召し上がって下さる方に『あなたの前にはどなたもお椀に触れていませんよ』
『水滴が乾かない位の出来立てをお持ちしましたよ』そういう、
料理人のおもてなしの気持ちの現れなんですね（驚
因みにこのさり気ない気配り、同じミシュラン☆の新宿割烹 中嶋さんでも
東京吉兆出身の大将の 懐石料理 はし本さんでもやって居られずで、流石うち山さんであります(^^)

サクラマスの焼き物とだし巻き卵
サクラマスの焼き物自体は普通に美味しいのですが、
卵5個に出汁一合と言う比率のだし巻き卵、次板のkさんがその場で
焼き上げてくれて出汁のお味タップリの美味しい玉子焼きであります！

タケノコ・新ジャガイモ・フキの浅利餡の焚き合わせ
春の食材満載の一品ですが、陶器のスプーンが別途出されて
餡まで美味しく完食させて頂きました♡

お食事
こちらの〆にお決まりの鯛茶漬けはいつも通りに美味です♡♡♡
苦手食材はお店側も当然把握されていますが、自分にも香の物が出されて
相方に譲っていると、次板さんが気が付いて別に稚鮎の佃煮を・・・(^^)/
こちらの口コミで散見される『大将が居ない時は今一つ』と言う評価、
確かに今回の様な事がありますので、緊張感が違うんでしょうね！！！

デザート　金柑のシャーベット　＆　豆腐杏仁
豆腐杏仁、こちらの自家製ではなく新潟のお店から取り寄せている新作？

御抹茶

お土産
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったちりめん山椒おにぎり

今回は、遅れて来て？静かな店内で料理そっちのけで会話に興じる中年女性客2名ありで、
今一つ楽しめませんでしたが、これだけの有名店ですので玉石混交は致し方なしですね（泣

ご馳走様でした。

追記：HPをチェックしていたらドレスコードに
【お料理の繊細な香り等を楽しんで頂いているお客様の為に
香水等強く使用している方はご遠慮頂いております。 】と記載ありで
女性のお客様はお気を付け下さいませ！

再訪　201812
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、お正月ネタ第一弾としてこちらを UP させて頂きます(^_-)
こちら昨年は3回訪店させて頂きましたが、お仕事振りは間違いない
お店ですので、お節をお店から直接購入させて頂きました（笑
大晦日の09:00～13:00までに取りに来る様にとの事でしたが、
11:00頃に伺うと大将が外で受け取りに来たお客様をお見送り中（驚
地下のお店の入り口付近で受け取りましたが、上まで運んで下さって(;ﾟロﾟ)
最初は？でしたが、実際袋を持てば・・・か～～～なりの重さです。
保冷剤も入って居ますが、2～3人分にしてはギッシリ入っているんですね（笑
この重さでは寄り道する気にもなりませんので、大将・次板にお見送り頂いて
人にぶつからない様に真～～～っ直ぐ帰宅であります（笑

おせち　一段重　45000円（税込み）
賞味期限は1月1日ですが、“おせち御献立” によると以下の40品

かにセロリ・伊勢海老・紅白千代結び・あん肝・数の子味噌漬け・
子持ち鮎煮浸し・牛有馬煮・栗きんとん・叩きごぼう・いくら醤油漬け・
鯛求肥巻・叩きなます・温燻砧巻・きんかん・田作り・菊花蕪・子持ち昆布・
唐墨・ぶどう豆・干し子・車海老艶煮・南高梅蜜煮・里芋・雷こんにゃく・
蛸旨煮・かき有馬煮・ほたて醤油焼・筍・どんこ椎茸・うなぎ山椒煮・絹さや・
鰆利休焼き・銀だら味噌漬け・伊達巻・諸子有馬煮・ちしゃとう・蓮根いとこ煮・
鮑旨煮・白魚香梅煮・穴子八幡巻

“うち山” さんらしい基本は守りながら上品な中にもミシュラン☆の風格を
感じさせる味付けでお酒のアテにもなるお節料理です♡♡♡
栗きんとん、栗の渋皮煮を別のモノで包んである一手間かかった一品であります！
黒豆も子供の頃におかんが作ってくれたモノとは別物の美味しさ（驚

このおせち、通販やデパートでも購入出来ますが、品数が29品と少なく
料金も45000円+Tax（48600円）と割高（手数料 etc）なんですね(^^ゞ
まあお店から直接購入する方々は、普段から実際にお店に
来て下さるお客様ですからね（笑

大変ご馳走様でした。

再訪　201811
今年3回目の訪店ですが、今回は別のお願いもあって再訪させて頂きました！
店内、当然の予約で満席状態ですが、お部屋の方に中国人観光客の家族連れありで（泣
いつもランチタイムを仕切っている次板のkさん不在で、何と映像等でしか
拝見した事のない大将自らが陣頭指揮状態であります（驚
お話をお伺いすると、ヤマサ醤油とのコラボ企画の撮影があって次板さん不在との事！
初めてお会いした大将、スタッフさんへの当たりのも柔らかくてイイ方なんですね。

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax　
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax　
スパークリングワイン　エメリ　グラン・キュヴェ　グラス　1000円+Tax
スパークリングワイン　酵母の泡　グラス　1000円+Tax

今回のお料理は、こちらで1番CPがイイと思われる
昼のコース　5000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐
こちらの名物で、前回はやや温めでしたが、今回は大将も居られますので
アツアツ状態で美味しく頂けました（笑

寒ブリのタタキ
ブリのタタキ自体、初めて頂きましたが、藁焼きですので香りも良く美味！

聖護院カブラのお椀
カブラ、好んで頂く食材ではありませんが、出汁が美味しいのでさらっと完食♡

妻有ポークの焼き物
新潟県妻有地方(十日町市・津南町)の農場で育てている妻有ポークと言う
市場で大量に流通していない希少ブランド豚で、3月に肉じゃがとしても
頂きましたが、今回は直球勝負とも言える焼いただけのモノです。
脂のまろやかな甘さと旨みがしっかりと感じられて美味しいです(^^)

茶碗蒸し
ミシュラン☆のお店で普通の茶碗蒸しが出て来るはずもありませんが、
下層から玉子・鱈の白子を擦ったモノ・黄ニラのアンと3層になった一品です♡

お食事
こちらの〆にお決まりの鯛茶漬け、前回はしっかり目のお茶でしたが、
しっかりと軌道修正されており殆どお湯状態のお茶であります（嬉
炊き立て御飯、今回は宮城県産のコシヒカリですが、
新米のせいかやや軟らかめで・・・(>_<)
香の物・ちりめん山椒・佃煮はいつも通りでしたが、
香の物苦手の自分には山葵の茎の醤油漬けを別に出して下さって、
通っていれば苦手食材もしっかりと覚えて下さるんですね（笑
こちらをオープンしてから初めて作ったと言う塩辛も
頂きましたが、 “うち山” さん流の塩辛で美味(^_-)

デザート
紫蘇のシャーベット　＆　カボチャの豆乳よせ

御抹茶
今回は大将自ら立てて下さり、当然の美味♡♡

お土産
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったミニちりめん山椒おにぎり

初めて大将が居られる時に伺いましたが、やっぱり違いますね（笑
これまで4回伺って時期も違いますが、定番の焼きゴマ豆腐や鯛茶漬けを除けば
同じモノは出て来ませんでしたので、引き出しの多さは流石です！
大半の常連さんが、次回の予約（来月？）を取ってからお帰りになるのも
けだし当然のお店ですね(^^)/

大変ご馳走様でした。

再訪　201807
今年3月に久し振りに伺いましたが、マメに通うべきお店ですので再訪です！
一か月前では予約が取れない事もある様ですので6週間前に予約を取らせて頂きました（笑
当然、食材指定も可能でしょうが、今回は指定しないで夏の食材 鮎 ＆ 鱧 狙いで
昼のコース　10000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

店内、相変わらずの静かな雰囲気ですが、4カ月前に比べて若手のスタッフさんは
かなりメンバーが変わっており・・・(*_*)

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax　×2
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax　×３
当日は30℃超の快晴の夏日ですので、日本酒はパスさせて頂きました（泣

焼きゴマ豆腐
こちらの名物ですが、これまで程アツアツ状態ではなくて(^_^;)
下のスタッフさんが変わってオペレーションに問題ありかもですね(>_<)

マコガレイのお刺身・ポン酢
今が旬の茨城産のモノですが、エンガワや皮も添えられており美味○

トウモロコシのすり流し
銀色の器からして、夏の雰囲気タップリですね(^^♪
賀茂ナスとトウモロコシ自体の自然な甘さが良◎

鱧の焼きしめ
狙い通りの鱧登場ですが、椀物でもなく湯引きでもなくて焼きしめと言う
提供方法で、これはこれで鱧自体のお味が良く分かってイイかもですね！
塩をふって軽く焼いた鱧と雲丹と和風のジュレがベストマッチ状態であります（嬉

焼き物　アマダイ
今回の狙いの鮎（塩焼き）・・・なんと5000円+Taxのコースの方に出ており
（天然物のせいかかなり小振りなモノが2尾）食材指定をするべきだったんですね(;^ω^)

冷たい焚き合わせ
冬瓜と黒アワビの冷たい焚き合わせですが、夏にはピッタリな一品ですね。

お食事
こちらの〆にお決まりの鯛茶漬け、お湯の様なお茶のはずが今回は
しっかり目のお茶でこの辺りにもスタッフさんが変わった影響ありですね(^^;
炊き立て御飯、今回も石川県産のコシヒカリで美味しいです！
香の物・ちりめん山椒・佃煮はいつも通りでしたが、
今回は夏越の厄払いの野菜のかき揚げ（ゴボウ・茗荷・大葉・パプリカの素揚げ？）が
付いて来て、この手の演出（季節を上手く取り入れる）は流石 “うち山” さんですね(^_-)-☆
夏越（なごし）、旧暦6月30日の祓(はら)いの行事で名越とも書きます。
夏越ごはん、最近ではチェーン店の定食屋の “やよい軒” 辺りでも出している様ですが、
雑穀飯の野菜天丼で夏越の祓の際に厄払いのためにくぐる「茅の輪」をイメージした
丸い野菜のかき揚げに茅の輪のイメージの緑の野菜や邪気払いをする赤い野菜を
入れるのがお約束の様ではあります！

デザート
自家製の作り立ての葛きり、のど越し滑らかですが黒蜜はややあっさり目〇

御抹茶
相方には変わった形の器で提供でしたが、目先が変わってイイですね！

お土産
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったミニちりめん山椒おにぎり

今回の目的である、夏の食材 鮎 ＆ 鱧 のうち鱧はクリア出来ましたが
鮎は食べ損ねましたので、秋口に懐石料理 はし本さんで琵琶湖の天然物の
子持ち鮎を頂くまで待つ事になりそうです（泣

今回も当日次回の予約を取って帰られるお客様が複数組居られましたが、
こちらは11月のセイコガニ解禁後にでも食材指定で再訪させて頂きます（笑

大変ご馳走様でした。

再訪　２０１８０３

徐々に暖かい日が増えて来て『もうすぐ春ですね～(^^♪』って感じですので
春が旬の真鯛（別名：桜ダイ）を鯛茶漬けで頂くべく再訪させて頂きました（嬉
前回の訪店が2015年12月ですのでか～なり間が空いてしまいましたが、その間に
大病をする事もなく再訪出来ましたので、お店の入口近くの小さなカエルの置物に
触った御利益（最後に触ってから退店するとまた来れるそうですよ）かもですね（笑
こちらのランチ、鯛茶漬け（1500円+Tax）を召し上がる方が多いのですが、
予約で11:30より12:20までの50分間に集中される様に変更されたんですね（嬉
この価格帯のランチお値段的にも手頃ですので、おば様の3～4人のグループが紛れ込む事があって
うるさい事この上なく落ち着いて食事出来ませんので素晴らしい変更ですね（笑
と言う事で12:30からの予約をほぼ1か月前に取らせて頂きました(^^♪

定刻の訪店ですが、店内28席（カウンター11席、個室6席、個室8席）のうち
カウンター3席を除いて満席状態でと～っくに始まっている感じで・・・(*_*)
店内の内装、2回目ですのでよ～く見ると結構使い込まれた部分もあって
ミシュラン☆10年連続獲得のお店ですのでそろそろ
リニューアルすべき時期なのかもしれませんね(^^ゞ
今回も大将不在で次板（２番手）？のKさん（前回と同じ）が仕切って居られましたが、
非常に丁寧な対応で昨年レビューの同じ銀座のミシュラン☆のお寿司屋のKの
『常連じゃないけど、しょうがないから食わせてやっている』的態度皆無◎◎◎
スタッフさん、中年の女性料理人の方も居られて若干メンバーの入れ替えが
あったのかもしれませんね(>_<)
個室（初老のおば様8人組）の方で少しうるさい時間帯もありましたが、
スタッフ間の会話も必要最小限で非常に静かで、落ち着いて食事を楽しませて頂きました（嬉

生ビール（プレミアムモルツ）900円+Tax
2年前より100円↑ですが極薄の有田焼のコップに入っており美味〇
梅酒ロック　 完熟紀州南高梅（和歌山） 900円+Tax
甘さもあって風味も良〇
梅錦　純米原酒（愛媛）　1500円+Tax
原酒の様ですが、軽い口当たりで飲みやすく〇

お料理、縁高弁当　2500円+Tax や鯛茶弁当（お弁当と鯛茶漬けのセット）3500円+Tax と言う
選択肢もありますが、昼のコース　5000円+Tax を選択させて頂きました(^_-)-☆

焼きゴマ豆腐
こちらの名物ですが、表面カリカリで中トロトロアツアツ状態でゴマの風味タップリ〇

太刀魚の炙り
高知県の活〆の太刀魚が軽く炙ってあり、芽キャベツ・酢飯に四万十川の海苔！
今が旬の太刀魚、美味しくないはずもなく、酢飯も良◎

ハマグリの真薯
ハマグリの風味タップリのフワフワの真薯、食感良○
筍、産地不明ながら鹿児島辺りのモノかとは思われますね。
日本料理店の季節感先取りの趣向としては少し遅いかもですが、今年の初物ですので（嬉

鰆の味噌漬け
関東では、「寒鰆」と言われる産卵前の脂がのった真冬が旬（珍重される）ですが、
産地を聞きませんでしたので瀬戸内海？岡山？和歌山？辺りのモノでしょうかね？
花山葵と金柑が添えられており、いい焼き加減で当然に美味○

肉じゃが
豚の角煮？・ジャガイモを蒸してお出汁でのばした物・辛子代わりの菜の花の辛し和え！
トロトロの豚肉、新潟県妻有地方(十日町市・津南町)の農場で育てている妻有ポークと言う
市場で大量に流通していない希少ブランド豚ですが、豚特有の臭みやえぐみも無く、
脂身がまろやかな甘さと旨みで超美味◎◎

鯛茶漬け
このゴマダレの鯛茶漬け、同じレシピの物が銀座エリアで複数の店で提供されています。
鯛、綺麗なサクから薄切りにしておられましたが流石旬の食材ですね（笑
お味は相変わらずの美味◎◎

御飯
最後のお食事のタイミングに合わせて土釜で二人分だけ個別に炊いて下さる御飯、
石川県のコシヒカリですがお焦げもあってか～～～なり美味しかったですね◎◎
残った御飯にちりめん山椒を加えて握ってくれたミニ？おにぎりも
自宅で夕食時に頂きましたが美味しく完食させて頂きました（嬉

鯛茶漬けにかける煎茶
非常に薄くほとんどお湯と言った感じでですが、これもお茶が鯛茶漬けを邪魔しない
事を考慮した絶妙な濃さで・・・（^^

金柑のシャーベット　＆　カボチャの豆乳よせ
甘さ程々で後味スッキリでデザートとしては◎

御抹茶
最後に次板のKさんが目の前でたててくれますが美味しいですね(>_<)

前回は10000円+Tax のコースを頂きましたが、2品ほど少ない（食材のレベルは別として）
今回のコースでも満足度はか～なり高いランチですね！
お味も接客も良で奉仕料なしですので、もっとマメに伺うべきお店ですね(^^ゞ
当日来月の予約を取って帰られるお客様も3名程居られましたが、
他にも行きたいお店がありますので夏頃にでもまた一か月前に予約を取らせて頂きます(^.^)
ナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作ったミニおにぎりを
お土産として頂いて、お店の入口近くの小さなカエルの置物に触ってから退店させて頂きました（笑

大変ご馳走様でした。

初訪　２０１５１２２２

皆様はミシュランガイド東京2016、お買いになりましたでしょうか？
自分は2008年版を購入して以来ずっと購入していなかったのですが
久しぶりに購入させて頂きました。（随分記載方法が変わっていてビックリ！）

こちらは過日レビューさせて頂いた新宿割烹 中嶋さんと同様に
2008年から８年連続で☆を獲得されているお店でございます!(^^)!
今回の訪店は中嶋さんと同じ10000円のコースをお願いしてそのCPの比較が主目的です。
こちらの名物である鯛茶漬けですが、こちらの大将これも過日レビューの銀座 あさみさんで
８か月程お仕事をされておりその際にあさみさんの鯛茶漬けが凄く気に入られて
自分のお店でも出すようになったと聞き及んでおりますので
そのお味の差？（ほとんど無いと言う予想です！）を比較する事が副次的目的で有ります！

今回の予約（平日昼間）ですが鯛茶漬けだけの短い時間で有れば３週間前でも取れたのですが
コース料理ですのでゆっくり頂くべく５週間前(11月18日）に取らせて頂きました<(_ _)>
訪店当日予約無しで入店しようとされた無謀な方も居られましたが（当然撃退？されました！）
12月中は昼・夜共に予約のお客様で一杯の様です。
11:30~14:00まで在店しましたが店内はずっと満席状態で鯛茶漬けのみのお客様には
１時間程度の在店を見込んで予約調整をされて居られる様で有ります！

店内の内装ですが落ち着いた感じで清潔感は十分かと・・・照明等も気を使って居られる様で
中嶋さんやあさみさんとはかなり異なる雰囲気のお店です！
当日は大将不在で次板（２番手）？のお兄さんが仕切って居られました。
ちゃんと挨拶から始まって笑顔もありイイ感じですが、お茶の差し替え等気配り不足も
散見され（マンパワーの不足？）て接客サービス程々に良と言った所です(*_*;
ただナプキン代わりに使った日本手拭い・使ったお箸・残った御飯で作った
ちりめん山椒のミニおにぎりをお土産として渡して下さるサービスはとてもいいと思いマス！

生ビール（プレミアムモルツ）800円：有田焼のコップに入っており美味〇
梅酒紀州南高梅　ロック 900円：甘さもあって風味も良〇
澤乃井純米酒　1200円：軽い口当たりで飲みやすく〇
レモンと塩のお酒　ソーダ割り 900円：酸味まろやかでほのかな塩味〇
梅酒紀州南高梅　ソーダ割り　900円：ロックのほうがイイかも？〇

焼きゴマ豆腐：こちらの名物ですが表面カリカリでゴマの風味タップリ〇
フライドポテト（海老芋）：アツアツホクホクで海老芋の甘さがしっかり感じられて◎◎
平目の昆布締め　白子ソース：白子ソース滑らかでポン酢をかければ程々に美味〇
ぶりしゃぶ（お椀の代わり）：佐渡の鰤で脂ものっていますが大根のすりおろし・柚子でさっぱり○
ズワイガニ♀（兵庫県）：日本海のシケ等で高騰している様で最上級の品では有りませんが外子・内子も
　　　　　　　　　　　　入って程々に美味〇
ニュージーランド産牛ヒレ肉：和牛では有りませんがお肉の味もしっかりしており黄身卵のソースとも
　　　　　　　　　　　　良く合ってかなり美味しいかと◎◎
髭鱈のかぶら蒸し：上の雲丹も程々で普通ですかね〇
鯛茶漬け：鯛茶漬けのみのランチより量は少な目ですがコースの〆なら十分かと
　　　　　問題のお味ですがお店の方にも確認しましたがあさみさんと同じレシピで同じ味です。
　　　　　ただ粘度がかなり低く竹葉亭 本店さんの様なサラサラタイプ◎◎
　　　　　御飯に関してですがこのタイミングに合わせて二人分だけ個別に炊いて下さる訳ですから
　　　　　不味いはずもなくお焦げもあってかなり美味しかったです◎◎
　　　　　鯛茶漬けにかける煎茶ですが、非常に薄くほとんどお湯と言った感じで・・・（^^
葛きり：やや細めにカットされた葛きりはのど越し滑らかですが黒蜜はあっさり目〇

お料理かなり美味しい物も何品かありましたが同じ10000円なら中嶋さんの方がいいとは思われマス！
料理の提供の仕方・演出は流石にミシュラン☆８年連続もうなずけるお店では有ります！
サービスに関しては奉仕料を付けて居られない様ですのでかなり宜しいかと・・・（^^

最後にお店の入口近くに小さなカエルの置物があるのですがこれに触っておくと
また来れるそうですので今後の健康を祈願しつつ触らせて頂いての退店となりました（微笑

ご馳走様でした。