-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482013 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482013","content_type":"ReviewImage","content_id":108482013,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482014 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482014","content_type":"ReviewImage","content_id":108482014,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482015","content_type":"ReviewImage","content_id":108482015,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482017 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482017","content_type":"ReviewImage","content_id":108482017,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482020 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482020","content_type":"ReviewImage","content_id":108482020,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482023 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482023","content_type":"ReviewImage","content_id":108482023,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482025 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482025","content_type":"ReviewImage","content_id":108482025,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482026 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482026","content_type":"ReviewImage","content_id":108482026,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482028","content_type":"ReviewImage","content_id":108482028,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482030 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482030","content_type":"ReviewImage","content_id":108482030,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482033","content_type":"ReviewImage","content_id":108482033,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482035","content_type":"ReviewImage","content_id":108482035,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482039 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482039","content_type":"ReviewImage","content_id":108482039,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482042 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482042","content_type":"ReviewImage","content_id":108482042,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482045 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482045","content_type":"ReviewImage","content_id":108482045,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482047 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482047","content_type":"ReviewImage","content_id":108482047,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482050 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482050","content_type":"ReviewImage","content_id":108482050,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482051 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482051","content_type":"ReviewImage","content_id":108482051,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482053 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482053","content_type":"ReviewImage","content_id":108482053,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-108482055 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-108482055","content_type":"ReviewImage","content_id":108482055,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福井行きが決まってから、真っ先に予約したお店です。
金曜夜の一回転目にお邪魔しました。
座敷もあるようですが、カウンター8席がメインのよう。
しかし、金曜日だというのに、客は我々含め5人だけというのは意外でした。
値段が手頃だからか、ランチの方が人気らしいです。
まずはつまみから。
結論から書きますと、寿司ネタほぼそのまんま（無論寝かせたり、締めたり、適切に包丁入れたりと、仕事が入っていますが）だったり、シンプルな物が多かったですね。
総じてどれも美味しくはありましたが、残念ながらびっくりする程の物はなかったです。
個人的に寿司ネタは握りでいただきたい性質ですし、つまみはもうちょっといじった物が多いと嬉しいです。
1品目はあらとごまさば。
あらは柔らかく、しっとりと脂がまわり美味。
竹炭塩が甘味も引き出してくれます。
ごまさばは塩と酢で軽く締めてあって、さっぱりといただけました。
2品目はとり貝。
肝を酒蒸しにして裏ごしたペーストが面白いです。
3品目は北海道のむらさきうに。
塩でいただきました。
4品目は黒むつのおろしポン酢。
皮目を香ばしく炙った黒むつは脂たっぷり。
さっぱりとしたおろしポン酢が合います。
5品目はごまふぐの白子の茶碗蒸し。
具は白子のみで、強めにだしが効かせてありました。
6品目は蒸しあわびと煮だこ。
蒸しあわびは香り良くムッチリとした食感で美味。
もう少し量があると嬉しいですね。
煮だこは固めの仕上がりが残念でしたが、濃厚な旨味があって良かったです。
最後は太刀魚の塩焼きでした。
火入れはこれ以上弱いと生焼けでニチャッとしそうなギリギリのライン。
美味しいことは美味しかったのですが、個人的にはもっと火を入れてしっとりふわふわ感を出した方が好みです。
また皮目はもっとパリパリ感を追求した方が、柔らかな身との食感の対比が面白いかなと。
ここから握りですが、これが滅法美味しかったです。
まず赤酢ブレンドのシャリが良いですね。
酸味は柔らかく旨味があり、固めの炊き加減。
ですが、自己主張は強過ぎず、決してネタを邪魔しません。
ふわっと軽く握られていて、口解けも良好でした。
また、ネタの旨味の引き出し方、1貫の握りとしてのバランス、一体感も抜群。
握りの美味しさは全国屈指のレベルと感じました。
特に良かったのはいさき、赤身、剣先いか、さくらます、白えび、ばふんうに・・・って挙げ過ぎですね。
ばふんうにはともかく、それ以外はネタの旨味を最大限に引き出すべく、仕事が施されているのを如実に感じます。
あなごはちょっと物足りなかったですが、今月いただいたところはどこもそうだったので、まだあまり良くないのかも。
追加のとろたくはごまや大葉が香ばしく、たくあんの食感も小気味良くて美味しかったです。
総評として、つまみはシンプル過ぎてあまり琴線に触れませんでしたが、握りの美味しさは抜群でした。
今後は握りメインのランチにお邪魔したいと思います。
どうもご馳走さまでした。