rakuenquestさんが投稿したらぁ麺 紫陽花（愛知/六番町）の口コミ詳細

ファストパスのおかげで気軽に行けるようになったので、またお邪魔してしまいました。

今回いただいたのはリニューアルされたという醤油らぁ麺です。


スープは醤油と鶏の香りたっぷりで芳醇そのもの。

醤油もしっかりと主張しながら、カドやクドさを感じさせないバランス感が絶妙ですね。

めちゃくちゃ美味しくて、完飲必至でした。


滑らかかつしなやかな極細麺は小麦の風味たっぷりで無垢な味わい。

個人的にはもうちょいハリや粘りがあっても良い気はしますが、店主さんの好みとしてはもうこれなんでしょう。

なんにせよ、麺も間違いなくハイレベルです。


久しぶりに特製をいただきましたが、チャーシューがたっぷりですね。

どのチャーシューも美味しいことは美味しいのですが、バラの脂だったりとおっさんにはちと重たさも感じます。

今後はトッピングなしでもいいかも。


連れが注文した白醤油らぁ麺は4月にいただいたものとは別物ですね。

以前は結構煮干しが主張していましたが、今回はたぶん醤油らぁ麺と同じスープかなと。

新たに煮干しらぁ麺ができたので、差別化を図られたんでしょうかね。


次回はめちゃくちゃ久しぶりにつけ麺をいただいてみたいですね。

どうもご馳走さまでした。

6月に入って一部メニューをリニューアルしたと聞いてお邪魔しました。

この日も当然ファストパス利用なので、行列を尻目にサクッといただいてきました。


さて、注文したのは新メニューの煮干しらぁ麺です。

スープはほんのり後味ビターで、香り高い煮干しだしがベース。

スープの表面に浮かべられた十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の背脂はクセがなく、クリアなコクと甘味をプラスしていました。

カエシには魯山人醤油とやらを使用されているようで、醤油の風味も旨味も強くかなりの主張。

醤油由来と思われる酸味もしっかりで、後味のキレを生み出している印象でした。

ただ、個人的には醤油の主張が強過ぎて、少しくどく感じるような塩梅。

これはこれで美味しいとは思いますが、個人的には前回いただいた白醤油の方が断然好みでした。


手揉みの平打ち縮れ麺はつるぷるで優しい食感でした。

もう少しハリがあっても良い気はしますが、美味しい麺でした。


メンマは柔らかい中にもコリッとした食感が楽しめるタイプ。

味付けも良くて、とても美味しいメンマでした。


チャーシューは鶏も含めデフォでも４種類。

この日は地鶏の柚子胡椒焼きが一番ヒット。

一方おっさんにはバラチャーシューの脂がやっぱり気になりました。

低温調理だとあまり脂が落ちないので、脂身の少ない部位の方が適しているんじゃないかなと思います。

この日はロースのチャーシューも少し脂身多めで、こちらもちょっと脂感が気になりました。

あ、もも肉のチャーシューは炭火で焼き上げたのか、スモーキーかつジューシーで美味でした。


追加で頼んだくんたまはこのラーメンと合っているかは不明ですが、卵の質、味付け、半熟具合全てパーフェクト。

ラーメンの具というよりも、酒のアテに良いんじゃないでしょうか。

味変アイテムの柚子皮もこのスープによく合っていたと思います。


次回はブラッシュアップされたという醤油らぁ麺をいただいてみたいですね。

どうもご馳走さまでした。

ファストパスのおかげで俄然訪問しやすくなったので、３ヶ月ぶりに再訪。

お初の白醤油をわんたん麺でいただきました。


スープは醤油とは打って変わって、分厚い鶏だしを支えに煮干しが主張。

芳醇ながらスッキリとしていてキレがあり、これはめちゃくちゃ美味しいスープですね。

塩分濃度は高めですが、思わずズビズビイッてしまいました。

もしかしたら、醤油よりも白醤油の方が完成度が高いんじゃないでしょうか？？


麺はエッジの立った平打ち気味の多加水極細ストレート。

にゅるっとソフトなタッチですが、しなやかかつ伸びやかな弾力、粘りが感じられて、美味しい麺だと思いました。

前回麺線が長過ぎると思いましたが今回はそんな印象はなかったので、ちょっと短くなったんでしょうか？気のせい？


具は醤油の地鶏柚子胡椒焼きとはまた違った鶏チャーシューがとても美味しかったです。

こちらも味付けは柚子胡椒風味の和風でしたが、調理法はフレンチのガランティーヌっぽい感じ？？


肩ロースとバラの豚レアチャーは安定のデキ。

おっさん的にはバラは重たいので、ロースだったらより嬉しかったですけども。


ワンタンが食べ応え十分でやはり美味しいのですが、サイズが大きくてちょっと食べづらいような。

まあ、この大きさにかぶりつくからこそ美味しいんだとは思うんですけど、3個はちょっと多いかなと思いました。


大盛にしなくともボリューミーで、全部いただくと結構お腹一杯。

心だけでなくお腹もしっかり満足させていただきました。

どうもご馳走さまでした。

大好きなお店なのですが、長蛇の行列に恐れをなし随分ご無沙汰しておりました。

ファストパスが導入されたと聞いて、約3年半ぶりにお邪魔いたしました。


並んでいたのは15人くらいだったと思いますが、ファストパスがないと待ち時間はかなり長そう。

というのも当然ファストパスの客が優先ですし、後でわかったことですが一杯一杯かなーり丁寧に作られているため提供速度も遅めなので。

ということで、たった390円なのでファストパスを利用した方が絶対良いです。


未食の白醤油も気になったのですが、久しぶりだったので定番の醤油らぁ麺を特製かつ大盛で所望。

料金は2,150円と、なかなかのお値段です。


チャーシューは皿に並べて麺の茹で鍋の上の棚に置いて、鍋の蒸気で軽く温めて。

地鶏は炭火で皮目を炙って提供。

盛り付けも丁寧ですし、一杯一杯非常に丁寧に作られておりました。


スープは鶏の風味がしっかりと出ていて、まろやかでじんわりと染み入るような美味しさ。

他にも色々入ってるんでしょうが、それらの要素は前には出ず、スープに深みや複雑さを与えている感じ？

昔はもうちょい生醤油や鶏油がガツンと来てたような気がしますが、良い意味で丸くなったような気がします。

まさに円熟の味わいです。


極細ストレートの自家製麺は柔らかな中に弾力や粘り腰が感じられましたが、正直昔の麺の方が好みだったかなと。

店主さんもこんな意見は重々承知の上でこの麺を提供されているんでしょうが、もう少し食感が強くないと少しスープに負けている印象です。

それに、大盛だとさすがに終盤ヘタっていましたし、麺線もちと長過ぎる気がしました。


具は肉餡たっぷりのワンタンが旨味たっぷりジューシーで出色のデキ。

これは絶対トッピングした方が良いですね。


地鶏柚子胡椒焼きは皮目も香ばしく美味しいことは美味しいのですが、身は冷たいのでちょっと違和感。

どうしてもこれが出したいのであれば、一から焼き上げての提供の方がいいような気がしました。


チャーシュー確か4枚ありましたが、全部違ったような？

全てレアチャーだったと思いますが、バラだったりスモーキーなロース？だったり、ソミュール液に漬けたのかハムっぽい風味だったりと手が込みまくりでした。


味玉は黄身がねっとり濃厚で、味付けも芯まで良い塩梅で入っていました。

使っている卵の質から違うんでしょう。

その辺のお店の味玉とは段違いのクオリティでした。


総じて、お値段はなかなかの物でしたが、一杯一杯心を砕いて作られていることがよくわかる一杯でした。

未食の白醤油も気になりますし、ファストパスもあることですし、そのうちまたお邪魔したいですね。

どうもご馳走さまでした。

ほぼ1年ぶりに再訪。

行列が凄過ぎるので、足が遠のいていました。

平日の夜の開店30分前に到着し、先客は6人。

断然夜の方が空いていますね。

この店に来るなら、やはり夜に限ります。


さて、醤油わんたん麺をいただきました。

日々ブラッシュアップされていると思われるスープは鶏と醤油の芳醇な香りがたまりませんね。

ふくよかですがキレもあって、思わずズビズビいってしまう美味しさです。


自家製の細ストレート麺はしなやかかつ伸びやかで、風味も良好。

ソフトなタッチですが芯に弾力や粘りが感じられ、実に美味しい麺です。

間違いなく名古屋トップレベルの自家製麺ですね。


お初のわんたんはでっぷりとしてボリューミー。

粗挽きの挽肉がたっぷりで肉々しく、皮はピロピロ。

良い意味で武骨さも感じさせる、美味しいわんたんでした。


柚子胡椒風味の鶏チャーはしっとり歯切れ良く、燻製した豚チャーも美味。

シャクシャク食感のメンマも良いですし、具のレベルも高いです。

あ、いつの間にか薬味が三つ葉からねぎに変更になっていました。


総じて、毎日満員御礼なのも納得の、全てにおいて隙のないハイレベルな一杯でした。

正直行列さえなければ、しょっちゅうお邪魔したいお店です。

どうもご馳走さまでした。

久しぶりの紫陽花さん。

しかも超久しぶりの夜訪問です。

開店20分ぐらい前に到着しましたが、行列は10人程度。

昼と比べるとやはり格段に利用しやすいですね。


さて、わんたん麺と迷った挙句、醤油つけ麺をいただきました。

つけ汁は薫り高く、芳醇そのもの。

ですが、野暮ったさや重たさはなく、後味にキレがありますね。

以前の物よりもブラッシュアップされて、さらに洗練された感じです。


きれいに麺線を整えられた平打ちの細麺は、昆布水に浸って実に艶やかなルックス。

しなやかでムチムチとした弾力が心地良く、こちらもハイレベルな仕上がりです。

ところで昆布水の他に何か小振りなレードルから注いでいたようですが、煮干油でしょうか？

麺だけ啜った時にほんのり煮干しが香ったような気がしましたが、気のせいですかね？


チャーシューは細切りの肩ロースの他に、ロースが1枚。

肩ロースよりも肉質が細やかで好みですね。

薫香も味付けも塩梅良く、美味しかったです。

メンマは穂先メンマになっていて、これもまた良し。


次回こそはわんたん麺をいただきたいと思います。

どうもご馳走さまでした。

大行列に恐れをなし1年以上ご無沙汰しておりましたが、メニューがリニューアルされたと聞いて一念発起。

久しぶりにお邪魔いたしました。


醤油わんたん麺にも惹かれましたが、前回醤油をいただいたので同じく新メニューの煮干らぁ麺をいただきました。

半濁のスープは煮干しの旨味、クセがガツンと効いていて、煮干しが苦手な方は間違いなく受け付けないであろうパワフルな味わい。

ほんのりと効かせた甘味がまた煮干しダシと相性が良く、さすがの完成度でした。

ただ、大盛にしたせいか、塩気がかなり強かったですね。

もうちょい塩分控えめだと嬉しかったです。


平打ちの細ストレート麺は以前よりもさらにしなやかかつ伸びやかにグレードアップ。

麺自体の味わいも良いですし、こちらもかなりのレベルです。

しかし、麺量に比してスープが少ないので、大盛だと全然麺が泳いでいないんですよね。

麺線もかなり長いですし、おかげで麺同士が絡まってリズミカルに手繰りづらいのが難でした。


スモーキーな豚チャーシューとほんのり柚子胡椒風味の鶏チャーシューは、スープとの調和を考えたのか味付け控えめ。

一方メンマはしっかりと煮締めてあります。

個人的にはチャーシューはもうちょいはっきりとした味付けで、逆にメンマはもう少しプレーン寄りな味付けが好みです。


次回は醤油わんたん麺を試してみたいと思います。

どうもご馳走さまでした。

久しぶりに美味しいラーメンが食べたくなり、4ヶ月ぶりに紫陽花さんへ。

暇つぶしグッズを準備して、開店1時間前にお邪魔しました。


特製醤油らぁ麺をいただきましたが、相変わらずハイレベルな一杯ですね。

店主さんは間違いなく、引き算の味作りがわかっているでしょう。

クリアかつ鮮やかな味わいで、実に美味しいです。


風味豊かでツルシコな平打ち麺（スピルリナは止めました？）も良いですし、この日は具も美味しくいただきました。

メンマは昔と比べるとシンプルな味付けになって、シャクシャク柔らかな仕上がり。

コリコリのメンマもいいですけど、こういう味が染みて柔らかいメンマも美味しいですね。


個人的に名古屋では他の追随を許さない、ダントツ一番のラーメンですね。

美味しいラーメンが食べたくなったら、気合入れて並んでお邪魔したいお店です。

どうもご馳走さまでした。

久しぶりに間違いのない、美味しいラーメンが食べたくなり、らぁ麺紫陽花さんを訪れました。

ちなみに1時間前に到着しましたが、それでも先客が1人いるんですから、相変わらずすごい人気です。

こちらのお店に行く際は、文庫本などの暇つぶしグッズは必須ですね。


この日は特製醤油らぁ麺をいただきましたが、今までで一番美味しく感じたかも。

キリリとした生醤油とふくよかな鶏スープの組み合わせがたまらないですね。

曖昧なところがなくクリアで、実に鮮やかな味わいでした。

以前と比べると生醤油の効かせ方もマイルドになりましたね。

日々色々いじって、ブラッシュアップされているんでしょう。

無論今でも生醤油が主役のスープではありますが、以前よりもバランスが良くなったと思います。


平打ちの細ストレート麺はしなやかかつ滑らかで、スムースな啜り心地。

シコシコとした食感も心地良いですし、やはり名古屋屈指の自家製麺かと。


ハムっぽいレアチャー、柚子（胡椒？）で風味付けした鶏チャー含め、具にはそこまで惹かれないのですが、トータルでは大満足。

名古屋最強の醤油ラーメンの座は、ますます揺るぎないものとなっている印象です。

どうもご馳走さまでした。

この日はことのほか気力が充実していたので、いつも大行列の紫陽花さんへ行ってきました。

到着したのは開店45分前ぐらいでしたが、既に15人ぐらいは並んでおり、相変わらずの大人気ぶり。

読みかけの文庫本をちょうど読み終わったころに入店いたしました。


前回はつけ麺をいただいたので、今回は久しぶりに醤油らぁ麺をいただきました。

生醤油と鶏の風味がガツンと来るスープがやはり絶品。

実にクリアで鮮やかな味わいなのですが決して軽くはなく、ズドンと来るインパクトもあります。

ちょっと醤油が強過ぎるきらいはありますが、抗しきれない魅力のある美味しいスープです。


平打ちの細麺はつるつると啜り心地が良く、噛めばシコシコした食感で風味も良好。

自家製麺も名古屋屈指のレベルです。


鶏チャーシューは柚子（胡椒？）風味で、豚チャーシューは燻してあってハムっぽい雰囲気。

具もソツのない出来だと思います。


総じて、曖昧なところがなく、クリアで鮮やかな美味しい一杯でした。

名古屋の他店と比べると、明らかに頭一つ二つ抜けていますね。

間違いなく名古屋最強の醤油ラーメンでしょう。

どうもご馳走さまでした。

5ヶ月ぶりくらいにお邪魔して、新メニュー（いつから提供が始まったのか知りませんが）の鶏油煮干つけ麺をいただいてきました。

1年前にいただいた鶏油煮干らぁ麺のつけ麺バージョンでしょうか。

見た目は完全にそんな感じですね。

ちなみに以前はつけ麺って細麺と太麺から選べたと思うんですけど、今回は特に何も聞かれずらぁ麺用っぽい平打ち麺で提供されました。

こちらの太麺が好きだったんですけど、止めちゃったんですかね？


ともあれ、キレイに麺線を整えられた平打ち麺は昆布水（？）に漬かってツヤツヤと輝き、実に食欲をそそるルックス。

もう少し動きに艶かしさがあると良いのですが、風味も良いですし、ムチムチとした強いコシが楽しめる美味しい麺です。

やっぱりこちらの自家製麺はレベルが高いですね。


つけ汁は芳醇な醤油と鶏油の香りの後に、濃密でほんのりビターな煮干ダシがガツン。

それから醤油由来っぽい酸味が結構強く主張していました。

味付けは正直超しょっぱいです。

麺とつけ汁の絡みが悪いのですが、たぶんその麺を啜ったときに一番美味しく感じられるよう調整しているからだと思います。

でも、これはこれでアリだと思えるような暴力的な美味しさがあって、大盛300gの麺もペロリと完食してしまいました。


麺の上だけでなくつけ汁の中にもチャーシューがどっさり入っていて、なおかつ麺の増量も無料。

これで800円はなかなかお得なんじゃないかなと思います。

行列がものすごいので頻繁にお邪魔するのは難しいですが、やはり時々はお邪魔したいお店です。

どうもご馳走さまでした。

最近はラーメン熱が沈静化気味かつ大行列が億劫で、実に８ヶ月ぶりぐらいにお邪魔しました。

開店40分前に到着しましたが、既に駐車場は3台ぐらい埋まっていましたし、店の前には6人ぐらい並んでいましたかね。

平日でこんな具合ですから、休日に確実に駐車場を確保したかったら、1時間前には来た方が良さそうですね・・・。


さて、いただいたのは特製醤油らぁ麺です。

初期はカエシとスープを注いでから鶏油を注いでいたと思いますが、久しぶりに見てみるとカエシと鶏油の後にスープを注いでいました。

フレッシュな鶏油のインパクトよりも、スープに鶏油の香りをまとわせた一体感を重視しているんでしょうか。


スープは芳醇な生醤油のコクと香りと鶏の旨味がたっぷりと感じられ、後味に煮干しの甘味がほんのり。

相変わらずハイレベルなスープですが、久しぶりにいただくと前面に出た醤油の強さがやはり気になりますね。

明らかに塩分過多ですし、もう少し地のスープを活かす塩梅でいただいてみたいです。


麺は平打ちの細ストレート麺で、こちらも相変わらずハイレベル。

つるつると滑らかな舌触りでムチッとした歯切れが良いですし、風味も良好です

ただ、これ系だと飯田○店とかカド○食堂の麺などもっと上がありますからね。

もっともっとブラッシュアップしてほしいですね。


レアチャーシューは初期と比べるとだいぶ改善されて、ジューシーで味付けも良く美味。


鶏チャーシューは60度以下のキワキワの低温で攻めたようなプリンプリンとした食感。

以前よりもプレーンな印象ですが、ほんのり柚子の香り？？

側面に緑色っぽい微細片がついており、辛味は感じませんでしたが柚子胡椒かも？？


メンマは味濃いめの和風だしで炊いたような味わい。

個人的にはもっと薄味が好みですね。


味玉は特筆すべきことはありませんが、美味しかったです。


総評としては、相変わらず美味しいラーメンでした。

しかし、スープも麺もまだまだ見直せる点はあるのに、安定期に入ってしまったような、そんな印象を受けました。

どうもご馳走さまです。

新メニューの鶏油煮干らぁ麺をいただいてきました。


スープは煮干を炊く段階で鶏油を投入して乳化させたらしく、醤油らぁ麺とは異なって見た目は濁っています。

煮干は旨味や香りとともにクセもガッツリ出ていて、ぶっちゃけ元スープは煮干が苦手な方にちょっと辛い感じだと思います。

しかし、スープを炊く際と提供時の二段階で投入された鶏油と、紫陽花らしく強めに効かせた醤油ダレのおかげで、煮干のクセは良い意味でマスキングされており、食べやすく昇華されております。


麺は醤油と同じなんですかね？？

4ヶ月ぶりなので記憶もあやふやですが、記憶の中の醤油の麺と比べるとしなやかさよりも歯切れの良さを強調しているように感じられました。

個人的にはもっとしなやかな麺の方が好みかつこのスープにも充分マッチすると思いますし、歯切れの良さを追求するなら関東の煮干系有名店なんかでよくあるザクザクパツパツした極細麺でも良いのかなと思いました。


なんだかんだ言いましたが、紫陽花らしく高水準にまとめ上げられた煮干らぁ麺でした。

個人的には醤油の方が好きですけど、これはこれでアリですね。

どうもご馳走さまでした。

家から遠いのですが、ちょくちょくお邪魔しています。

本日は醤油らぁめんをいただきましたが、相変わらずハイレベルですね。

個人的には名古屋一のラーメンだと思います（言う程食べ歩いていませんが）。

スープはよりクリアに明確に、ズバッと味蕾と鼻腔を直撃する感じになったような。

醤油辛さはありますが、ついついスープを飲み干してしまいそうになります。

滑らかな舌触りの麺も相変わらず名古屋トップレベルのデキ。

もう少しカエシが控えめになって、麺ももっとにゅるにゅるで艶めかしい感じの柔麺になると最高ですねー。


そうそう、○○インスパイアな醤油らぁ麺も良いですが、そろそろ店主オリジナルな一杯（変化球ではなく、レギュラーメニューで）が食べてみたいです。


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2015年7月


1ヶ月ぶりの訪店。また醤油らぁ麺をいただきました。担担麺も気になりますが、そうそう気軽に来られる場所ではないので、間違いのないところを選んでしまいます。


煮干が入っているという情報を得た後ですと、スープを注ぐところから煮干がふわっと香るのを感じますね（笑）

飲んでも煮干の存在をハッキリと感じます（笑）温度が下がってくると特に。


やはりカエシが強すぎるきらいはありますが、実に美味しいラーメンですね。

特に麺の美味しさは名古屋ラーメン界ではズバ抜けてます。

人それぞれ好みはありますが、間違いなくレベルの高いラーメンと言えるでしょう。ブラボー！


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2015年5月


醤油らぁ麺がとても美味しかったので、早々に再訪しました。

平日だというのに開店前から結構な行列が出来ていてビックリ。


今回は醤油つけ麺をいただきました。

麺が抜群にウマイですねー！

ちょっとつけ汁の持ち上げが悪いですが、ツルモチで風味も良くて素晴らしいデキです。


メンマの味付けがちと過剰（ゴマ油とか）な気がしましたが、その他の具も美味しかったです。

どうもご馳走様でした！


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2015年5月


ラーメンブログ等でとても評判が良かったのでお邪魔しました。

看板メニューっぽい醤油らぁ麺をいただきましたが、とても美味しかったですね。

そのへんの凡百のお店と比べると、センスや意識の高さがずば抜けてます。オススメです。


スープはいわゆる関東地方で流行っている（今でも流行っていると言って良いんでしょうか？）、鶏清湯醤油系という感じでしょうか。

この手のラーメンは湯河原の飯田商店でいただいたのみですが、その飯田商店さんのスープを彷彿とさせるような、生醤油と鶏の風味が鮮やかな一杯です。

多めのチー油（大さじ2～3杯分？）がまたイヤな脂っぽさもなく、スープにまったりとしたコクをプラスし、一層香り高いものにしていますね。

メニューにはたくさんの鶏で取ったダシと書いてありましたが、魚介系のダシは入っているんでしょうか？

私の舌ではよくわかりませんでしたが、入っていても下支え程度？・・・のような・・・。

ともかく、鮮烈な生醤油の味わいとスープに浮いたミツバのせいか、完全に和の趣を感じるスープです。


しかし、美味しいことは美味しいのですが、やはり醤油が強いなあという気はしますね。

飯田商店さんでも同じ感想を抱きましたが、途中で飲み疲れるというか、飲み飽きる感じがあります。

それでも、この上質なスープを残すのはもったいないので、全部飲んでしまいましたが(笑)。

薄口とか塩らぁ麺が出たら嬉しいなーと思います。


大きめのテボで茹で上げた、自家製の麺がまた良いですね。

全粒粉ブレンドでしょうか？

非常に滑らかかつ風味豊かで、名古屋のラーメン屋ではなかなかお目にかかれないレベルです。

個人的には飯田商店の麺のような、もっとニュルニュルでソフトなタッチながら、艶めかしいコシのある麺がツボなのですが、まあ名古屋では受け入れられないですよね。

滑らかさやしなやかさ、風味なんかよりも、歯応えや固さばかりを重視する人が多すぎるので・・・。


具は正直あまり好きな感じではなかったですかね。

特に豚チャーシューの食感とか味付けとか。


ともあれ、今後が楽しみな新店でした！

期待も込めて、4.2点をつけさせていただきます。

どうもご馳走さまでした！