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昼の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
恐るべし！店主の哲学が感じられる、シンプルかつ上質なラーメン！
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醤油らぁ麺
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ニボっちゃん
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2021/01/16 更新
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たまたま近く（？）に用事があったので、以前から気になっていた飯田商店さんにお邪魔しました。
醤油らぁ麺とニボっちゃんをいただきましたが、どちらもかなり作りこまれてますねー。
店主のラーメン哲学が反映されたと思われる、シンプルで非常に上質なラーメンでした。
醤油らぁ麺は、ウマイ醤油＋ウマイ鶏スープ＝ウマイ醤油ラーメンみたいな感じのシンプルな構成。
キレイな味の鶏ダシに醤油の香り、旨味、コクが合いまったスープはしみじみ美味しいです。
多めの鶏油がスープの表面を覆っており、この香りがまたたまりませんね。
そして、麺がまたすごいですね。
非常に滑らかなんですが、そうめんや冷麦のようなソフトなタッチで、つるつるというかニュルニュルしてます。
食感はというと、ヘニョイのかなと思いきや、ムチッと心地よい噛み応え。
小麦の風味もしっかり味わえ、ナチュラルで無垢な風合いの素晴らしい麺でした。
醤油の主張が強すぎるきらいがあり、やや食べ疲れというか食べ飽きする感じもありますが、とても美味しいラーメンですね。
個人的には、淡口醤油らぁ麺とか塩らぁ麺とかやってくれたらうれしいなあと思いました。
ニボっちゃんも良いですね。
こちらは醤油の風味は控えめに、煮干しダシにクローズアップ。
煮干しスープに合わせたのか、醤油らぁ麺よりも少し甘味を強くしているっぽい？
煮干しのネガティブな要素は一切なく、ただただウマイ極上煮干し汁。
ネギの上にあしらわれた柚子片がまた超好相性ですねー。
こちらも相当ウマかったです。
・・・というか、ニボっちゃんの方が完成度が高いかも？
どちらのスープも曖昧なところがなく、クリアで上質な旨味がズバッと味蕾に直撃するのがとても印象的でした。
評判通りの素晴らしいラーメンをいただけて大満足です。
ご馳走様でした。