2回
2017/02 訪問
今回も♪新しき良き芸術作品に触れさせて頂きました ＾＾
(2017年2月 訪問)ショープレが先取りの春らしい＾＾
(2017年2月 訪問)スッポンのフラン。上には黒胡椒と生姜。濃厚な風味とスパイシーな香りが丁度良い＾＾
(2017年2月 訪問)真鯛のミキュイ。芹、筍、黒トリュフにビネグレット仕立てのトリュフソース。ミキュイの火入れも良く、全体のバランスも素敵。
(2017年2月 訪問)たらば蟹の直火焼き、フカヒレソース。美味しいに決まってる。お皿の作りも面白い。
(2017年2月 訪問)牛肩ロースの陰にオマール海老と海老芋。ソースはフォンドボーにホースラディッシュを合わせたもの。
(2017年2月 訪問)初めのパンはバケットで、2個目はブリオッシュ風のパンです。
(2017年2月 訪問)マナガツオのソテー ウドとツブ貝 菜の花のスープ仕立て ライムの香り。オリエンタルな風味がして全体のバランスが秀逸。いつまでも食べていたいお味でした。
(2017年2月 訪問)宮崎県産A5ランク和牛。エクアさんにしては珍しいかなりシンプルな仕様。雑味無い肉々しい美味しさを堪能出来ました＾＾
(2017年2月 訪問)デザート。黒トリュフがデザートにもなるのが毎回驚き。
(2017年2月 訪問)エクアオリジナルのシャンパーニュ。美味しいのです＾＾
2017/02/10 更新
2016/05 訪問
新しき良き芸術作品に触れさせて頂きました
【2016年5月 訪問】
前回の訪問から5ヶ月。
最短で取れたランチの予約日ですよヽ(ﾟﾛﾟ；)
ランチが日曜のみだとしたって最短で5ヶ月って・・・人気店だよなぁホント。
そしてそして、今回も本当に美味しく充実した一時を過ごさせて頂きました。
心の底から感謝でございます♡
どれも美味しく甲乙つけがたいのですが、その中でも特に特に美味しく頂いたのが
オマール海老とフカヒレにサマートリュフをあしらったモノ、
そして賀茂茄子の上にアオリイカを乗せてフォアグラと西京味噌を合わせたソースをかけたモノ。
食材の全ての個性を活かして存在感を持たせながら、
それでも一つの料理として統一する点に毎回感動でござる。
次回予約は来年2月。
・・・・・・・・・・。
ヽ(ﾟﾛﾟ；)
ににににっ！2月っっっ？！
次の訪問まで、ココで美味しい食事を頂けるように日々仕事を踏ん張り
健康管理を怠らず、盆と正月も平和に過ごし、首を長～くして待つわ。
ごちそうさまでした。
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【2015年12月 初訪】
マイレビュアー様から浮き足立つような嬉しいお誘い。
いつか行きたい・・・そう願い続けていたコチラのお店のランチ、断る理由はございません。
ありがたき幸せ。
通常は夜営業ですが日曜のみランチ営業もあり。
そのランチのコースを堪能させて頂きました。
・アミューズ 大トロと自家製白玉、白トリュフモンドール
一口でパクリと。
微かに香るニンニクの風味と白トリュフを香らせて、柔らかいトロとモッチリとした白玉のコントラストが楽しい。
・タラ白子吉野葛よせとオマール海老のソテー、白ワインソースとタイムとライム
このソースにタイムとライムの風味が最高に美味しい♪
白子にもオマールにも綺麗に寄り添い、素材を活かしているように感じました。
・早掘タケノコとセリ、エシャロットコンフィと活け締めカワハギのカルパッチョ、柚子肝ソース
ため息が出ちゃう美味しさ♡
サクっとした若い風味のタケノコに、シャキシャキとした爽やかな風味のセリ、
プリッとした歯応えのカワハギ、肝の美味しさが凝縮した柚香るソース。
不味くなるはずがないよね＾＾
・豚足と豚耳、トコブシのガレット仕立てとフォアグラロースト、トリュフソース
出されたフォアグラの大きさに嬉しい驚き♪臭みも無く食べやすい＾＾
フォアグラの下にある豚足と豚耳は、臭みが無く更なるコクを生んでる～。
それなのにクドくなく、食べやすい一皿でした。
・鮟鱇のロティ 焦がしバタートマトエルブソース
鮟鱇の上には彩り鮮やかな野菜たち。とても華やかで目でもとっても楽しい＾＾
鮟鱇はプリップリの弾力食感、1個乗っている牡蠣の火入れも丁度良く
酸味とコクのバランスが良いソースが、とーってもお似合い♪
・青森県産A5和牛ランプの炭火焼、オニオンコンフィと粒マスタードソース
コチラもシッカリとしたポーション。
ソースの甘みと肉の甘みで、まろやかなお味。
そこにフンワリ炭焼きの香りが寄り添っていて、上品なのにどこか野趣的要素も感じられて楽しい＾＾
肉が少しスジっぽかった点は残念かなぁ。
・アニスショコラとカシスのパウダー、無花果コンポート
器に乗せられたデザートまでも器の一部のよう。とっても素敵な見た目。
濃厚でねっとりとしたチョコにカシスの爽やかな風味がバランス良いなぁ。
無花果のコンポートも間違いなく全体のバランスと調和が取れた美味しさ。
・白苺と赤苺、黒トリュフの蜂蜜風味、アールグレイアイスとブラックオリーブと金柑のコンポート
もう、眺めているだけでウットリ♡
なんて素敵なあしらいなんでしょう♪
眺める為の一品のよう。いやでも食べる！あぁ、しっかり美味しい＾＾
様々な食材が入っている、デザートっぽくない黒トリュフやブラックオリーブまで入っている、
なのにまとまっていてとっても美味しいのん♡
ワインも2杯飲んで、この内容で一人1万5000円いかないの！！
ビックリ！！
こんなにお味はもちろん見た目でも楽しませて頂けて、最高のコストパフォーマンス♪
小野シェフの料理センスと美的センスは、まるで美術作品を拝見しているような心地良い気分になりますね＾＾
エクアトゥールさんの世界観に触れる機会を下さったマイレビ様に感謝♡
ありがとうございます＾＾
ごちそうさまでした♪
（2016年5月 訪問）コンソメジュレに合わさるのは雲丹、蕗、ジュンサイ。キュルッキュルのジュンサイの食感にコンソメの風味、雲丹の甘み、そしてミントの最強タッグ。
（2016年5月 訪問）鮑のアオサ衣フリット。ブリンブリンの鮑にアオサの磯風味が美味しい。添えられた鮑の肝も間違いない美味しさ♪
（2016年5月 訪問）パン。相変わらず美味しいよぅ。
（2016年5月 訪問）白アスパラとジックリ煮たタコ、イカ墨ソース添え。様々な食材を使っているのにライムの香りと合わさり統一されるのん♡
（2016年5月 訪問）オマールとフカヒレのクリームソース、サマートリュフ添え。感動の味と香り♡
（2016年5月 訪問）加茂茄子のロティとアオリイカのソテー、フォアグラ西京味噌ソース。どの素材の風味も香るのに一体化する不思議に感動♡
（2016年5月 訪問）豚のロースト※他食材・ソース共に失念。豚のローストがとにかくヤバい旨さ！！シットリ濃厚。本当に美味しい♪
（2016年5月 訪問）デザート。青りんごのソルベの下にはヨーグルトとパッションフルーツ。
（2016年5月 訪問）マンゴーのクレームブリュレ。
（2015/12 訪問）素敵なテーブルセッティング
（2015/12 訪問）アミューズ 大トロと自家製白玉、白トリュフモンドール
（2015/12 訪問）タラ白子吉野葛よせとオマール海老のソテー、白ワインソースとタイムとライム
（2015/12 訪問）米粉のパン
（2015/12 訪問）早掘タケノコとセリ、エシャロットコンフィと活け締めカワハギのカルパッチョ、柚子肝ソース
（2015/12 訪問）豚足と豚耳、トコブシのガレット仕立てとフォアグラロースト、トリュフソース
（2015/12 訪問）豚足と豚耳、トコブシのガレット仕立てとフォアグラロースト、トリュフソース フォアグラの厚みが感動的♪
（2015/12 訪問）バゲット
（2015/12 訪問）鮟鱇のロティ 焦がしバタートマトエルブソース 牡蠣も乗ってました♪
（2015/12 訪問）青森県産A5和牛ランプの炭火焼、オニオンコンフィと粒マスタードソース
（2015/12 訪問）アニスショコラとカシスのパウダー、無花果コンポート
（2015/12 訪問）白苺と赤苺、黒トリュフの蜂蜜風味、アールグレイアイスとブラックオリーブと金柑のコンポート
（2015/12 訪問）複雑な風味でメチャ旨い♪
2016/06/01 更新
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【2017年2月 訪問】
前回の訪問は去年の5月。
その時に最短で予約の取れたランチが
年も明けた2月のこの日だった。
相変わらず人気店。
今回のコース内容
・スッポンのフラン 黒胡椒と生姜
濃厚な風味とスパイシーな香りが丁度良いバランス。
お店オリジナルのシャンパーニュが進むお味でした。
・真鯛のミキュイ 芹、筍、黒トリュフ
ビネグレット仕立てのトリュフソース
ミキュイの火入れも良く、それぞれの食材が持つ香りが統合して
全体のバランスがとても心地良かったです＾＾
・たらば蟹の直火焼き フカヒレソース
たらばの割に濃厚な蟹風味とシャキコリのフカヒレ。
美味しいに決まってる♪
・牛肩ロースの陰にオマール海老と海老芋
ソースはフォンドボーにホースラディッシュを合わせたもの
オマールの甘み＆プリっと食感にサシの入った
牛肉の旨味が美味しい＾＾
海老芋も加わり、一見全体的に甘めな食材なのに
ホースラディッシュの入ったフォンドボーのソースが
良い引き締め役になっていて丁度良いバランス。
・マナガツオのソテー ウドとツブ貝 菜の花のスープ仕立て ライムの香り
オリエンタルな風味がして全体のバランスが秀逸。
とても個性的な風味だけど嫌味が無く、
いつまでも食べていたいお味でした。
・宮崎県産A5ランク和牛
エクアさんにしては珍しいかなりシンプルな仕様。
雑味無く、赤身らしい肉々しい美味しさを堪能出来ました＾＾
・デザート 苺・ミルクアイス・黒トリュフ
さっぱりした口当たりでありながら満足感もあるデザート。
黒トリュフをデザートで上手に取り入れるところ、
毎回ホントに驚くわぁ。
・コーヒー 小菓子
今回もありがとうございました。満足です＾＾
現在9月まで予約が埋まっているそうなのですがそれに加えて
なにやら西麻布に新しくイタリアンの店舗を出されるようで
そちらのお店の状況が未だ見えないとの事。
その為、エクアさん自体、ますます先の予約が取りにくい状態となっております。
行きたい時は、運良くキャンセルが出た際の隙間予約になるのかな。
また行きたいのだけど、再訪はいつの事になるやら＾＾；
でもまた行きたいなぁ～。
ごちそうさまでした。