2回
2019/07 訪問
(2019年7月 訪問)アミューズ・稚鮎のフリット。
(2019年7月 訪問)オードブル・オマール海老のガトー仕立てコート・ドール風。シェ・イノさんに来たらコレが食べたくなるのです。
(2019年7月 訪問)鴨のフォアグラと胸肉の燻製の取り合せ。臭みが無く濃厚な旨味のフォアグラと、ほんのり燻された風味が美味しい胸肉のバランスが最高です。
(2019年7月 訪問)魚料理：鮎に帆立ムースを詰めたもの。鮎の味わいに負けない濃厚な帆立ムースが美味しい、そしてソースもバランス良く美味しい♪
(2019年7月 訪問)魚料理：魚は何だったかな？失念したけど鱸だったかと。あっさりしたソースで、とても食べやすい印象を受けました。
(2019年7月 訪問)肉料理：牛ほほ肉の赤ワインソース煮。相変わらずシットリしたジューシーなほほ肉の仕上がり。美味しい～♪
(2019年7月 訪問)肉料理：子羊のグリル。全く臭みは無くも濃厚なラムの香りが美味しかったです。
(2019年7月 訪問)ワゴンデセールは、ついつい欲張って選んでしまうのです。
(2019年7月 訪問)どのデザートも手を抜かない仕上がりで満足し過ぎちゃう(´艸｀*)
(2019年7月 訪問)アロエのデザートで最後はサッパリと。
(2019年7月 訪問)
2019/08/29 更新
2014/09 訪問
全てが間違いない！
食べログ、100軒目の口コミ。
ようやく？あっという間？
何となく記念日気分♪
なので100軒目はコチラのお店に致します＾＾
食べログでも上位ランキングに食い込むシェ・イノさん♪
前々から行きたいと思っていたお店です。
私も良い歳ですからね、
このようなお店で、「お一人様ランチ」をしてみたかったのです。
田舎娘のささやかな夢です（笑）
やはり食すのは、念願叶っての訪問なので
4種類ある中からイッチャン高い10800円のコースで。
【アミューズ】
カリフラワーのムース。
上にはコンソメのジュレとセップ茸の粉末が乗っています。
カリフラワーの濃い風味に、これまたシッカリとした風味のコンソメ。
セップ茸の柔らかい香りも漂いアミューズとしては最高の出来です。
【前菜】
オマール海老のガレット。
今回の訪問で一番期待していたお料理です。
オマールエビの弾力と旨味の詰まったお味。
ガレットに仕立てられているお野菜達も喧嘩せず、
それぞれに良さを引き出しています。
一見、淡白そうな印象ですがソースがそのバランスを見事に取っています。
特に画像手前のウニのソース。
ウニの嫌味は全くなく濃厚で風味高く、全体をシッカリとまとめ上げていました。
【前菜】
フォアグラと鴨の燻製。
燻製なので全体に硬めの食感。
旨味を凝縮した香り高いお味でした。
添えられたポルト酒のゼリーがまた良い仕事をしています。
【魚料理】
ホタテのソテー。
数種類選べる中から、最初は鮎を選択していたのですが売り切れとの事。
選択できる素材以外にも、お詫びとしてホタテも出来るとのお話。
迷わずホタテで＾＾
外側を軽くソテーし、中はレア。
添えられたソースは出すぎず引きすぎず絶妙なお味加減です。
【肉料理】
こちらも数種の中から選択可能。
牛ほほ肉の赤ワインソースにしました。
牛ほほ肉は思った以上のポーションで提供されます。
スプーンを入れると潔くホロっと。
口に含めばシットリとみずみずしいお味。
泣ける！！間違いなく泣ける！！そんな第一印象でした。
食べ進めても全く飽きません。
赤ワインの芳醇な香りもフワンっと香り、本当に美味！
【デザート】
ワゴンサービスです。
「お好きな種類を選べます＾＾」と言われたらソリャァアンタ
「全種類で＊＾▽＾＊」って迷わず言いますよね？
デザートも手を抜いてないですね。
素材のお味や風味を活かした丁寧な仕上がり。
どれを食しても同じように感じるデザート皆無。
画像には映ってませんが、アロエのレモンシロップ浸けとレモンアイスも頂いています。
コッテリもサッパリも頂ける、とても充実した内容。
お料理は全体的に素晴らしい！その一言。
本当にどの食材も出すぎず引きすぎず、完璧な相乗効果が取れていると思いました。
特に塩加減が絶妙。
頂いていて全く飽きないし疲れません。
お魚料理を頂いている時にシェフの井上氏が登場。
気さくで気風の良い、チャキチャキの江戸っ子おじいちゃんでした。
「この方からお料理が生まれているんだ～」チョット感動しましたね。
店内もビルの一角にあるにも関わらず天井が高くて解放感がありますね。
天井の装飾も見ていて飽きないです。
そして、サービスも心地良いです。
立地とお店のコンセプトに合わないような気さくな対応。
シェフ、井上氏の類友の成せる技なんでしょうか。
とにかく全てにおいて感動、至福のひと時でした。
絶対に再訪したい！！
その為にも、死ぬ気で仕事頑張ります！！！
アミューズ。 カリフラワーのムース。 上にはコンソメジュレとセップ茸の粉末。
前菜。 オマール海老のガレット。
フォアグラと鴨の薫製。
魚料理。 ホタテのソテー。
肉料理。 牛ほほ肉の赤ワインソース。
デザート。 ワゴンサービスです。
2014/09/05 更新
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【2019年7月 訪問】
もう、こちらのお店、
好きだ好きだと言いながらも
全然行けてなかったっていうね。
久々に伺わせて頂きました。
ランチコースの中から1万2960円のを。
固定と2品のうちから一つ選べる「アミューズ2種」、
「鴨のフォワグラと胸肉の燻製の取合せ」、
「魚料理(選択可)」、「肉料理(選択可)」、
「ワゴンデセール」と食後のコーヒーかお茶が付いたコースの流れです。
シェ・イノさんが好きな理由は
クラシカルな料理ながらそこはかとなく感じる遊び心、
そして隅々まで丁寧に作られている印象を受けるからです(´艸｀*)
特にオードブルのオマール海老のガトー仕立てコート・ドール風は
華やかな見た目もさることながら
繊細でありつつメインに負けない存在感の
ソースが秀逸で(*´▽｀*)
その美味しさや衝撃は
もう初めて口にした時からこの日まで
ずーーーーっと鮮明に記憶に残っていました(笑)
鮎に帆立ムースを詰めた魚料理は
どの素材も旨味が前面に出ているも
決してばらけず纏まって尚美味しいのが良い感じ。
牛ほほ肉もハラハラと儚い食感なのに
パサつきは一切無くジューシーな仕上がりでした(≧▽≦)
以前に比べて全体的に
若干、塩気が立っているかな？っていう気もしましたが
この数年で私の味覚が変わっただけかもしれません。
相変わらず丁寧な料理の仕上がり、
心温まる接客、そして見上げれば
華やかさと落ち着きを持ち合わせた美しい天井。
何気にこの天井、見ものだと思うのです、個人的に。
今回も美味しく素敵な一時をありがとうございます。
ごちそうさまでした。