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車海老 昆布締め
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メヒカリ
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出掛けたこの日は 偶然にもTBS系「 ジョブチューン 」で スシロー×超一流寿司職人が放送された日
その超一流寿司職人としてジャッジした 大将のお茶目な一枚 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
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生シャコ
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平目・四倉
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トラフグの磯部焼き・いわき
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太刀魚のたたき
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純米吟醸 大漁祝『紺碧』・鈴木酒造店（浪江町）
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メヒカリ・いわき
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皐ロ万 純米大吟醸・花泉酒造（南会津）
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バフンウニ・ロシア
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アオリイカ
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シロアマダイ・愛媛 八幡浜
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天明 中取り伍号 純米・曙酒造（会津坂下町）
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いさき・愛媛
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赤貝・閖上
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赤貝ひも・閖上
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アカアジ・相模湾
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アカザエビ
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鮪赤身
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鮪中トロ
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小肌
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赤ムツ・いわき
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黒ムツ
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トキシラズ
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子持ちシャコ
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穴子
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アイナメのお椀
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玉子
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マスターズドリーム 樽詰め
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生搾りレモンサワー
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フランス生まれのレストランガイド「 ゴ・エ・ミヨ 」掲載店
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二部 21：15スタートに お邪魔してきました ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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福島県 いわき市
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福島県 いわき市。
2006年2月に開業。
全国各地から選りすぐりの食材を仕入れ、地元の福島、常磐沖の魚を融合して、ここでしか味わえない鮨を提供。
「 THE TABELOG AWARD 2025 BRONZE 」「 寿司EAST 2025 百名店 」受賞。
フランス生まれのレストランガイド「 ゴ・エ・ミヨ 」掲載店です。
前日までの完全予約制。
一ヵ月ほど前に予約。
18：00からの一部は いっぱい。
二部 21：15スタートに お邪魔してきました。
カウンター6席のみの 温かみのある空間で頂く おまかせコースは ３種類。
＊松 29700円 〔スペシャル〕
＊竹 24200円 〔スタンダード〕
＊梅 20000円 〔少なめ〕
スペシャルコースを頂いてきました。
【マスターズドリーム 樽詰め】
(@-@) 「900円」
乾杯しながら♪
出掛けたこの日は 偶然にもTBS系「 ジョブチューン 」で スシロー×超一流寿司職人が放送された日。
その超一流寿司職人としてジャッジしたお一人が なんと こちら『 鮨 いとう 』の大将！
食事前に ホテルでしっかり見てきたので 大将とは 放送が始まった 19時から 一緒にいた気分♪
その日ご一緒した ご家族も同じで その話から 和むのも早かったです。
【生搾りレモンサワー】
(@-@)「900円」
【松 スペシャル】
(@-@)「29700円」
＊生シャコ
ボイルしたものは よく目にしますが 生は お初。
鮮度の高さが うかがえます。
かるく醤油漬けしてあり わさびをのせて 頂きます。
スタートから ワクワクな 一品！
＊平目・四倉
発酵途中だという お醤油と石垣島の塩で頂きます。
身とえんがわ。
いけすで泳がせ ストレスをなくすことで 品質が良くなるのだそう。
＊トラフグの磯部焼き・いわき
海苔の香りも良く、トラフグの程良い 弾力ある食感！
美味しいですね。
おかわりしたい♪
＊太刀魚のたたき
備長炭で 皮目を さっと炙った 一品。
豊かな香り♪
太刀魚の銀皮と身の間に乗った脂の旨味。
塩と濃口の醤油で頂きます。
＊メヒカリ・いわき
まるかじり♪
ホロホロとして 骨まで 柔らか。
脂がのっています。
備長炭で焼くからこその香りを楽しみます。
さて ここから 握りのスタート♪
＊バフンウニ・ロシア
パリッとした 有明の海苔に包まれて。
＊アオリイカ
ねっとりとした食感。
濃厚な甘み。
＊シロアマダイ・愛媛 八幡浜
プリプリとした弾力。
沁み出てくるような 上品な甘み。
初めて頂きましたが、とても 美味しいですね。
＊メヒカリ
お店人気のひとつ。
直前まで冷やされており、温かいシャリと合わせることで 繊細な甘みを感じることが出来るのだそう。
滑らかな 口触り。
温度管理の素晴らしさを感じます。
水揚げがある、6月末あたりまで 楽しめそうです。
＊いさき・愛媛
＊赤貝・閖上
素晴らしい ビジュアル！
肉厚ですね！
身が厚いのに 不思議と柔らか。
味が濃く、旨みが強く、綺麗な色合いです。
＊赤貝ひも・閖上
香りが抜群。
コリコリとして 更に 味が濃くて絶品！
＊アカアジ・相模湾
＊アカザエビ
ほんわか あたたか、プリプリ食感。
芯の部分がレアになるように加熱。
厚みもあるので 食べ応え有りますね。
甘みたっぷり かなり好みだった レアネタ！
＊車海老 昆布締め
お店のオリジナル♪
表面だけ火入れし 中は生という。
車海老の甘み。
＊鮪赤身
マグロ仲卸『 石司 』使用。
旨味の広がり、酸味が 引き締めます。
＊鮪中トロ
脂が溶けます。
＊小肌 おぼろを挟んで
引き締まった身。
酸味に 江戸前ならでは 甘さをプラス。
＊赤ムツ・いわき
魚を崩すと 肉汁が出ます。
シャリとよく混ぜて かっこむと至福の味わい。
＊黒ムツ
＊トキシラズ
脂のりが良く とろけるような食感。
＊子持ちシャコ
活のシャコならでは。
とろり食感。
オレンジ色の卵は 半熟。
＊穴子
ふわっとして ホロッホロ。
幸せな味わい。
＊アイナメのお椀
＊玉子
シュワっとしたメレンゲ仕立て。
豊富なネタに 嬉しい驚きばかり！
どれもこれも 大将の素晴らしい 一手間に 感動の連続でした。
福島の美味しい お酒も揃っています。
【磐城壽 大漁祝『紺碧』純米吟醸・鈴木酒造店（浪江町）】
(@-@)「1400円」
やさしい口当たり。
【皐ロ万 純米大吟醸・花泉酒造（南会津）】
(@-@)「2200円」
まろやかな味わいとスッキリとした後味。
【天明 中取り伍号 純米・曙酒造（会津坂下町）】
(@-@)「1400円」
優しい甘さに キリっと透明感。
時計をみると 日付けが変わっていました。
あっという間ですね。
心地良く ご一緒した方との愉快な時間。
最後に 大将自ら「 合格 」の札を出して 朗らかにお開き。
本当に素晴らしい時間でした。
『 鮨いとう 』でしか味わえない お鮨を堪能。
魚をそして鮨を心より楽しませていただきました。