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二代目 鯖そば
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スープ
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スープ
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麺
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チャーシュー
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らーめん表面
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らーめん表面２
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あじたま
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あじたま
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店内ポップ
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券売機
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外見
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外見
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外見 販売機
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★「二代目 鯖そば」食べました！
柴崎駅から近い！駅を降りて南に線路を渡って歩いて１-3分弱程度の場所ですぐお店を見つけられます。
◆※下記：当該店舗のHPから内容を抜粋「https://www.ra-mendonguri.com/」。
（「長崎県佐世保市が発祥の「らーめん砦」グループ代表川尻龍二さんがプロデュースした「鯖そば」。「らーめん砦」の塩ベースの秘伝タレに、焼いた鯖をまるごと投入した根菜類のブイヨンを合わせ、鯖の味をガツンと味わえるちょっとトロッとしたスープが細麺によく絡みます。トッピングは秘伝のタレで煮込んだ鶏ムネチャーシュー、オニオンスライス、豆苗、オニオン＆エシャロットフライ、小ネギ。」） 以上
▶店内はカウンター席です。１５時頃のブランチタイムに入店。でもお客さんがいました。女性客が結構入っていました。店主が女性だけあって女性も入りやすいんですね。お店の雰囲気も女性っぽいらしいカラーとデザインで、すごい「かわいい～」感じ！常連の女性客さんも多いでしょうね。ユニセックスな感じで地域に根差したお店になっている印象を受けます。
■メニューは「二代目 鯖そば」主軸メニューです！
他には、トッピングや、「だんくライス」、「黒豚餃子」、「おうちカレー」、など色々なメニューがあります。
▶【注文内容】
●二代目 鯖そば：850円
●あじたま： 100円
■合計： 950円
＜コメント＞
注文するのは「二代目 鯖そば」ですね。トッピングで発券ボタンがなかったのですが、『数が少ないので口頭注文』と券売機に張り紙があった「あじたま」を注文しました。しばらくして、登場したラーメンは見た目が綺麗ですね～。
▶《二代目 鯖そば：850円》
【スープ】：
スープをすすった瞬間、「鯖の味！」と分かります。旨い！分かり易いくらい鯖の味です。味は塩系で鯖の風味と香りが味わえ、白濁色のスープです。マイルドで魚の臭みはないスッキリ感。スープの食感はサラサラというよりは、ちょっとゆんわりした感じ。舌触りは、後半は少し「ざらざら」する。おそらく鯖です！身を細かくすりおろした？砕いた？ミキサーにかけたような細かい肉片がスープに混ざっています。沈澱したものが後半にスープに顕著に存在して頭角を現してきます。
【麺】：
ちぢれ細麺。色は黄色っぽい。麺の硬さは少し歯ごたえがある。ちぢれ麺にスープは絡んで良い感じです。個人的には麺とスープとの相性がもう少しと思いました。スープの味が良いので、麺がもう少し際立つといい印象。後は好みの問題。
【チャーシュー】：
鶏のむね肉。このスープならこのむね肉と合います。食べるとパサパサしてボロボロ崩れやすくて、もう少し歯ごたえがあった方が個人的にはいい。肉の繊維を意識して肉の切り方を変えるだけ全然食感が違うのに、もう少し柔らかく食感を変えられるのに何故？と個人的には思いましたが、店主のこだわりなのでしょう！ラーメンとチャーシューの組合せが個性的な印象です。でも味旨いんですけどね！
【小ネギ】：
濃い緑色で、丸みがなくてぺちゃってしているので一見すると、ニラのようにも見えるがニラではない。食べたらネギだと分かった。ラーメンの色合いと食のアクセントで良いですね。
【唐辛子の刻み】：
唐辛子、鷹の爪の刻みが一つだけ入っています。ナイスですね！スープの味とこの唐辛子は合いますね。ペペロンチーノのような、イタリアンな雰囲気をかもしだしていいですね。チャーシューと一緒に食べるのもいいです。
【オニオンスライス】：
紫タマネギ（アーリーレッドっていうんですね）の味わいが、程よいタマネギの味と香りがラーメンの味の良いアクセントになって引き立てますね。
【豆苗】：
独特の味と食感と風味ですね。自分ちょっと苦手かも…。個性が強すぎ…。カウンターの向こうに、とうみょうが沢山栽培されていました。自家製豆苗なんですね。
【オニオン＆エシャロットフライ】：
どんぶりの中に浮いている、一見ガーリックフライかタマネギのフライか？それとも、鯖を揚げて細かく刻んだものか分かりませんでした。オニオンとエシャロットなんですね。味が強くなく、エシャロットが入っているとは想像しませんでした。でも、ぷかぷか浮いていて食べていて楽しいし、存在感が何故かありますね。
《トッピング》
【あじたま】： （推し）
「数が少ないので口頭注文」と券売機に張り紙があった味玉。半分に割ると中は半熟の色の綺麗なあじたま。スープと一緒に食べると、「これは合う！かなり旨い！素晴らしい！」ちょっと感動的。これほどスープとすごい合って凄いし、何より美味しい！
▶感想：
鯖のスープのらーめんを始めて食べました。本当にスープ一口で「えっ？これ鯖じゃん！」って感じの鯖の味のスープがすごい！スープと麺の相性は、もう少しスープに脂味があると違うのでしょうか？でも、とても健康的でいい味のらーめんだと思いました。塩分も控えめな感じですし、チャーシューも淡白です。店主の健康志向のこだわりなのではと思いました。
しかし、「あじたま」は最高です。あじたま単体で食べるより、スープと一緒に食べると極まりない絶感！本当に美味しいです。らーめんは全体的にスープ主体に、色んな食材が仲良く喧嘩しあって旨いと思いました。
次は、絶対カレー食べたい！
●完璧なラーメンは絶対ない！こうすれば、なれば、もっと旨いのではと感じさせてくれるラーメンが最高に旨い！