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鯛の黒蜜マリネ アンディーブとシブレットのサラダ ポン酢のムース
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フォアグラのコンフィ 大根の奈良漬巻き ４種のトロピカルフルーツのソース
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海老 頭はフリット、身は焼いて、南瓜のピュレとチョコレートとスパイスのソース
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米のスープ パンチェッタ、蕪の葉に包んだ牡蠣、蕪の紫蘇ビネガー漬け、炊いた米のフリット
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青ハタのポワレ 味噌を塗って里芋のピュレをサラマンドルで 青ハタのフュメのバニラ風味レモンビネガーソース
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京都の鹿 肩ロースは煮込みで ロースはロティで 味噌のクーベルテュールと蕪
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ショコラとパッションフルーツのデセール
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自分の誕生祝に妻に連れて行ってもらいました。
初訪問ですが、よかったです。
合わせたワインは、エルミタージュ白（ギガル）の２００７。
赤白どっちがいいかシェフに聞いたら、白と！
フレンチで白をボトルで頼むことは少ないですが、今日の料理なら白、しかも、しっかりした白と納得しました。
料理はどれも、素晴らしい！
どの皿にも日本の調味料や食材が使われているのですが、和ではない、強いて言えばフレンチみたいな不思議な感覚。
特にスペシャリテのフォアグラのコンフィと奈良漬大根には唸ります。もう一個食べたい！！
メインの鹿がインパクトに欠けるのが残念と言えば残念。
日本鹿なので、淡白なんだと思いますが。
たぶん、再訪します。
スパイス使いや技法はフレンチで、和の食材を取り入れた完成された料理をいただきました。
ア・ラ・ミニュートで料理を作っているところも素晴らしいと思いました。
この日のコースは、
鯛の黒蜜マリネ アンディーブとローストした胡桃、浅葱、りんご
パン（多分、小豆いり）
フォアグラのコンフィ奈良漬大根巻き ４種のトロピカルフルーツのソース
海老 頭はフリット、身は焼いて、南瓜のピュレとチョコレートとスパイスのソース
米のスープ パンチェッタ、蕪の葉に包んだ牡蠣、蕪の紫蘇ビネガー漬け、炊いた米のフリット
青ハタのポワレ 味噌を塗って里芋のピュレをサラマンドルで 青ハタのフュメのバニラ風味レモンビネガーソース
京都の鹿 肩ロースは煮込みで ロースはロティで 味噌のクーベルテュールと蕪
フロマージュ（吉田牧場のカチョカバロ、シェーブル（名前？）、ブルー（名前？）、モンドール、カマンベール）
デセール（ショコラとパッションフルーツ）
プティ・フール
今回は白ワイン１本頼んで通しましたが、グラスワインが赤白３種類ずつあったので、皿ごとに変えていくのも手かなと思いました。