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先付
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八寸
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トリュフとチーズの茶わん蒸し
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飯蛸のこのわた和え
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燻したハタハタの寿司
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フォアグラのゼリー
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ビワの甘酒ソース
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碗
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お造り
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焼き物
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鴨治部煮
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ホタルイカともずく酢
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ご飯
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デザート
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2015年4月再訪。
前回程の驚きはありませんでしたが、十分楽しめました。
先付（かにと菜の花、トマトを重ねたもの）の和風ドレッシングがにんにく臭くて完全に不要だったことや、茶わん蒸しの冷凍蟹味噌が既に溶けていて全体にぬるかったりなど多少のアラはありましたが、やっぱり美味しいですね。
お造り、碗、焼き物あたりはさすがのクオリティでした。
夜のお高いコースも試してみたくなりますね。
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2014年4月
高評価は伊達じゃありませんね。
どの料理も素晴らしいの一言。
素材選びから調理、もてなしに至るまで、心の行き届いた良店でした。
金沢に来た際は、また必ずお邪魔したいと思います。
どうも、ご馳走さまでした。
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金沢の料理の特徴か、味付けは全体的に甘めしっかりめな印象でした。
★先付：毛ガニと賀茂茄子のオランダ煮を生ハムで包んだもの。
特筆すべきことはないですが、とても美味しいです。
★八寸：トリュフとチーズの茶わん蒸しは絶品。
ブルーチーズがこんなに合うとは思いませんでした。
飯蛸のこのわた和えは、それ程妙味を感じず。
ハタハタの寿司はものすごいスモーク臭で好みがわかれそう。
フォアグラのゼリー寄せは美味しいですが、ダシ味のゼリーの方がやや勝ってるかな。
ビワの甘酒ソースは面白いと思いました。甘いモノは苦手なのですが、美味しくいただきました。
★碗：ホタテと湯葉の真薯の碗。ゆずの花の香りがたまりませんね。
湯葉の効果は良くわかりませんでしたが、ふわふわの真薯は素晴らしいデキ。
真薯に入っている枝豆までしっかり美味しいのが泣けてきます。
ダシも旨過ぎ。正直500ccぐらい飲みたかったです。
★お造り：カジキ（金沢でいう鰆）がメチャクチャウマイです。なんだこのカジキは。
赤イカの明太子乗せはマズくはないですが、居酒屋メニューみたいでちょっと・・・。
メジマグロの漬けアボカド巻もベタな組み合わせですが激ウマ。
ネットリした身が練れた味で最高。アボカドとの量的バランスも最適。
甘海老。食べラーみたいなので味付けされてます。
寝かせて甘味が引き出された甘海老に、ピリッと辛い食べラーは確かに合ってますね。
これも居酒屋メニュー的で、ちょっとアレですけど。
〆サバ、カンパチはフツー。バイ貝は炙ってあって香ばしい。
アコウダイは昆布〆ですね。これも美味しかったです。
★焼き物：柳鰆の西京焼き。やや強めの味付けに、まったりとした鯛の白子ソースのマイルド感が絶好の相性。
白子ソースはミルクやバターが入っていて、魚風味のベシャメルソースのような印象でした。
付け合わせの長芋の素揚げと、口直し（？）のオリーブのもろみ詰めも妙にウマイ。最高。
★炊き合わせ：鴨治部煮。甘めの味付けですが、とても美味しいです。
特に鴨肉が異様なウマさでした。1枚だけしかないのが、悲しくて仕方がなかったです。
★ホタルイカともずく酢：ホタルイカは山芋ソースがかかってました。
特段変わった点はないですが、どちらも良い素材を使用されていました。
★ご飯：タケノコとキノコの炊き込みご飯と漬物にミョウガの味噌汁。
ご飯は美味しいですが、イクラはいらないです。
味噌汁は赤だしなんですね。これもとても美味しかったです。
漬物も真っ当なものでした。
★デザート：甘いモノは苦手なので・・・。フツーに美味しかったです。