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鮮やかで 繊細な 盛り付け ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜
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アニバーサリー ヽ(〃･ω･)ﾉ☆ﾟ’･:*☆ｵﾒﾃﾞﾄ♪
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日本初のラグジュアリービール 〜 ROCOCO Tokyo WHITE 〜
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前菜と野菜の盛り合わせ
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ズッパ
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熱々 火傷注意！
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CHIANTI 2021
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チャバタ
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比内地鶏の卵を たっぷりと使った 黄色いパスタ ♪
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由利本荘市の “ 重兵衛トマト ” に イタリアから届いたばかりの ポルチーニ茸を使った タリアテッレ
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ウィンタートリュフ♪ 香りを しっかり 味わえます
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比内地鶏の卵をたっぷり使った パスタ & 無農薬ササニシキ 風の音 生原酒・出羽鶴
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『T-FARM』無農薬ササニシキ “ 出羽鶴 風の音 ” の ラベル（左）と ラッピングペーパー（右） は 『T-FARM』代表・田口さんの娘さんが描いた絵がデザインとなったのだそう
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X3 Chardonnay Cask黄麹仕込み 純米原酒・金紋秋田酒造
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日本短角種の “ かづの牛 ” の 赤ワイン煮
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誕生日のお祝いメッセージ付き♪(o´∀｀b)b♪
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ゆきの美人 復興 しぼりたて生酒 純米吟醸・秋田醸造
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お茶菓子と食後のお飲み物
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栗のプリン & ザクザクとした食感のカントゥッチ
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クリスマスムードの店内 ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜
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ドアを開けると そこは もう クリスマス (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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秋田県 大仙市
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秋田県 大仙市に 来ています。
憧れていた イタリア料理のレストラン。
『 The Tabelog Award 2023 Bronze 』受賞店。
新幹線の旅。
こまちに乗って 大曲駅 下車。
タクシーで 10分ほど。
木塀に囲まれた モダンな外観。
ドアを開けると そこは もう クリスマス♪
最高のおもてなしの 始まりです。
お店の紹介より
“ イタリア料理には 素材の美味しさを よりストレートに 伝える力があります。その力を借り、秋田の農水産物のすばらしさを 皆様に ご紹介致します。”
完全予約制。
ランチは 開店11:50 料理12:00からの同時進行の一斉スタート。
お店の方の温かい笑顔と テーブルに飾られた 生き生きとした 季節の花々の お出迎えで、ワクワク コース料理の スタートです。
【ランチBコース】
(@-@)「7,260円（コペルト５５０円・サービス料１０％・消費税１０％込）」
＊前菜と野菜の盛り合わせ
何種類あるのかしら！
絵画のようで ずっと 眺めていたい♪
そんな 鮮やかで 繊細な盛り付けの一皿。
菊の花がのった、なめらか仕立ての “ 里芋のヴェルッタータ ” には、秋田の鮭のソテー入り。
秋田県内で 地域の人々や風土に育まれ、暮らしの中で受け継がれてきたという 秋田の伝統野菜である “ 石橋ごぼう ” の 上には ほくほくとした 鰆。
横手市十文字町の ブランド豚の “ 十豚のロースト ”は 農場の豚たちの中から 生産現場のプロが選ぶ、選りすぐりの上位10%であるだけあって、脂身が少なく 柔らかい 豚ヒレ。
そして “ 秋田のアオリイカのカルパッチョ ” 等、どれも 秋田の美味しさが伝わる 手の込んだ お料理ばかりです。
一番は お野菜が 本当に 美味しいこと。
シェフの自家製野菜の蕪や 美郷れんこん トレビスなど、お野菜は 赤ワインのバーニャカウダソースをつけて 楽しみました。
【ROCOCO Tokyo WHITE】
(@-@)「1936円」
日本初のラグジュアリービール。
優しく 滑らかな 喉越しの 極上ビール。
薄口の「 ROCOCO Tokyo GLASS 」の ハンドメイドグラスで 頂くと 更に フレッシュでフルーティな香りが 楽しめます。
＊ズッパ
熱々 火傷注意！
＊チャバタ
フランスの小麦と 大潟村産小麦 “ 銀河のちから ” で 焼き上げたパン。
しっとり もちもち食感。
ズッパとの相性も 良しです。
ここからは ワイン＆日本酒ペアリングをお願いしました
まずは チーズ たっぷり ズッパに合わせ【CHIANTI 2021】
＊季節のパスタ料理
大潟村産小麦 “ 銀河のちから ” に たっぷりの 比内地鶏の卵を使った 黄色いパスタ。
【無農薬ササニシキ 風の音（カゼノオト） 生原酒・出羽鶴】
軽やかで お米の柔らかな味わい。
【X3 Chardonnay Cask黄麹仕込み 純米原酒・金紋秋田酒造】
古酒のように 少し 色がついています
シャルドネの樽に 3ヵ月仕込んだ お酒 なんだそう。
＊季節のリゾット料理
無農薬ササニシキ発芽玄米のリゾット。
アルデンテで 粒が立っています。
ぷっくりとした “ だだみ ”（鱈の白子）も のって 贅沢な リゾット。
＊メイン料理
日本短角種の “ かづの牛 ” を 赤ワインで じっくり 煮込んだもの。
根っこのついた芹、野蒜、タアサイ、きじがしら大根が 添えてあります。
インカのめざめでつくった マッシュポテトが隠れていました。
＊ドルチェ
なんとも 可愛いらしい。
ねっとりとした 甘さが 美味しい さつまいもスイーツ。
誕生日ということで 飴細工と お祝いメッセージ付き。
いくつになっても 嬉しいものですね。
シェフとスタッフ 皆さんに お祝いしてもらいました。
【ゆきの美人 復興しぼりたて生酒 純米吟醸・秋田醸造】
フレッシュ感、喉越しの良さ。
軽く 本日の お料理の〆に 相応しい。
＊お茶菓子と食後のお飲み物
栗のプリンとカントゥッチ。
【ワイン＆日本酒ペアリング】
(@-@)「3388円」
コースを終えて 大満足のペアリング。
食事に合わせて 色々 頂いたのに cp良しです。
秋田の食材が 沢山 使われています。
お料理は 食材 ひとつひとつ 丁寧な 説明があり、それも 興味深く 楽しい時間。
新幹線に乗ってでも また 来たいと思える 素晴らしい時間を 過ごさせていただきました。