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少し早いかみさんの誕生祝いにお邪魔しました。
時々お邪魔しているお店のシェフと支配人が行ってらしたのを見て、
かみさんの生誕祭はシナエさんでと決めていたんです。
お店の場所は、
北浜駅から徒歩5分くらいです。
この辺りは時々来るんですが、
今までシナエさんのことは全く知りませんでした。
北浜駅からいつも行くお店の前を通り過ぎて、
予約時間の少し前に到着しました。
入口を入ると2階へ上がる階段になっています。
スタッフの方が上から降りてこられて、
僕たちは2階のウェイティングルームへ通されました。
室内は複雑な形のテーブルと椅子が置いてあって、
何とも不思議な空間です。
ここでウエルカムドリンクをいただいてから、
3階のメインダイニングへ上がる趣向です。
この日のウエルカムドリンクはホットワインでした。
外が寒かったので温かい飲み物が嬉しいです。
3階のメインダイニングへ上がると、
テーブルには生花が飾られていました。
生きているものの暖かさが感じられて、
やはり生花のあるテーブルはいいですね。
お料理の前に、
僕はシャンパンで、
かみさんはキールロワイヤルで、
乾杯しました。
○○歳おめでとう！
アミューズブーシュ 5種
アミューズブーシュが5種類ってすごくないですか！？
しかもこんなに美しくておいしいなんて！
ひとつずつ手でつまんでいただきます。
ラディッシュ
アボカドと黒オリーブを使っているそうですが、
アボカドは分かりませんでした。
ブロッコリー
ブロッコリーで覆われた剣先烏賊とフィンガーライムの組み合わせ。
苺
詳細忘れてしまいました。
シャンパンにはこれが一番合ったような。。。
金柑
クルトンと金柑のマーマレードが詰まっています。
マーマレードを塗ったトーストをいただいているようでした。
洋梨
じゃが芋と国産のブルーチーズが合わせられています。
ブルーチーズの名前も説明していただいたのに忘れてしまいました。
ブルーチーズにも負けずちゃんと洋梨を感じるのに感心しました。
フグとサフランのコンソメスープ
具なしのスープのみです。
なんて潔いお料理なんでしょう。
いただいてみるとちょっとビスクっぽい感じがしました。
この香りはエストラゴン？
菜の花のケックサレ、キャビア
塩味のケーキの上に菜の花とたっぷりのキャビア。
おいしいですね！
上に乗っている白いものは何だろうと話していたら、
蕪ですと教えていただきました。
泉州産赤貝 花独活
独活と花独活は別物だそうです。
チャービル効いていて、
赤貝の海の香りとマッチします。
添えものになることが多いチャービルが主役に華を添えています。
黒キャベツで巻いたフグ、 香草バター
バターの香るフレンチらしい一皿です。
このお料理は赤ワインでもいけますね。
3種の根セロリ、チャービル、パセリ
この日一番印象に残ったのはこの一皿です。
たぶんずっと忘れないと思います。
パセリとチャービルの根、
揚げたセロリの根、
これをレフォールのソースでいただきます。
チャービルの根が甘くておいしくてびっくりしました。
4時間焼いたビーツ、コンテ、アーモンド
柔らかくて口の中ですべてが溶けあったおいしさでした。
メイン料理は2種類だったので、
かみさんとひとつずつお願いしました。
仔羊と黒トリュフ
羊はニュージーランド産だそうです。
大好きな仔羊です。
これはもう鉄板においしかったです。
新保さんの40日熟成牛サーロイン
超有名な滋賀のお肉屋さん=サカエヤさんの熟成牛です。
全く脂っこくなくて、
噛むほどに旨味がすごいです。
デザートも2種類。
もちろんひとつずつお願いしました。
苺のパルフェ、ホワイトチョコレート
レモンとプラリネのスフレ
ミニャルディーズ4種
ミルフィユ
オペラ
モンブラン
フォレノワール
僕はエスプレッソをダブルで、
カフェインが飲めないかみさんはハーブティーで、
食後の余韻を噛み締めました。
マダムの接客に癒やされながら、
おいしいお料理をいただいて、
至福の時間を過ごすことができました。
惜しむらくは、
僕が赤ワインのエチケットを撮り忘れたことです。
ああ！
あのコートロティ、
めちゃめちゃおいしかったのに！
次は写真を撮り忘れないように気をつけます。
ごちそうさまでした。