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（2015/7 再訪）デザート。マンゴーシャーベットとラムのムース、ブランデーのゼリー。
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（2015/7 再訪）車海老とずいき、白ごまのソース。
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（2015/7 再訪）稚鮎のから揚げ、トリュフソースと蓮根もち。
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（2015/7 再訪）餅米の上に、白イカとウニを和えたもの。
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（2015/7 再訪）のどぐろの真丈。
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（2015/7 再訪）金目鯛の炙りジュレがけ。
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（2015/7 再訪）太刀魚の焼き物。
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（2015/7 再訪）トマトピューレの中に白桃とじゅんさい。
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（2015/7 再訪）牛タン煮、ごま豆腐入り。
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（2015/7 再訪）穴子とゴボウと梅の炊き込みご飯。
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（2015/7 再訪）お食事。
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（2015/7 再訪）デザート。マンゴーシャーベットとラムのムース、ブランデーのゼリー。
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（2015/4）相並 筍 新玉葱 こごみの煮物
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（2015/4）稚鮎 行者大蒜の揚げ物
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（2015/4）サービスの一品
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（2015/4）蛍烏賊の飯蒸し
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（2015/4）帆立と空豆の炊き込みご飯
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（2015/4）車海老真丈
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（2015/4）お食事
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（2015/4）金目鯛炙り
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（2015/4）桜鱒 花山椒 白味噌仕立て
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（2015/4）抹茶ムース ブランデーの氷 焦がし砂糖ソース
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（2015/4）蛤 独活 こごみの和え物
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（2015/4）雲丹 白胡麻豆腐 蕗の薹餡
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【2015年7月 再訪】
前回の訪問で、コチラのお店のお料理の虜になりまして・・・。
再訪させて頂きました＾＾
今回も、丁寧で手と技の込んだお料理の数々を頂きました。
コチラのお店の真丈は、絶品ですね♪
今回は、『のどぐろの真丈』だったのですが
フワリと口どけ良く、お味は濃厚、少し焼いた香ばしい香りもして
バランスがとても良かったです＾＾
太刀魚の焼物も絶品でした＾＾
作り方を教えて頂きましたが、ちょっとの一手間で
こんなに美味しくなるなら家でやらないわけにはいきません＾＾
ごちそうさまでした。
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【2015年4月 初訪】
レビュー300軒目。
ちょうど「虎白さんに行きたいな~」と思っていたら
偶然にも？必然的に？？！お誘いのお声を頂きました♪
素敵すぎる奇跡ー♡♡♡
当日は、カウンター席でした。
揚げや焼き煮物等は、カウンターから見えない奥の厨房で
施されているようですが、料理長の小泉さん含め、
数人の料理人の方がカウンター内でテキパキと
仕上げの作業をしている姿は素敵ですね~。
この日に頂いたのは、（確か）1万3000円のコース。
旬の食材を素敵に彩らせたお料理の数々でした。
白胡麻豆腐は粘性が高いトロリとした胡麻豆腐。
胡麻を炒らずに挽いたとの事で、真っ白な出で立ち。
そこに添えられるのは、たっぷりの新鮮な雲丹と蕗の薹が香るソース。
この蕗の薹のソースが、雑味無く胡麻の風味も消さない、バランスの良さを感じました。
金目鯛の炙りは、結構な厚みのあるポーションで提供されました。
皮目を炙った金目鯛の香ばしさと、爽やかに香る酸味のあるジュレが
何とも言えず、美味しかったです＾＾
このジュレ、潔いお味なのに複雑な風味がして本当に良かったです。
蛤と独活、こごみの和え物にも感動しました。
素材を活かしてナンボの食材たちが、一皿に納められても
どれも良さが消える事なく添え付けのソースで更に活きるんですよね~。
全体的にどのお料理を頂いても、食材を大切に
扱っていらっしゃるのをとても感じるし、
鮮度抜群の稚鮎や相並も頂けてこのお値段という点、
コスパの良さも感じます。
『和』という基本からは全くブレないのに、一品一品頂く毎に
斬新さを感じる点は、何とも言い難い感動ですね＾＾
さっそく次回訪問の予約も取らせて頂きました♪
絶妙なタイミングでお声をかけて下さったレビュアー様、
本当にありがとうございます♡
そして虎白さん、ごちそうさまでした。