おのっちとさすけんぼさんが投稿した茶禅華（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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茶禅華広尾、白金高輪、麻布十番/中華料理

1回

昼の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2018/02 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.8
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

【2018年2月　訪問】

レビュアー様からお声をかけて頂き、
4名での会食にご一緒させて頂きました＾＾

ドリンクはワインのペアリングにも惹かれましたが
此方の特徴とも言えるティーペアリングにしました。
アルコール無しだぞ、
私もやろうと思えば出来るんだぞ。

[岩茶奇蘭]
青茶と清湯のスープに三輪そうめんを合わせた、
見た目にもとてもシンプルなあしらい。
味わいも実に上品で且つ芳醇な香りを楽しめる前菜でした。

[酒酔大蝦]
卵付きの大振りな牡丹海老を紹興酒に3時間漬けた代物だそう。
見た目にも美しい質感で目でも美味しい、
もちろん味も紹興酒の香りと牡丹海老の甘みと香りのバランスが丁度良くて
間違いなく美味しかったです(*´▽｀*)

[蜜汁叉焼]
しっかりスパイスが香る味わいながら
豚の良い香り、甘み、ジューシーさも楽しめる叉焼でした。
表面はかなりしっかりと火が入っていそうな仕上がりなのに
内部はとてもシットリとした質感なのも嬉しいですね＾＾
付け合わせの蕪の甘酢漬けと大豆のスパイス漬け、
そしてこの叉焼と共に出されるお茶と言う構成が
とても纏まりがあり心地良いなぁと思いました。

[銀耳海蜇]
白木耳と海月の和え物です。
器は黒漆器、主役の料理は白で統一された
見た目にシックで静寂を感じる仕様です。
その見た目の静寂からハッと目が覚めるような
力強い生姜や葱などの香味野菜の風味、
そして逞しく楽しいコリコリとした食感。
この香味野菜の風味、全面に来るものの
決して押し付けがましくなく上品に仕上がっています。

[雉雲吞湯]
シェフのスペシャリテだそうです。
雉で取ったスープはとても繊細でクリアな仕上がりながら
どこまでも奥行きのある味わいでした。
一口飲む度にシミジミ「あぁ～美味しいなぁ～」と
溜息が出てしまうような、そんな安心感もあります＾＾

[香醋排骨]
やまと豚のスペアリブ。
骨の部分を持って手で豪快に食べる仕様だそうです＾＾
全体的に上品なコースの流れの中で、
このようにワイルドな一面があるのは
食事に緩急が付いてとても良いですよね～(´艸｀*)

肉は下拵えの技故、とても柔らかくシットリ、
脂っぽさは適度に除いた食べやすい味わいでした。

口直しの金柑と話梅もピッタリです。
因みにこの香醋排骨にはサラダも付くのですが
このサラダ、味付けが本当～に丁度良くて美味しかったですねぇ♪

[蒸功刀鱒]
濃厚で滋味深い味わいの茸と鱒が共に蓮の葉で蒸された
とても香りの良いお料理でした。

[広東白菜]
見た目は青梗菜のようですが青梗菜では無いのです。
この日に供された広東白菜は千葉産との事でした。
因みに広東白菜は「ペクチョイ」とも呼ぶらしいですよ。
ペクチョイ(笑)
なんか可愛らしい名前ですよね(´艸｀*)

こちらのお料理は、ほんの少しほんのりと
香味野菜の香りがしますが、とーっても上品な味わい。
シャキっとしたペクチョイ（ペクチョイ言いたい）の食感と
相性の良い味付けだなぁと感じました。

[脆皮鴿子]
シェフのスペシャリテ。
レビュアー様が事前にリクエストを出して下さっていました。
何やらこの時季の鳩が一番美味しいとか。
私、人生初の鳩です。
そんなベストシーズンの鳩を此方のような立派なお店で経験出来るとは(´艸｀*)
レビュアー様、本当にありがとうございますっ♡

先ずは腿肉からご提供。
プリップリで弾ける弾力、旨味も濃厚、
滴る程ジューシーな脂はクドさも無く
ちょっと心が舞い上がってしまうような美味しさでした(≧▽≦)

腿肉の後には胸肉のご提供。
表面はパリっと、食べでもシットリ＆シッカリの男前、
ですが味わいは実に上品で妖艶な女性のよう。
うーん、色っぽい美味しさだわぁ～♡

美味しい状態で食せるよう、腿肉と胸肉を共に提供せず
順番に出すシェフの拘りも私は好きですね～＾＾

[辣担々麺]
とても濃厚＆クリーミーな味わい。
お腹がいっぱいだけど細麺が嬉しくて
スルスルと食べちゃうんだよねぇ～。

[今日天心1]
あまおうのソルベ＆タピオカ。
苺の風味とタピオカのモチっとした食感が
好きなタイプでした。

[今日天心2]
2種の杏仁豆腐。
この2種とは温かいのと、冷たいの。
温かい方は餅のように粘りと弾力のある食感でした。
冷たい方はプルンっと爽快。
中華の〆は、やはり杏仁が落ち着くなぁ＾＾

こちらは正真正銘の中華ですが
油っぽさやしつこさ、パンチが強すぎる事が一切無く
とても上品で洗練された料理が私的にドツボでした。
巧く表現出来ないのが口惜しいのですが
店内の雰囲気も手伝ってか？
シェフの拘りが真っ直ぐに料理から伝わるからか？
料理一品一品がまるで芸術品のようで、
私たち食べ手側はそのアートを鑑賞し愛でる、
そんな感覚で満たされます。

更に個人的にとても好感を持った点が器。
器には全然詳しくないので学は披露出来ませんが
とにかく出される皿や茶器が可愛らしい♡
模様だったり色使いだったり、そしてフォルムやサイズ感までも
どれも心にキュンっとくるものたちでした(´艸｀*)

あぁ、とても素敵なお店をまた知りました。
この度、お声がけ下さったレビュアー様、
そしてご一緒して下さったレビュアー様、
本当にありがとうございました。

ごっちそうさまでした～(≧▽≦)

（2018年2月　訪問）岩茶奇蘭。青茶と清湯のスープに三輪そうめんを合わせた上品且つ芳醇な前菜。

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（2018年2月　訪問）酒酔大蝦。卵付き牡丹海老の紹興酒漬け。美味しいに決まってる味わい。

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）叉焼の付け合わせ、蕪の甘酢漬けと大豆。

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（2018年2月　訪問）蜜汁叉焼。しっかりとした味わいながら豚の良い香りもジューシーさも楽しめる出来でした。

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（2018年2月　訪問）叉焼に合うお茶も供されます。

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（2018年2月　訪問）銀耳海蜇。白木耳と海月の和え物です。生姜や葱などの香辛料の風味が全面に来るものの押し付けがましくなく上品に仕上がっています。大振りの海月の食感が楽しいです。

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）シェフのスペシャリテ、雉雲吞湯。雉で取ったスープはとても繊細でクリアな仕上がりながら奥行きのある味わいでした。

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（2018年2月　訪問）香醋排骨。骨付きだぜ、手づかみでガブリと行くぜ♪

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（2018年2月　訪問）香醋排骨。肉は下拵えの技故、とても柔らかく脂っぽさも適度に取れた食べやすい仕様。

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（2018年2月　訪問）香醋排骨にはサラダも付きます。このサラダの味付けがとっても美味しい。

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）金柑と話梅。箸休めに嬉しい小鉢です。

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（2018年2月　訪問）蒸功刀鱒。

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（2018年2月　訪問）蒸功刀鱒。濃厚で滋味深い味わいの茸と共に、フックラと鱒が蒸されていて、とても香りの良いお料理でした。

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（2018年2月　訪問）広東白菜。とても上品なのに過不足無い味わいでした。

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）このお茶、すごーい！！

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）脆皮鴿子。シェフのスペシャリテ、鳩のモモ肉です。プリップリで弾ける弾力、旨味も濃厚、脂さえも美味しい一品でした。

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（2018年2月　訪問）脆皮鴿子。シェフのスペシャリテ、鳩の胸肉。こちらはシットリしつつもパサつきを一切感じない仕上がりで美味しかったです。

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（2018年2月　訪問）辣担々麺。とても濃厚＆クリーミーな味わいでした。細麺が嬉しい♪

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）今日天心。苺のソルベ。苺の風味がギュっと濃縮された美味しさでした。

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（2018年2月　訪問）今日天心。2種の杏仁豆腐。温かいのと、冷たいの♪

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（2018年2月　訪問）今日天心。2種の杏仁豆腐。温かい方は餅のように弾力のある食感でした。冷たい方はプルンっと爽快。

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（2018年2月　訪問）お茶の器も可愛らしいです。

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）

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（2018年2月　訪問）レンゲのデザインも可愛くてウズウズします。

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（2018年2月　訪問）このレンゲのデザインも可愛い。

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（2018年2月　訪問）出される器も素敵です。

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（2018年2月　訪問）

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2018/03/04 更新

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