ゆっきょしさんが投稿した鮨銀座おのでら（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ゆっきょしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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鮨銀座おのでら東銀座、築地市場、銀座/寿司、日本料理、海鮮

2回

昼の点数：4.1
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2018/03 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

随分と評価が⤴したんですね（嬉

再訪　２０１８０３

前回の訪店が2016年2月で、当時の食べログの点数は3.5前後ながら
2018年3月時点で3.85ですので随分と評価が⤴したんですね（笑
お客様数も⤴の様でランチタイムは2部制で予約を受け付ける様になったのは、
嬉しい様な悲しい様なチョット複雑な心境でありまする(*_*)

定刻の訪店ですが、先客なしの後客1名（カナダからのインド系？の外人男性）のみで
2部制にするほど混んでもおらず・・・(*_*)
板前さん＆ホール担当の女性も代わってはいますが、丁寧に礼儀正しく
接してくれましたので無問題ですね（笑
相方が目ざとく見つけた鮪用の大振り（築地市場の仲卸業者のモノよりは小振り）の
包丁も抜いて見せて下さりサービス精神も旺盛です！
ただ奥との連携がか～なり元気タ～ップリで体育会の様なノリですので、
接待で使われる様なら気になるかもですね(;^ω^)

生ビール首都圏限定サッポロプレミアムホワイト白穂乃香（しろほのか）1000円+Tax
梅酒ロック（うぐいす鶯とろ梅酒）800円+Tax
純米酒１合(冷）　川鶴（香川）1300円＋Tax
値付けやや高めですが、銀座のお寿司屋さんとしては普通ですかね。
ぐい呑みを複数持って来られて選ばせるのも前回と同じです。

前回はおつまみ等もお願いしましたが、今回はオーソドックスに
旬のおまかせ握り（12貫）5000円+Tax【前菜・旬のおまかせ握り12貫・御椀・水物】

前菜
定番のイクラののった茶わん蒸しで中にユリ根が入っておりイクラとの相性も良く○

ガリを目の前で板前さんがカットしてくれてタイミングをみて補充も変わらず！
シャリは酒粕と米酢をブレンドして３年間熟成された赤酢を使ったモノですが、
酢がきつ過ぎる事もなく○

握り
真鯛（愛媛）：先週のうち山さんのモノ程ではありませんが○
金目鯛：昆布締め○
スミイカ：普通に美味○
北寄貝の炙り：炙りの香ばしさもあって◎
鯵：前回同様の淡路産の釣りアジ？○
マグロ赤身の漬け：漬け前のモノが濃い目の赤でしたが普通に美味○
レンコダイ：お味は良○
サクラマスの漬け（山山葵）：モノは普通でしたが、未食の北海道の山山葵が食べれて？（嬉
燻した鰆：相方は気に入った様ですが、燻製感タップリで△
サービスのカラスミの自家製味噌漬け：おねだりして出してもらいました（笑
お椀（岩ノリの赤出汁）：岩ノリ少な目
中トロ：前回が大間の鮪でしたので・・・(^^ゞ
バフンウニ（塩水雲丹）：北海道浜中のバフンウニですが雑味（ミョウバン）なく◎◎
追加の青柳の小柱：青柳がなくての注文ですが、小柱と言うよりも大柱◎
追加の穴子（タレ＆塩）：こちらで一番好きなネタですので◎◎
玉：しっとり感少な目のカステラタイプ○

水物
デザートは定番の抹茶のブラマンジェ：甘さ控え目ですが食感滑らかで美味○

前回はほぼお任せ？+お酒で２名でトータルで24950円のお支払い！
今回は5000円のコース＋追加+お酒で16310円でしたがネタのレベル等を考慮すると、
もう少し上のコースの方が満足度は高いと思われます（笑
このお支払いでも、会計後は店外で姿が見えなくなるまでの最上級のお見送りで・・・(^O^)／

ご馳走様でした。

店頭

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テーブルセッティング

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鮪用の包丁

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生ビール　1000円+Tax

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梅酒ロック（うぐいす鶯とろ梅酒）800円+Tax

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イクラののった茶わん蒸し　男女で違う器を・・・（嬉

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イクラののった茶わん蒸し

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ガリ

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ガリはその場で包丁でスライス！

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スライスされたガリ

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真鯛

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金目鯛

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切子のぐい呑み

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純米酒　川鶴　1300円+Tax

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純米酒　川鶴

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スミイカ

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北寄貝の炙り

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鯵

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マグロ赤身の漬け

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レンコダイ

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相方の湯飲み

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中国の一閑人の湯飲み

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中国の一閑人の湯飲み？　人間ではなくて鳥です！

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サクラマスの漬け　山山葵

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燻した鰆

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サービスのカラスミの自家製味噌漬け

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お椀（岩ノリの赤出汁）

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中トロ

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バフンウニ（塩水雲丹）

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バフンウニ（塩水雲丹）

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追加の青柳の小柱

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追加の穴子（タレ＆塩）

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玉

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ほうじ茶

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抹茶のブラマンジェ

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2018/03/28 更新

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1回目

2016/02 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.1
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.1
- | CP4.1
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

久兵衛より全然いいかも・・・(^O^)／

初訪　２０１６０２０９

久しくお寿司も頂いて居らず行きつけの梅丘寿司の美登利総本店銀座店さんにこの寒い中
並ぶ気にもならず、銀座久兵衛銀座本店さんもイマイチ面白みに欠ける・・・(-_-;)
すきやばし次郎さんでは今後レビューするお店がなくなりそうで・・・( ﾟДﾟ)
困った時の食べログ利用で口コミ件数少な目で高評価のこちらに訪店決定です(^O^)／

予約の11:00に訪店ですが店内、調度品・器にも拘りがあり落ち着きがあって
流石銀座（東銀座）のお寿司屋さんって感じで有りマス(^O^)／
特に目を引くのが檜の一枚カウンターでこれも清潔感タップリでこの後の期待度⤴
つけ場には２名の板前さんが居られて挨拶しっかりで調理用白衣も清潔◎
奥の厨房に板前さん3~4名でホールスタッフは和装の女性２名
営業時間中の予約電話に対する対応も文句無しで一流店かくあるべしの典型的なお店です(嬉
在店中カウンター席(９席）の６席が埋まった状態で内１名は予約無しの男性のお一人様(*_*)
平日ランチであれば予約無しでも大丈夫かもしれませんね（微笑

まずはお酒とお任せのおつまみを発注です!(^^)!【以下金額は全て税抜き価格です】
生ビール（白穂乃香）1000円・梅酒ロック（うぐいす鶯とろ梅酒）800円
お勧めの秋田の新政（あらまき）純米酒１合(冷）　金額不明

つまみも金額不明ですがまず定番のイクラののった茶わん蒸し：中にユリ根が入っておりイクラとの相性も良く○
水蛸の柔らか煮：味付け上品で柔らかく煮られており美味ですが添えられたジャバラと言う柑橘類を使った
ジャバラ胡椒（柚子胡椒のお友達？）がいいアクセントになっています！◎
鹿児島県産のそら豆：塩加減良の茹でたてで皮ごと頂けます○
タラの白子ポン酢：あっさりしたポン酢と新鮮な白子で○
鹿児島県産の筍のつけ焼き：まさかこの時期に頂けるとは思っていなくてかなり美味◎

そこそこお腹も落ち着いた所で握りですが普段は10貫頂く事はまずないのですが
お任せで10貫＋巻物１を頂く事になりました。（これも金額不明です～♪）
まずこちらのガリは目の前で板前さんがカットしてくれてタイミングをみて補充して下さいます。
シャリは酒粕と米酢をブレンドして３年間熟成された赤酢を使った秋田県産のひとめぼれ(^_-)-☆
米マイスター？と相談し、握りに最適な旨味と食感を追求し独自の昆布出汁を使用し炊飯されていますので
シャリ自体がか～な～り美味しいです

ヒラメの昆布締め：昆布締めの際に真空パックして居られる様ですがかなり美味◎
淡路の釣り鯵：新鮮で生臭みなど無縁の物で美味○
北寄貝の炙り：チョット酔っ払って写真撮り忘れですが炙りの香ばしさもあって◎
サヨリ：これも新鮮で美味○
ここでサービスのカラスミの自家製味噌漬けが登場ですが、日本酒を飲み終わっており(泣
ノドグロの炙り：ノドグロって高級魚なんだなぁと再認識させて頂きました◎
小肌：かなり大振りの小肌でしめ具合良○
大間のマグロ（トロ）：言わずもがなの美味◎
バフン雲丹：ミョウバン云々を言われていましたが要するに塩水ウニで◎
ハマグリ：いい江戸前のお仕事をされて居られて○
穴子（タレ＆塩）：表面カリッと香ばしく超美味◎◎◎
玉子焼き：１時間かけて焼き上げたそうですがカステラの様な食感で○
梅ジソ巻き：梅ペーストなど使用されて居りませんので酸味強めですがサッパリ感強く○

デザートは定番の抹茶のブラマンジェ：甘さ控え目ですが食感滑らかで美味○

こちらは心から食事を楽しんでもらえる様に「おもてなし」の気持ちを大切にしておられますので
全体的な接客もかなり宜しいかと思いマス！
つけ場と奥の連携も良好ですし上がりのお茶は差し替え毎に湯飲みを代えて下さいマスので
食器にも拘りがあって接待等にも十分かと思われマス！

今回は金額不明の物もありましたが２名でトータルで24950円のお支払いでした!(^^)!
会計後は店外で姿が見えなくなるまでの最上級のお見送りで・・・(^O^)／
普段頻繁に伺える様なお店では有りませんが是非また伺わせて頂きます。

大変ご馳走様でした。

差し替えのお茶　その度に湯飲みが替わりマス！

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抹茶のブラマンジェ　側面写真　下はココナッツミルク　

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抹茶のブラマンジェ

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玉子焼き

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梅シソ巻き

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穴子　タレ＆塩

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蛤

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頭がチョット見えます！

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中国の一閑人の湯飲み

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お椀（岩ノリの赤出汁）

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バフン雲丹（塩水ウニ）

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大間のマグロ　トロ

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小肌

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ノドグロの炙り

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サービスのカラスミの自家製味噌漬け

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サヨリ

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淡路の釣鯵

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ヒラメの昆布締め

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秋田　新政（あらまき）純米酒　１合　金額不明

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江戸キリコの御猪口　選べます！

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包丁でカットしたガリ

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握り用の小さめのお手拭き

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鹿児島産　筍のつけ焼き

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タラの白子ポン酢

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鹿児島県産のそら豆

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水タコの柔らか煮　ジャバラ胡椒添え

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イクラののった茶わん蒸し

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茶わん蒸し

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うぐいす鶯とろ梅酒

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梅酒ロック（うぐいす鶯とろ梅酒）800円+tax

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生ビール（白穂乃香）1000円＋tax

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店内

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店頭入口

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2016/07/24 更新

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