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ROCOCO Tokyo WHITE
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あん肝（北海道 茅部） 奈良漬を添えて
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三陸産のわかめ
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平目（青森 大間）
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伯楽星 純米吟醸・宮城 新澤醸造店
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かます（神奈川 長井）
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ニタリ鯨 尾の身（宮城 気仙沼沖）
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水芭蕉 夏酒 純米吟醸おりがらみ・群馬 永井酒造
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京胡瓜
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金の鰆（三重 鳥羽）
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黒ムツ（神津島）
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ゴマサバ（三重）
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金目鯛（千葉 銚子）
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作 恵乃智 純米吟釀・三重 清水清三郎商店 ＆尾瀬の雪どけ 夏吟 純米大吟醸・群馬 龍神酒造
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本日 頂く 車海老 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
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車海老 海老味噌をしのばせて
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大トロ 熱いシャリにかえて
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中トロ
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鯵（鹿児島 出水）
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赤身漬け
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ムラサキウニ（利尻島産）
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お椀 しじみ（島根）
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玉子
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ガリ
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お店の名前が入った 日本手拭いのテーブルナプキン♪ お土産に持ち帰れるという 粋な計らい (◍ ´꒳` ◍)b
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千葉県 柏市
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
千葉県 柏市。
1800軒目の節目レビュー。
大好きな お鮨♪
贅沢に 高級鮨を楽しみましょう。
常磐線 柏駅 東口から 徒歩３分ほど。
「 豊洲市場の厳選された 旬の鮮魚に拘った 至高の江戸前鮨 」が 楽しめる お鮨屋さん。
2022年4月 オープン。
お昼の12時。
予約した時間にお店に向かうと、入口で 大将が 出迎えてくれました。
福島県 いわき市 出身、父や祖父も鮨職人の家系の大将。
勉強熱心で 食材の話は もちろん、あちらこちら お鮨の食べ歩きもしているようで 興味深い話が聞けるのも 楽しいひととき。
凛とした 高級感あふれる店内。
コの字型のカウンターにて、ランチ限定、旬の食材や高級食材を使用した 江戸前鮨コースを 頂きました。
【ランチ 特選コース】
(@-@)「15600円」
＊あん肝（北海道 茅部）
2時間かけて 低音調理。
奈良漬を添えて。
＊三陸産のわかめ
歯切れ良し。
ポン酢もいいですが、酢味噌との相性が特に良かったです。
突然、目の前で 大将が シャリ切りを始めます。
素晴らしいパフォーマンスに 握りへの期待が高まりますね。
＊平目（青森 大間）
二日締め。
熟成され、うまみ成分 たっぷり。
適度に やわらかな食感が たまりません。
＊かます（神奈川 長井）
皮目を炭で炙って。
香ばしさが広がります。
皮そのものの美味しさ 身の脂の旨みを堪能。
＊ニタリ鯨 尾の身（宮城 気仙沼沖）
ラッキーなことに、昨日 入ったばかりという。
あさつきと生姜を叩いた薬味をつけて頂きます。
しっぽの付け根の部分 なんだそう。
こちらのお店の スペシャリテ♪
大将が通って信頼を得たことによって味わえる 一品。
これは 本当に 美味しい！
＊京胡瓜
箸休めで頂きました。
みずみずしく 新鮮。
＊金の鰆（三重 鳥羽）
脂肪含有量10%以上のものだけをブランドとする 三重県鳥羽市のブランド鰆。
大分県の藁で燻したという 一品。
地がらしと 一週間寝かせた玉葱醤油で 頂きます。
握りのスタート
＊黒ムツ（神津島）
＊ゴマサバ（三重）
＊金目鯛（千葉 銚子）
＊車海老
＊大トロ
＊中トロ
＊鯵（鹿児島 出水）
＊赤身の漬け
＊ムラサキウニ（利尻島産）
「 美味しい 」と 声が出てしまうものばかり♪
＊お椀 しじみ（島根）
この色から 美味しさが伝わってきます。
しみわたる滋味に 心も満たされます。
＊玉子
デザート感覚の玉子は プリンのように 蒸したもの。
【ROCOCO Tokyo WHITE】
(@-@)「2000円」
秋田の『 ジュエーメ 』で 出会ってから 心を奪われました。
日本初のラグジュアリービール。
優しく 滑らかな喉越しの 極上ビール。
【伯楽星 純米吟醸・宮城 新澤醸造店】
大好きな伯楽星♪
抜群のキレ。
爽やかで 最高の食中酒です。
【水芭蕉 夏酒 純米吟醸おりがらみ・群馬 永井酒造】
フレッシュ感。
暑い季節にピッタリの爽やかな味わい。
【作 恵乃智 純米吟釀・三重 清水清三郎商店】
華やかな香り 上品な味わい。
【尾瀬の雪どけ 夏吟 純米大吟醸・群馬 龍神酒造】
フルーティーで ジューシーな味わい。
爽やかで 夏らしい 軽快な飲み口。
サービス料 10%付き。
二人で 44110円でした。
マグロは どこにも負けない仕入れが自慢という 豊洲市場の最高仲卸『 やま幸 』から 仕入れ。
ネタごとに温度の異なるシャリを使いわけるなど、大将の拘りが 感じられます。
お高く感じる お値段も 頂いてみるとわかる 満足感。
お酒も進みます。
「 握った数に かなわない 」
そんな大将の言葉が 心に残りました。
また 訪れたい♪
そう思える お鮨屋さんでした。
これから ますます 人気のお店になることでしょう。