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本鮪 大トロ・三崎
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アイナメ 塩で
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すずかサワー ＆ お通し・シラウオ
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鰆・三陸 ポン酢で
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宝剣 純米酒 超辛口 火入・宝剣酒造（広島）
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ブラック今代司 極辛口純米酒・今代司酒造（新潟）
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ホッカホカ 焼き立て玉子
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スミクイウオ
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釣りアジ・徳島
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本鮪 中トロ
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煮鮑
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メカジキ漬け
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トロ巻
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あら汁
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リクエスト１貫♪ 車海老 ボイルで
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東京都 豊洲
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朝６時半に 受付終了しました
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東京都 豊洲。
お鮨 大好きな私にとって なんとも魅力的な場所『 豊洲市場 』。
朝が早いので 前日の夜。
すぐ近くにある『 ホテルJALシティ東京豊洲 』に宿泊。
そのねらいが はしご鮨をすること♪
そのために、朝７時に予約した『 大和寿司 』で 美味しいお鮨を頂く前に、もうひとつのお目当て『 寿司大 』の店頭前での 予約受付に やってきました。
朝の6時半頃の到着。
なんと ギリギリ 最後の一組でした！
私達の後ろのお客様からは お断り。
訪問した火曜日は 比較的空いているらしく 受付開始の５時に 並んでいたのは 少なくて50人ほどかな と軽く話されていました。
『 豊洲市場 』で 一番人気の お鮨屋さんですね。
12時20分のテーブル席しかない ということでしたが、せっかく来たので 予約し、時間通りに訪問。
前のお客さん達の帰りを待って 12時50分ほどの案内でした。
【すずかサワー】
(@-@)「？円」
レモンサワーがあるか確認すると こちらの提供。
“ すだち ” と “ ゆず ” を掛け合わせて誕生した という “ すずか ” は、みかんのようなオレンジ色で 果汁たっぷり 爽やか。
美味しくて おかわり決定！
ここで丁度良く カウンター席が空いて テーブル席から移動。
この心配り！
嬉しい限りです。
【おまかせセット】
(@-@)「5500円」
おまかせ9貫+リクエスト1貫のセット。
＊お通し
生姜をのせた シラウオ。
プリッとした食感から 新鮮さが感じられます。
独特の甘味とほど良い苦味があって 美味しいです。
＊本鮪 大トロ・三崎
ワクワクのスタート。
＊アイナメ 塩で
歯応え良しの上品な白身。
＊鰆・三陸 ポン酢で
淡いピンク色。
綺麗な色をしているのですね。
こんなに美味しい鰆 初めて頂きました。
脂が甘いです。
ポン酢を合わせるのが よくわかります。
＊ホッカホカ 焼き立て玉子
＊スミクイウオ
初めて聞く 名前。
深海にいる お魚なんだそう。
上品で 黒ムツに似た味わい。
＊釣りアジ・徳島
旨み タップリで 歯応え抜群♪
やはり、個人的に アジは 生姜と葱が一番です。
＊本鮪 中トロ
赤身とトロが見え隠れする 程良い 口溶け感。
＊煮鮑
柔らか。
食感良く 口の中に 旨みが広がります。
＊メカジキ漬け
脂が のっています。
＊トロ巻
ちょっとだけ お醤油をつけて頂くのが おススメ。
こちらの おまかせのお楽しみ、最後の１貫は リクエストで頂けます。
あるネタなら なんでもOK！
ウニと車海老は 加算される とのことでしたが、最初から 決めていました♪
あら汁を頂きながら 待ちます。
＊車海老 ボイルで
大将おススメの 半ボイルでの提供。
こちらも美味しかったですが、もう少し茹でて プリッと歯応え良しボイルの方が 私は好みですね。
今回 握っていただいた 大将の胸には ゴールドのバッジ！
なんと唎酒師の資格を持っていました。
日本酒のペアリングも楽しめますね。
【宝剣 純米酒 超辛口 火入・宝剣酒造（広島）】
（@-@)「？円」
お米の甘みを感じながらも スッキリ辛口。
喉越し良し。
【ブラック今代司 極辛口純米酒・今代司酒造（新潟）】
(@-@)「？円」
越後菅名岳からの天然水を仕込み水に使用。
辛口度・キレが際立っています。
鮮度の高いネタのお鮨と 美味しいお酒を楽しみました。
お会計は、二人で 20240円。
コストパフォーマンスの良さに加えて、親しみやすい大将の人柄も魅力。
お店自体 とにかく明るく、雰囲気が良かったです。
楽しく 本格的な寿司を頂きたい人に 最高のお鮨屋さんだと思います。
こんなに並ぶのに 常連さんが多いのもうなずけました。
また来たいと思います♪