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「上ロースかつ定食」@2150＋「ご飯大盛り」@50
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茨城産ロース豚肉260g
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キャベツはプラス50円で大盛りにも出来ます
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写真を見ていると、また食べたくなります(笑)
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右奥はソース、手前は、和辛子、岩塩、ねぎ味噌
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茨城県八郷産コシヒカリ
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豆腐、ネギ、ワカメ、豚肉、の味噌汁
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メニュー1
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メニュー2
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開店直後の店内とお客を向かい入れるご主人
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入り口
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看板
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営業時間
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外観
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外看板
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2021年夏にオープンした土浦のとんかつ専門店、「とんかつ 和乃貫山（かつのかんざん）」さんに土曜日ランチで伺いました。大変人気のお店のようなので、11:00の予約をして伺いました。
11:00にはおそらく10人以上は並んでいる感じで、開店するとまず予約した方から順に店内に入ります。私は一番最初にお店に入り、奥のカウンターに座ります。カウンターはコの字型になっていて、中央ではご主人がトンカツを作る調理場になっています。
貫山さんの店舗は、元は天ぷら屋さんだった様で、きっと中央で天ぷらを揚げて、揚げたてをカウンター越しのお客さんに提供する形式だったのでしょう。トンカツでこう言う形式は珍しいのですが、ご主人が丁寧に調理されているのを見るのは、中々イイもんです。
注文は、「上ロースかつ定食」@2150を「ご飯大盛り」@50でお願いしました。ちなみに「上ロースかつ」の豚肉は、260gの重量。トンカツで260gはかなりボリュームがありそうですが、思い切って頂きましょう！
コの字カウンターは12〜13人位座れる様になっていて、奥にはテーブル席もある様です。開店してすぐに満席です。予約しておいて良かった。
お主人がトンカツを揚げる為、パン粉を付けた豚肉を見ると、すんごい分厚さ！嫌が上にも期待感が高まります。何でも貫山さんのトンカツは、低温でじっくりと揚げるのが特徴らしく、ゆっくりと揚げていくことで水分を逃がすことなくおいしく揚げることができるんだそうです。
実際、それなりに時間が掛かりますが、ワクワクしながら出来上がりを待ちます。トンカツが出来上がる頃になると、奥の調理場からご飯とみそ汁、漬け物とソース、和辛子、岩塩、ねぎ味噌が提供され、カウンターに並べられます。
そして間も無く、ご主人がトンカツとキャベツののった大皿をカウンター越しに渡してくれます。大皿にドンと鎮座する分厚いトンカツは、真ん中が薄っすらと赤みを帯びていて、絶妙な揚げ具合です。見るからに美味しそうです。
早速頂きます！
最初はシンプルに塩で頂きましょう。塩をチョンと付けてガブリと頂きますと、、、想像を大きく超えた美味しさにびっくり！分厚い肉ですが、丁寧に筋切りされているのでサクッと簡単に食べられますが、肉肉しい歯応えはしっかりと感じられ、がっつり肉を食べている満足感が得られます。
そして何より肉の旨みの美味しいこと！毎日厳選した茨城県産の豚肉を使われているとのことですが、茨城の豚肉はホントに美味いですね。ロース肉の脂肪もほのかに甘みを感じる上質なもので、食べても全くしつこさを感じないサラッとした脂分です。
私は3000円を超える様な高級トンカツは食べたことはありませんが、私自身の経験値では過去最高の美味しさです。まさに感動レベルの美味しさでした。
ご飯は「茨城県八郷産コシヒカリ」を使ったふっくらご飯。このトンカツならいくらでも食べられそうですが、キリが無いので大盛りご飯1膳で自粛。
味噌汁は豚汁ですが、豆腐、ワカメ、ネギの味噌汁に豚肉が入ったもので、根菜メインの普通の豚汁よりもあっさりした味噌汁。トンカツとの組み合わせは丁度イイものと思います。
その他、トンカツの調味料は、ソース、和辛子、岩塩、ねぎ味噌が付いていて、全て自家製なんだそうです。特にねぎ味噌がちょっと珍しく、ピリ辛の味噌の味がトンカツにもよく合いますし、ご飯にのせても美味しく頂ける味です。
キャベツは自家製のドレッシングか、テーブル上のソースで頂きます。私はソースで頂きました。
260gのトンカツは果たして食べ切れるかと思っていましたが、最後まであっさりと食べ切ってしまいました。大大大満足のトンカツでした。
ヒレカツも是非食べてみたいですね、また伺います。ご馳走様でした〜。