おのっちとさすけんぼさんが投稿した4000 Chinese Restaurant（東京/広尾）の口コミ詳細 [食べログ]

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4000 Chinese Restaurant広尾、表参道/四川料理

1回

昼の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ダイナミック且つ繊細な中華をティーペアリングで♪

【2023年11月　訪問】

菰田欣也シェフのお店です。

これだけ名の知れたお方なので、
客数を回せる大きいお店なのかと思ったら
意外にも少人数に適した落ち着いた店内で、
サービスもほぼ一対一の懇切丁寧な接客、
カテゴリー的には中華ですが、
どことなくフレンチを感じさせる雰囲気です。

今回はランチ(フカヒレの煮込み入り)コース 22000円を
チャイニーズティーペアリング(6000円)と共に頂きました。

[前菜]
皮蛋とクリームチーズ、自家製辣油を組み合わせた一口タルトでした。
クリームチーズと辣油と言う異色の組み合わせは思った以上に相性が良く、
食事の始めに相応しい嬉しい衝撃でした。

[スペアリブ]
しっかりとしたポーションのスペアリブ。
肉質はしっとりジューシーでありながら、脂のくどさは感じず食べやすく仕上げてありました。

[燕の巣入り水餃子]
水餃子の美しいビジュアルに透き通ったスープが何とも惹かれる一品です。
とにかくスープの美味しさが秀逸で( *´艸｀)

[青椒肉絲]
菰田シェフのスペシャリテになるのでしょうか。
昔からずっとお出しされているとお伺いしました。

牛肉はレアで、ピーマンのみを炒め、
上にはウニをあしらったこちらは、
食べる前からとても興味をひかれます。

試しにそれぞれのパーツを一口ずつ食べてみたら、
当然ながらそれぞれに美味しかったです(笑)

合わせて食べてみたら、間違いなく青椒肉絲！
ウニの効能でしょうか、卵黄をまとったような
濃厚でマイルドな味わいが一味違う青椒肉絲を見事に現しているなと。

[小籠包]
水餃子同様、これまた美しいビジュアル。
中のスープはクリアで洗練された味わい、
餡も風味が良く上品な味わいでした。

[フカヒレ姿煮]
大判のフカヒレに、大振りの蒸し鮑を乗せ、
上から上海蟹のソースをかけた贅の限りを尽くした一皿( *´艸｀)

言わずもがなの美味しさです。

量もしっかりあって物足りなさを全く感じないのも嬉しいところ(笑)

[北京ダック]
数時間かけてじっくりと火を入れた出来立ての北京ダック。
こちらのお店では、少し厚めに切って肉質も楽しむスタイルとの事。
予てより、北京ダックは皮だけじゃなく身も食べたいと思っていた私には願ったり叶ったりだわ( *´艸｀)

肉厚な北京ダックは甜麺醤と梅ソースをそれぞれ組み合わせたものを2種頂けます。

ぶりんっ！とした食感の肉厚な北京ダックは殊の外ジューシーで旨味も詰まっています。

やはりこれくらいのボリュームだと北京ダックも満足いく一品になりますね(笑)

[牡蠣]
しっとりふっくら蒸しあげた広島県産の牡蠣をシンプルに。
牡蠣の濃厚な旨味に唐辛子の香りが寄り添う、
優しくも存在感たっぷりの味わいでした。

[鶏肉の紹興酒炒め]
弾力ある鶏肉は確か大仙鶏だったかな？
ここに来てこのボリューム。
既にお腹いっぱいだけど食べられてしまうのは間違いなく美味しいからなのです。

[食事]
麻婆豆腐、ひよこ豆を添えた冷やし担々麺、チャーハンから選べます。
夫は麻婆豆腐を、私は冷やし担々麺をお願いしました。

麻婆豆腐には別添えで白米付き。
味付けもスパイスも辛味もしっかりした、お米に合う味わいでした。

もう一品の冷やし担々麺は、大好きなひよこ豆がたっぷりで嬉しい( *´艸｀)
しっかり絞められた麺と甘辛のひき肉にひよこ豆のコクが何ともクセになる美味しさでした。

[デザート]
お饅頭とプリン(確かほうじ茶)でした。
どちらも優しい味わいで食事の〆にピッタリでした。

食事と共にお願いしたチャイニーズティーペアリングは、
それぞれ特徴を持つお茶の風味が楽しめるだけでなく、
供される茶器も姿形やデザインが可愛らしく、
目でも楽しめる充実のラインナップです。

またお食事は、こちらのお店のお料理全体に言える事ですが、
一皿ひと皿の量がしっかりある印象です。

味付けは素材の特徴を引き出し活かした作りで繊細さを感じるのですが、
食べ手側が驚いたり望んでいたりするその要望を
まるで先を読んで叶えてくださるかのような
見事なダイナミックさで表現し提供してくださいます。

食後には菰田シェフが監修されたインスタントの酸辣湯麺をお土産にくださいました。
何だか遊び心も嬉しくなるお店ですね( *´艸｀)

とにかく満足満足の内容でした。
ごちそうさまでした。

[2023年11月訪問]まず初めはスパークリングのお茶

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[2023年11月訪問]皮蛋とクリームチーズ、辣油を合わせたタルト。

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[2023年11月訪問]スペアリブ。ボリュームしっかり、肉質はしっとりジューシー。

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[2023年11月訪問]燕の巣入り水餃子。スープが絶品。

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[2023年11月訪問]青椒肉絲。マイルドで濃厚な味わい。

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[2023年11月訪問]イカ墨小籠包。

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[2023年11月訪問]フカヒレの姿煮。大振りの蒸し鮑を乗せ、上から上海蟹のソースをかけた贅沢な一皿。

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[2023年11月訪問]出来立て北京ダック。

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[2023年11月訪問]北京ダック。梅のソースと甜麺醤の2種。肉厚な北京ダックがジューシーで食べ応え充分。

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[2023年11月訪問]牡蠣。ほんのり香る唐辛子の風味と優しい味わいのスープ。

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[2023年11月訪問]鶏肉。大仙鶏だったかな？

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[2023年11月訪問]冷やし担々麺。ひよこ豆が良いアクセント。

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[2023年11月訪問]可愛らしい茶器。

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[2023年11月訪問]デザート。

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[2023年11月訪問]菰田シェフが目の前で北京ダックを取り分けてくださいます。

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[2023年11月訪問]北京ダックは、かなり肉厚に取り分けてくださいます。

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2024/01/25 更新

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