2回
2021/06 訪問
5年ぶりのダマッシモ
マリナーラ
マルゲリータ
2021/07/03 更新
2016/05 訪問
本当に美味しいナポリ・ピッツァがいただけます。
またお邪魔してきました。
マルゲリータをいただきましたが、やっぱり美味しいですねー。
もっちもちで風味豊かな生地が、とにかく素晴らしいです。
ラーメン一杯食べた後でも、ものの数分でペロリでした。
強いてイチャモンをつけるとすると、焦げて苦味を感じる部分があったのが気になりましたね（提供前にある程度削ってはくれますが）。
また、具とのバランスを考えると、生地はもう少し薄くても良いかもと思いました。
ともあれ、今回も堪能させていただきました。
どうもご馳走さまです。
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2015年10月
札幌から平和まで電車で移動し、そこからてくてく歩いて訪店。
食べログでは随分高得点なので行列でもできているのかなと思いきや、開店すぐだったからか程々の客入りでした。
さて、マルゲリータをいただきましたが、正真正銘本物のナポリ・ピッツァでした！
見た目も美しく、トマトソースやバジル、オリーブオイルに、香ばしく焼けた生地の香りから既に美味しいです。
わずか50秒程度で焼き上がった生地はもっちりとした食感で、一方コルニチョーネはふかふかで香ばしいです。
強めの塩が効いたこの生地がとても美味しいんですよね。
そこにミルキーさの感じられる美味しいモッツァレラチーズと爽やかなバジルの香り、そしてトマトソースが合わさると、これはもう至福の味わいです。
間違いなく本場ナポリでもやっていけるレベルだと思います。
わざわざ北海道まで来てピザなんて食わんでも・・・と思われるかもしれませんが、寿司や海鮮に飽きたら是非！
どうもご馳走さまでした。
マルゲリータ
マルゲリータ
2019/02/27 更新
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夕食の予約が午後5時と早いので、昼は軽めに済ませたいところ。
軽くと言うとすぐラーメンが浮かんできますが、あまり行きたいと思えるお店もなし。
そんな時にふと思い出したのがこちらのお店です。
気が付けば5年もご無沙汰しておりました。
今回は2人での訪問だったので、マリナーラとマルゲリータを1枚ずつ注文しました。
食事が運ばれるまでの間、店主がピッツァを窯で焼いているのを見ていたのですが、焼き時間がかなり短いんですよね。
タイマーで計ってみましたが、大体45秒くらいでしたでしょうか。
真のナポリピッツァ協会の規定では焼成時間は60～90秒が基準ですから、かなり短いと言えますね。
ピッツァを窯に入れてごくわずかの間に縁が焦げ始めて、提供前には余分な焦げをこそげ落とすぐらいですから、通常のナポリピッツァよりも窯の温度が高いのかもしれません。
生地は薄めというレビューが多いですが、ナポリピッツァとしてはやや厚めかなと（中心部の厚みは0.25cmが基準）。
もっちもちの弾力とともに、特にマリナーラでは生っぽい？粘り感があって、ちょっと他にはない感じ。
熟成としっかりと効かせた塩気が小麦粉の香りと旨味を引き出しており、美味しい生地だと思いました。
焦げ目は丁寧にこそぎ落しただけあって焦げ臭さはなく、ポジティブな香ばしさのみが感じられました。
ソース部分はオイル多めでジューシーな仕上がり。
個人的にはミルキーで弾力と伸びのあるモッツァレラがトッピングされたマルゲリータがより好みでした。
トマトソースの程良い酸味とバジルの甘い香りとの取り合わせも絶妙ですね。
連れが少食なので5/8ずついただいたら、思いのほかお腹一杯になりました。
どうもご馳走さまです。