無料会員登録/ログイン
閉じる
この口コミは、ふらままさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する
1回
夜の点数：4.7
2019/12 訪問
夜の点数：4.7
こだわりぬいた究極の料理とそれらを引き立てるワインに堅苦しくない温かいサービスは星が一つでは全く足りないトップレベルの満足を得られるフレンチレストラン
2019/12/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
地元にて今年最後のフレンチをいただくにあたり、いつもお世話になっている3星レストランにするか、最近のお気に入りのカウンターレストランにするか未訪のレストランか迷いに迷って、とても評判の良い店ながらなかなかタイミングがなかった「AKI NAGAO」に決定!!
それが今後のフレンチレストラン選びを大きく変えるであろう、定期的に通うべく素晴らしいお店でした。
完璧なお料理に、それを引き立て相乗効果を生みだす これぞ真のペアリングと言えるパーフェクトなマリアージュのワイン、さらにホスピタリティ溢れ温かみのあるサービス、誰に紹介しても間違いないと感じた素晴らしいレストランでした。
乾杯のシャンパンでスタートし今回いただいたのは、Chef's Courseという2万円のシェフのおまかせコースで、その内容は
キャビアと大地の香りのピューレ
力強いビーツのピューレにたっぷりのキャビアが口の中で素敵なハーモニーを奏で、添えられたビーツのスプラウトがアクセントになった完璧なアミューズで、ペアリングワインは余市のHANABIという微発泡でパーフェクトマッチ
厚岸牡蠣～海洋深層水のミネラルとドメーヌ・タカヒコの梅
厚岸のブランド牡蠣なかきえもんは小粒ながら旨味がとても強く、海洋深層水のミネラルのジュレとアクセントのドメーヌ・タカヒコで獲れた梅のジャムとわずかなシャインマスカットが抜群のバランスで、ペアリングワインは驚きの1杯（これ以降のほとんどをナイショにした方が今後行かれる方のためと思います）が最高!!
噴火湾の穴子～古代米のリゾットとローズマリーのソース
人生で一番美味い穴子と感じたその身はしっかりと締まっていて、皮目の香ばしさと食感が素晴らしく、黒米のリゾットが優しさを、ローズマリーのソースがアクセントになり相性抜群で、まさかのフランスワインがビックリするほど引き立てあいます
岩内の蝦夷鮑～フォアグラのマリネとあわび茸のコンフィ
厚切りの鮑とあわび茸と酒粕で漬けられたフォアグラをの鮑の肝のソースでいただく一皿で、それぞれ食べても合わせても更なる美味しさが重なり合う最高の味に幸せを感じ感謝♪しかも驚きのお酒も素晴らしく…感動
長崎のクエ～季節野菜と旨味のアメリケーヌソース
ここにきてクエは重たくないかと心配をよそに皮目はパリッと香ばしく、身の弾力が驚きの食感で、凝縮されたアメリケーヌを纏うと驚きの旨みで、ワインも抜群
。
白老和牛ランプ～朴葉包み・玄米味噌と黒オリーブのタプナード
朴葉で包まれた上質の白老牛のこのお皿は、肉の旨みと玄米味噌を使ったソースの深みが見事なマリアージュで味わい深く、お肉と共に包まれた舞茸とのマッチングが見事なだけではなく、付け合わせ的に添えられていたバターで3度揚げしたというカリフラワーは、バター風味を纏っていて、まるでクロワッサンのような深みのある感動の美味しさで、2001年のワインとも最高の相性でした。
自家製のパンも小麦の風味が豊かながら、料理を引き立てる役割を担い、まさかのバターまで豆乳を使って軽く仕上げるという気配り部に完全にノックアウトでした。
デザートはマスカルポーネお珈琲ゼリーなどを使ったパフェ仕立てですが重くなく、ハーブティーやコーヒーまで種類を選べるこだわりと、マカロンやフィナンシェなどの焼菓子も完璧です。
お品書きに添えられたシェフのメッセージには寒い季節の気配りまで書かれていて、何もかもが優しさにあふれていて、帰る時にシェフにお会いするまでは年配の方なのかと思うような安心感と安定感で穏やかな時間を過ごすことが出来ました。
そして感動的なペアリングワインはこちらで食事したいと思われる方には是非お勧めしたい、双方が引き立てあう素晴らしいラインナップでした。
最近、どうだとばかりに挑んでくるようなレストランも多い中で、食事を楽しんでもらいたいという心が伝わるような素敵なレストランでした。
大切な人と季節ごとに伺いたいと思える数少ないレストランに出会えて、幸せを感じました。
ごちそうさまでした、次は家族と伺いたいと思います。