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インスタで面白そうなお店を見て、
かみさんと2人でお邪魔してきました。
場所は法善寺。
日本らしい風情のある通りは外国の方でいっぱいです。
大阪在住・純日本人の僕ですが、
もし僕が外国人で日本に旅行に来たら、
訪れてみたい場所のひとつだと思います。
せっかく法善寺に来たので水掛不動さんにお参りしていきましょう。
一時苔が剥がされて話題になったことがありましたが、
今ではちゃんと元に戻っています。
お店には少し早めに到着しました。
レセプションの綺麗な女性に名前を告げて、
オープンまで少し待ちます。
高級感のある和な内装です。
1階はカウンターでコースのみの「韻」で、
2階は個室焼肉店になっているそうです。
時間までに「韻」のお客さんが集まり始め、
名前を呼ばれた順に店内へ入っていきます。
僕たちがご案内いただいた席はカウンターのど真ん中！
良い席をありがとうございます。
ご主人からお客さんへご挨拶があり、
この日の宴のスタートです。
それにしても、
お店のご主人がめっちゃ男前です。
ほんとに芸能人でもおかしくないくらい！
僕はビール、
かみさんはコーン茶で乾杯します。
「これ、めっちゃおいしいよ！」
かみさんに言われてコーン茶を一口飲ませてもらいましたが、
確かにめちゃ旨でした。
コーンよりもよりコーンの香りが鮮烈です。
この日のお肉と鮪のプレゼンテーション。
これを見たら「うわ〜！」ってなりますよね。
お客さんを喜ばせようという気持ちが伝わって来ます。
※ここからの料理名は僕が勝手につけたものです。
お料理は、
牛骨のスープから始まりました。
材料は和牛の骨と水とちょっとだけの蛤で、
塩は使っていないそうです。
めっちゃおいしいです。
言われれば蛤を感じます。
温かいスープで胃が動き出しました。
和牛タルタル ヒレとはらみとトリュフ じゃが芋のピュレ
手でつまんでいただきます。
トリュフが苦手なかみさんも、
「こらなら、いける！」というくらいの優しいトリュフ感でした。
タルト 鰻の蒲焼と肝 イチボ肉のタルタル アボカド
これも手でつまんでいただきます。
鰻の肝が主張します。
少し酸味があって全体の調和が取れています。
旨いです！
西瓜のガスパチョ イチヂクとマンゴー 昆布締めのリブロース？
太陽の塔という熊本の西瓜を使ったガスパチョです。
鮪中トロ 山葵 シブレットの花
豊洲市場の一番鮪を半月熟成させているそうです。
中トロでも赤身寄りの部分を、
鮪＋山葵→シブレットの花の順で食べると口の中で変化して、
お寿司屋さんでいただくあの味になりました。
ヒレとサーロイン トリュフとゴルゴンゾーラのソース
経産の但馬牛を使っているそうです。
カリフラワーのピュレが隠れています。
枇杷の白和え カナダのアイスワイン
枇杷にアイスワインの甘酸っぱさが寄り添っておいしいです。
松阪牛しゃぶしゃぶ
お肉の上に煎り胡麻とシブレット、
龍髭菜とパクチーの花が添えてあります。
これを胡麻ダレでいただきます。
酸味のある胡麻ダレでお肉の脂っこさを感じません。
トロたく
霧島牧場のお肉を使ったトロたくです。
真ん中にイチボ肉と沢庵、
外側がヒウチ肉だそうです。
大葉と胡麻がアクセントになっておいしいです。
金目鯛のアラでお出汁をとったお椀です。
お肉はもちろん、
アサリ・昆布・舞茸・きくらげ・ホワイトアスパラ・じゅん菜と具が沢山入っています。
振り柚子が芳しいお澄ましでした。
焼肉定食
ご主人いわく、
「うちは肉料理屋じゃなくて、焼肉屋ですから。」
焼肉定食です。
お肉はイチボ・ハネシタ・ミスジ・ランプ・ハラミ。
お店の方が焼いてくださいます。
卵黄をごはんにかけてお肉と一緒にいただけば、
こんなのおいしいに決まってます！
ごはんはおかわり自由でしたが、
お腹いっぱいで無理でした。
酢橘冷麺
焼肉定食の後の冷麺です。
さっぱりしてて、
めっちゃおいしいです。
デザートは3種類。
お腹がいっぱい過ぎてカッサーナの写真を撮り忘れました。
瀬戸内レモンチーズケーキ 高知の炭クッキー
カッサーナ 河内晩柑
ピーチメルバ 薔薇の花 ブランマンジェ ヨーグルトのジェラート
お酒は、
ビールをいただいた後、
統括本部長の山田さんお勧めワインの中から、
スペートブルグンダーをいただきました。
スペートブルグンダーをいただくのは実に20年以上ぶりです。
「そうそう！こんな感じだったな〜。」
スペートブルグンダーとは葡萄の品種で、
有名なピノノワールと同じ品種のはずなんですが、
いただいてみるとこんなに違うんですよね。
すっと体に染み入る軽めのテイストがお料理にもよく合いました。
そして何よりお手頃価格が嬉しいです！
眼の前で仕上げられていくお料理は、
見ているだけで楽しくて、
食べればおいしくて、
将に「食はエンターテイメント」という言葉がぴったりなお店でした。
またすぐにお邪魔したくなりますが、
なかなか予約できなくて、
お値段も覚悟が必要です。
次の予約のためにお仕事頑張ります。
ごちそうさまでした。