1回
2025/12 訪問
カウンター席が最高！かみさんに誕生日をフレンチで祝ってもらいました
2026/01/25 更新
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かみさんに連れられて南森町駅にやってきました。
毎年のことですが、
どこに連れて行かれるのか僕は全く知りません。
お店に着くまで絶対に教えてくれないんです。
かみさんの先導で到着したお店は、
「しまなみふれんちMurakami」さん。
行きたかったお店なので「おお！やるな！」と思いました。
お店に入って、
僕たちはカウンター席にご案内いただきました。
テーブル席よりもシェフの手元が見えるカウンター席を希望したと、
後でかみさんから聞きました。
さすが！僕のことを分かってるなあ！
カウンター席のライブ感が好きなんです！
カトラリーと一緒にセットされたメニューには、
「シェフの故郷の食材をおたのしみ下さい」と書かれていました。
シェフの生まれ故郷である瀬戸内海や愛媛の食材を使って、
コースが展開されていきます。
初めてのお店ということもあって、
ワインはペアリングでお願いしました。
1杯目のシャンパンで乾杯！
いくつになってもお祝いしてもらうのは嬉しいものですね。
アミューズブーシュは2種類でした。
どうも写真を撮り忘れたようです。
レモンポーク・黒イチジク
豚肉のリエットです。
今治釜揚げしらす 九条ネギ
九条ネギをバジルに見立てて釜揚げしらすに絡めてあります。
どちらもシャンパンとの相性良く、
おいしくいただきました。
法皇キャビア 美豊卵 ブリオッシュ
愛媛でチョウザメを養殖してるとは知りませんでした。
外国産のキャビアよりも塩味がマイルドに感じましたが、
僕の好みはネットリ感の強い外国産かな？
チョウザメの魚種の違い？？？
伊勢海老 パプリカ ブロッコリー
パプリカとブロッコリーのピュレとアメリケーヌのエスプーマ。
これを全部を一緒にいただくのが正解でした。
雲丹 カリフラワー 里芋
雲丹というよりカリフラワーをいただくお料理ですね。
テュイル状のカリフラワーがよいアクセントでした。
里芋はパンケーキになってました。
海の幸 菊芋 リンゴ
海の幸は燻製香りをまとったハマチだったかな？
お皿に描かれた幾何学模様はサフラン風味の何だっけ？
菊芋はムースになってました。
あまおとめ フォアグラ
かみさん大絶賛！
苺とフォアグラの組合せです。
フォアグラの土台はフレンチトースト。
フォアグラの上にはルバーブのジャム。
カンパリを使ったソースの苦味もあって、
絶妙のバランスでした。
黒アワビ ジロール茸 松の実
むっちりした鮑に松の実の香りが印象的。
旬魚 ムール貝 春菊
白甘鯛はお約束の鱗パリパリです。
時々鱗が口に残ることがありますが、
これは全く残りませんでした。
シェフの腕ですね！
おいしい！
黒毛和牛
A5ヒレ肉の炭火焼きです。
ヒレでも十分過ぎるくらいのサシ。
この量で十分満足しました。
シェフ特製デザート
すみません。
詳細忘れてしまいました。
食後のお飲み物
僕はコーヒーを。
小菓子
カヌレがおいしかったです。
ペアリングでいただいたワインはどれもおいしくて、
お料理との相性も抜群でした。
デザートと一緒にニュージーランドのゲヴュルツトラミネールの残りを楽しんでいたら、
シェフが注ぎ増しして下さいました。
めっちゃ嬉しい！
フォアグラや鴨のお話もとても勉強になって楽しかったです。
一皿一皿のポーションは小さめですが、
品数が多いので、
コースを食べ終わったら、
お腹がはち切れそうになりました。
また是非お邪魔したいと思います。
ごちそうさまでした。