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「キリン ブラウマイスター(生)」@935
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「刺身盛合わせ(3人前)」@？
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平目(大洗)、真鯵(大洗)、ミナミマグロ、真蛸(北海道)
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鰹(和歌山)
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「真鱈の焼き白子(北海道)」@2376
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「会津の馬刺し(会津辛し味噌付)」@1870
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馬肉の旨みが濃厚な、きれいな赤身肉
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会津辛し味噌はとても辛く、馬刺とよく合います
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「高藏蒸留所 高藏ウヰスキー」@770×2杯
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チェイサー付きで、ストレートで頂きました
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明利酒類の「百年梅酒」を醸造した樽で作ったウヰスキー
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「鴨鍋(中)3〜4名分」@4840
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鴨の出汁が出たスープがめちゃめちゃ美味い！
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「佐白山の豆腐屋さんの生豆腐の素揚げ」@？
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塩か辣油で頂きます
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辣油をとネギを掛けて頂きました
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「目光の開き」@1320
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小さい目光を丁寧に開いて干物にしています
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「芋焼酎 鶴見」鹿児島県【大石酒造】
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鹿児島県大石酒造「芋焼酎 鶴見(お湯割り)」@？
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「(兵庫県産)牡蠣酢」@1298
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牡蠣酢
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「これぞ納豆」@605 笠間佐白山の豆腐屋
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「お通し」@？
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「愛媛のじゃこ天」@990
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麦焼酎 『寿福絹子じゅふくきぬこ』熊本県 【寿福酒造】
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「鴨雑炊(3人前)」@？
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鴨鍋のスープがご飯にしっかり沁み込んでいます
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店頭のメニュー看板
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メニュー１
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メニュー２
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メニュー３
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メニュー４
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メニュー５
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メニュー６
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メニュー７
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メニュー８
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メニュー10
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コース料理もあり
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名刺表
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週末土曜の夜、会社の同僚２人と水戸の大工町にある、旨い肴と旨い酒の店「酒房 ゆう」さんに伺いました。お店の開店１７時に合わせ、事前に予約して伺いました。
「酒房 ゆう」さんは、大工町で３０年ほど営業をされているお店だそうですが、今回が初訪問。3～４年前の日中、大工町を歩いている時にお店の佇まいを見て、惹かれる雰囲気があり、いつか呑みに行きたいと思っていたお店です。
開店と同時にお店に入ります。店内は、カウンター席と小上がり席、宴会も出来そうな畳の和室もあり、思ったよりも奥行きがあります。予約の時にカウンター席をお願いしていたので、一番奥のカウンター席に案内されます。３人でカウンターに座ってメニューを拝見。魚料理、肉料理や中華料理、鍋料理など、豊富なメニューがあり、また、お酒もビール、ウィスキー、日本酒、焼酎など種類が豊富。特に日本酒の種類が多いですね。
今回は、以下の料理とお酒を頂きましたが、お酒の強い同僚が、何のお酒をどれだけ呑んだのかは、不明です（笑）。ってか、みんな結構呑みました。
【 キリン ブラウマイスター(生) 】@935
始めはキリンブラウマイスターで乾杯！泡がきめ細かくてめっちゃクリーミー。キリンブラウマイスターは、キリンの醸造職人が原材料や製法にこだわり、理想を追求したビールとのこと。普段飲むビールとは違った、香り高くまろやかで、深い味わいのある濃厚なビールです。美味いですね～♪
【 刺身盛合わせ(3人前) 】@？
個人的に、お刺身の質でその飲み屋の質を計る傾向がありますが、ゆうさんは完全に 特Aクラス。刺身は、鰹(和歌山)、平目(大洗)、真鯵(大洗)、ミナミマグロ、真蛸(北海道)の盛り合わせ。鰹は、旬は過ぎているのでどんなものかと思いましたが、脂はやや少なめながらも、まったりとした食感で、旨味がしっかり感じられる大変美味しいものです。ミナミマグロも、味の濃い、いいまぐろです。茨城の海で獲れた平目、真鰺、北海道の真蛸もとても美味しく頂きました。
【 真鱈の焼き白子(北海道) 】@2376
白子はみんな大好きですが、「焼き」白子は全員初めて。軽く火を通すことで、風味と旨味が増すように感じます。食べてみると、口の中でとろとろにはじける旨みたっぷりの真鱈の白子、今が旬の最高のご馳走です！
【 會津の馬刺し(會津辛し味噌付) 】@1870
會津の馬刺しは、熊本の馬刺しと比べると、赤身の割合が多く感じます。此処の馬刺しも綺麗な赤身ですが、ぷりっと新鮮で、旨みたっぷりの馬刺しです。さらに今回初めて頂く「會津辛し味噌」を付けて頂くと、辛さが効いていて、めっちゃ美味しく頂きました。この會津辛し味噌、きっと餃子や焼肉、ラーメンなどにも合いますね、美味いです！
【 高藏蒸留所 高藏ウヰスキー 】@770
水戸の老舗地酒メーカー、「明利酒類」さんが立ち上げたウヰスキー事業。1952年に加藤高藏社長と職人で作り始めたのが最初だそうですが、火災にあって断念。70年振りに2022年に新たに立ち上げた「高藏蒸留所」で作ったウヰスキーだそうです。明利酒類さんの百年梅酒の樽で仕上げた「高藏ウヰスキー」は、すっきりとしたキレとほのかな甘さを感じる上品な味わいです。チェイサー付きでストレートで頂きましたが、とても美味しく、3人ともお代わりして頂きました。
【 鴨鍋(中)3〜4名分 】@4840
寒い冬の夜は、何と言っても鍋！しかも大好きな鴨鍋です。鍋はガスコンロにのせられたら、後はお客さんにお任せのケースが多いのですが、「ゆう」さんでは、火を掛けてから出来上がり、小鉢の盛り付けまですべて店員さんがやってくれました。最高に美味しい状態でお客に食べて欲しいということだと思われます。鴨鍋にたっぷり入った鴨肉は、厚みがありますが柔らかいのですが、何よりもこの鴨と野菜の出汁がしっかり出たスープの美味い事！最高の味です。
【 生豆腐の素揚げ 】@？
メニューにはありませんが、店員さんのお勧めで頂きました。笠間市「豆腐茶屋 佐白山のとうふ屋」というお店の、「生とうふ」を素揚げにしたシンプルな料理です。普通の厚揚げのように見えますが、揚げたての素揚げ豆腐は、表面がパリッパリ。そして中の「生とうふ」は、まるで白子のようにとろっとろ！茨城県産の「たのくろ豆」という大豆を使った拘りのこの豆腐、とても美味しく頂きました。最初は塩だけで頂き、次にちょっとだけ辣油を垂らして頂くのも斬新で、シンプルですが驚きの美味しさでした。
【 目光の開き 】@1320
目光の開き（干物）が３～４枚ついています。「ゆう」さんの人気メニューなんだそうです。目光と言うと、唐揚げにして頭からバリバリと頂くことが多い茨城名物の深海魚ですが、開いて干物にした目光は初めて。小さい魚なので開きをつくるのは大変だと思いますが、目光の旨みを最大限に引き出すための工夫だと思います。食感はとにかく身がフワフワで、旨みが超濃厚。シンプルで酒の肴には最高ですね、人気があるのも頷けます。
【 芋焼酎 鶴見 】@?
鹿児島県の【大石酒造】という芋焼酎をお湯割りで頂きました。芋焼酎はお湯割りで呑むのが香りが一番良く、旨いということで、店員さんおススメの飲み方です。お湯の温度も、お酒の濃度もさすが絶妙なお湯割り。すいすいと飲めてしまうスッキリタイプの芋焼酎でした。
【 (兵庫県産)牡蠣酢 】@1298
兵庫県産の牡蠣は、広島産に匹敵する大きさと美味しさがあると思います。中粒サイズの牡蠣が３～４粒入っていて、もみじおろしをのせてお酢の酸味とともにピリリとした味わいで頂きます。食べると牡蠣の濃厚でクリーミーな旨味が口いっぱいに広がる絶品の美味しさでした。
【 これぞ納豆 】@605
先ほどの「生とうふ」を作っている、「佐白山の豆腐屋や」さんの納豆です。豆腐と同様、茨城県産の「たのくろ豆」という大豆を使った納豆ですが、シンプルに塩だけで頂きます。納豆そのものの旨味を味わう食べ方です。「たのくろ豆」は、茨城県の在来種で、品種改良されていないため、大豆本来の風味や甘味を味わえる貴重な大豆です。
【 愛媛のじゃこ天 】@990
中四国エリアでは、じゃこ天は酒の肴の定番。実は３人とも岡山や広島でじゃこ天をよく食べた共通点があり、懐かしい気分で頂きましたが、まぁこのじゃこ天の味の濃いこと！めっちゃ美味いです。
【 麦焼酎 『寿福絹子じゅふくきぬこ』 】
熊本県 【寿福酒造】の麦焼酎。麦焼酎というと宮崎の「雲海」が有名ですが、熊本の麦焼酎は初めて聞きました。これは同僚の二人が飲んでいた焼酎です。
【 鴨雑炊(3人前) 】@？
〆は、鴨鍋の残っただし汁を使った雑炊。鍋を作った時と同様、店員さんが最後まで作ってくれました。自分で作るときと違って、スープがほぼ無くなるまで煮込み、しっかり蒸らしに時間を掛けて作った雑炊。これがまたご飯に味がしっかり沁みて美味いのなんの！いつも自己流で作っている雑炊の作り方が、如何にテキトーなのかがよくわかりました。まったく、最後の鴨雑炊に到るまで、最高の料理の数々でした！
全体的な印象としては、とにかく拘りの食材を最大限に美味しく味わうために、手間を惜しまず様々な工夫を凝らす姿勢には頭が下がる思いです。伝統的な和食をクリエイティブなアイディアでより美味しく提供する技術は素晴らしいものがあります。
また、店員さんが教えてくれる、お酒の種類、飲み方、選び方などの知識の深さも感心します。魚も種類は勿論、産地や味の特徴、お酒との組みあわせなど知識が豊富で、若いのですがスぺシャリストですね。お陰で非常に美味しく、楽しくお酒を頂くことが出来ました。最後は熱いお茶に氷を浮かべて、温度を下げて飲みやすくしたお茶を出してくれました。まったく最後の最後まで気が利くお店です。ちなみに料金は凡そ11,000円/人。いっぱい食べていっぱい呑んで大満足でした！
初めて伺った「ゆう」さんですが、久々の場外ホームラン。酒も食べ物も何を頂いても大変に美味しい、大工町の名店と言えるお店だと思います。
また伺います、ご馳走様でした～！