田原本のセント君さんが投稿した暁 製麺（奈良/田原本）の口コミ詳細

2023年12月　大晦日のお昼の訪問です。
今日は暁製麵さんに今年のラーメン納めに行ってきました。開店時間30分前の到着で先客は有りませんでした。
外待ちしているとご店主の麺次さんが出てこられて年末の挨拶をして中待ちに案内されてそこで待ちます。
十数名の待ち客で開店時間を迎えました。順番に店内へ案内されて今日も左奥のカウンター席に着席です。
スタッフさんに今日は魚介だしらぁ麵のチャーシューをレアチャーシューに変更でお願いしました。
次々と来客がありアッという間に満席です。
少し待って着丼です。いつもながら豪華で奇麗なビジュアルですよ。醤油スープにレアチャーシューが2に姫竹、揚げ南瓜、水菜、オクラ、白髪ネギと海苔、刻みネギ、糸唐辛子のトッピングです。以前は味玉が半玉トッピングされtましたが無くなってました。
ではスープをいただきます。昆布、煮干を水出しし数種類の節の利いた魚介出汁のしっかりした旨味の感じられるスープは醤油のかえしの合わせ具合もエエ感じで飲みやすく奥深さがあって皆にも好まれる美味しいスープですね。
麺は自家製のきな粉を練り込まれた全粒粉入りの細ストレート麺で、風味の良さとプツっとした歯切れの良さでスープとの持ち上げも良く相性も抜群で美味しい麺です。
チャーシューはレアな仕上げのロース肉でしっとりした食感で味付けもよく美味しいチャーシューですよ。
姫竹、揚げ南瓜も美味しかったですよ。
今日も替玉を中太麺でお願いしました。こちらの麺は全粒粉いりでモチモチのプリッとした食感の風味の良い美味しい麺で魚介系の醤油スープにもよく合ってて美味しかったんですが少し麺が勝ってる感じがしますね。
今日も全汁で美味しく完食しました。
帰りに麺次さんに挨拶をしてお店を出ました。
凄い人気ですね田原本№1じゃないでしょうかね。(個人的感想ですが)
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

2022年12月　大晦日のお昼の訪問です。
今日は長女と今年のラーメン納めに行ってきました。開店時間30分前の到着です。先客2名さんでした。
開店時間には数組の待ち客となってました。順番に店内へ案内されます。店主の麺次さんに年末の挨拶をして店内へ。カウンター席左端の席に着席です。次々と来客がありますね。
スタッフさんがオーダーを聞きに来てくれたんで、私は五徳味噌らぁ麺に味玉トッピングを娘は魚介らぁ麺に味玉トッピングとチャーシュー丼をお願いしました
今年も〆のラーメンは暁製麺さんとなりましたね。今年最後の美味しいラーメンをいただきます。
少し待って着丼です。泡々スープにレアチャーシューが2枚、甘辛肉味噌、葉野菜、玉ねぎ、コーン、白髪ネギ、刻んだ水菜、柚皮、粉唐辛子と実に豊富なトッピングたちで色映えもエエですね。
ではスープをいただきます。鶏豚ベースのスープに少し甘めの柔らかい風味の味噌との合わせ具合もエエ感じです。味噌ラーメンの中でもトップクラスの味わいですよ。
麺は全粒粉入りの自家製中太麺でツルツルモチモチのコシの強さもあってスープとの持ち上げもエエ感じで旨いですねぇ。
チャーシューはレア仕上げの肩ロースで、柔らかくて味付けもよく噛むほどのに肉の旨味が染み出てくる感じで旨いですよ。
味玉は程よい半熟加減で味付けも程よく黄身の甘味が濃厚に味わえました。
甘辛肉味噌を溶かしていただくと少し辛味が加わり更に美味しい味噌スープになりました。
水菜の歯応えも、柚皮の風味も味にアクセントがあって美味しかったです。
麺を食べ終わった後はミニごはんをダイブして最後まで美味しくいただきました。
少しシェアしてもらった娘の魚介らぁ麵も、いつもの安定した美味しさで美味しかったですよ。
チャーシュー丼もタレが絡んだごはんと柔らかなチャーシューで美味しくいただけました。
今日も美味しくてお腹いっぱいで完食しました。
お会計時に麺次さんに挨拶をして店を後にしました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

2021年12月　年末のお昼の訪問です。
開店時間少し前に到着です。外待ち席で待ってると、ご店主の麺次さんが出てこられて年末のご挨拶を。今日が今年のラーメン食べ納めであることを告げ来年もよろしくお願いしました。
少しして開店時間前でしたが店内に案内されました。入って左のカウンターの端席に着席です。
スタッフさんに鶏豚だしらぁ麵をお願いしました。次々と来客があります。相変わらずの人気ぶりですね。
少し待って着丼です。泡泡スープにチャーシューが2枚に味玉が半玉、姫竹、南瓜の素揚げ、オクラ、ミズナ、青、白の刻みネギ、飾りの糸唐辛子のトッピングです。彩もよく豪華なトッピングです。
ではスープをいただきます。鶏出汁と豚出汁の旨味がたっぷり味わえるスープはまろやかな口当たりで、とても美味しいですよ。
麺は自家製で全粒粉入りの中太のストレート麺でプリッとした食感で風味も良く、しっかりしたコシの強さもある美味しい麺です。
チャーシューはレア肉を選択です。しっとりした食感で噛むほどに肉の旨味が感じられる美味しいチャーシューです。
味玉は柔らかめの半熟で黄身の甘味が濃厚で美味しかったですよ。
他のトッピングたちもスープによく合ってって美味しかったです。特に南瓜の素揚は甘くてスープに馴染んで美味しかったです。
麺を完食したんですがもう少し食べたかったんで、替玉を細麺でお願いしました。細麺も全粒粉入りで風味が良く、歯切れの良いコシの強い麺でスープとの絡みが中細麺よりもしっかりしていてスープ勝ちな感じになりますね。お店チョイスの中太麺が鶏豚のスープにはベストのようですね。
今年も美味しいラーメンをいっぱいいただきました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

2021年8月　平日のお昼の訪問です。
今日は2回目のワクチン休暇でした。11時半頃店の前を通ると車が2台しか停まって無かったんで思わず入店しました。
バイクを停めて店内に入ると先客2名さんでした。左最奥のカウンター席に着席してスタッフさんに魚介だしらぁ麺をお願いしました。
少し待って着丼です。いつもながら豪華で奇麗なビジュアルですよ。醤油スープにレアチャーシューが2枚に味玉が半玉、姫竹、揚げ南瓜、水菜、オクラ、白髪ネギと刻みネギ、糸唐辛子のトッピングです。
ではスープをいただきます。魚介出汁のしっかりした旨味の感じられるスープは醤油のかえしの合わせ具合もエエ感じで飲みやすく奥深さがある誰にも好まれる美味しいスープです。
麺は自家製のきな粉を練り込まれた細ストレート麺で風味の良さとプツっとした歯切れの良さでスープとの相性も抜群です。
チャーシューはレアな仕上げのロース肉でしっとりした食感で味付けもよく美味しいチャーシューですよ。
味玉は味付けがよく濃厚な黄身の甘味が感じられ美味しかったです。
姫竹、揚げ南瓜も美味しかったですよ。
今日は替玉を中太麺でお願いしました。こちらの麺は全粒粉いりでモチモチのプリッとした食感の風味の良い美味しい麺で魚介系のスープにもよく合ってて美味しかったですよ。
今日も全汁で美味しく完食しました。
帰りに店主の麺次さんが出てこられたんで久しぶりの挨拶をしました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

2020年11月日曜の夜の訪問です。
19時10分頃の入店です。嬉しいことに空いてました。空いてるカウンター席に案内され着席です。店主の麺次さんに挨拶をして私は未食の汁なし担々麵を嫁さんは魚介だしらぁめんとシェア用にチャーシュー丼をお願いしました。
少し待って着丼です。汁なし担々麵には温玉が付いてて、麺い投入するもよし、すき焼き風に麺い絡めて食べるも良しです。
麺は自家製の風味の良い中太のストレート麺で、坦々のピリ辛のタレが絡んだ麺を温玉を崩して絡めると黄身のコクと甘みが味に深みを与えて美味しいですよ。麺が進みますね。
麺を食べ終わった後は残ったタレにミニごはんを投入して美味しく完食しました。
嫁さんの魚介だしらぁめんは安定の味ですね。チャーシュー丼をシェアしていただいたんですが、チャーシューの旨味と甘めのタレがご飯によく合ってて美味しかったですよ。
久しぶりの暁製麺さんでしたが、やっぱり美味しいですね。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

2020年1月　三が日の訪問です。
今年のラーメン初めとしての訪問です。10時40分の到着です。車内待ち1組です。バイクを駐車スペースの隅に停めてお店の前で待ちます。一応ポールですかね。
間もなく開店時間です。4組7名で開店時間を迎えました。店主の麺次さんに新年の挨拶をしてカウンター席に着席です。
スタッフさんに魚介だしらぁ麺をレアチャーシューでお願いしました。期間限定で鶏チャーシューをレアチャーシューに変更可能でした。
少し待って着丼です。いつもながら豪華で奇麗なビジュアルですね。醤油スープにレアチャーシューが2枚に味玉が半玉、姫竹、揚げ南瓜、水菜、オクラ、白髪ネギと刻みネギ、糸唐辛子のトッピングです。
ではスープをいただきます。魚介出汁のしっかりした旨味の感じられるスープは醤油のかえしの合わせ具合もエエ感じで飲みやすく奥の深さがある美味しいスープです。
麺は自家製の細ストレート麺で風味のエエ、プツっとした歯切れの良さでスープとの相性も抜群です。
チャーシューはレアな仕上げのロース肉でしっとりした食感で味付けもよく美味しいチャーシューでした。
味玉は濃厚な黄身の甘味が感じられます。
姫竹、揚げ南瓜も美味しかったですよ。
豪華なトッピングでコスパは最高に高いですね。今年のラーメン初めも美味しいスープを全汁で完食しました。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

平成29年12月 大晦日のお昼の訪問です。今年最後の〆ラーメンは地元田原本の暁製麺さんですよ。
今日は雨なんで車で出動です。開店時間少し前に到着。駐車スペースで車1台待たれてました。
開店時間になって店内に。店主麺次さんに挨拶をしてカウンター左端の席に着席です。
今日は魚介出汁らぁ麺に豚チャーシュートッピングをお願いしました。
相変わらず奇麗な店内ですねぇ。スタッフさんの接客もよく店主麺次さんの人柄が伝わってきますねぇ。
少し待て着丼です。白い器にいつもの豪華なトッピングです。鶏チャーシューが3枚に味玉が半玉、姫竹、南瓜の天ぷら、海苔、水菜、オクラ、刻んだ青ネギ、白髪ネギ、玉ネギと追加の豚チャーシューが1枚のトッピングです。
ではスープをいただきます。鶏豚の動物系の出汁に、しっかりした味わいの魚介出汁を利かせたトリプル出汁のスープは醤油のかえしの利かせ具合もエエ感じで凄く旨いスープです。
麺は細ストレート麺で風味良し、歯切れ良し、スープの持ち上げの良しの美味しい麺です。
鶏チャーシューはしっとりした口当たり、豚チャーシューはホロホロと柔らかで、どちらも味付けもよく肉の旨味が味わえます。
味玉も味付けよく黄身の甘みがしっかり味わえて美味しかったです。
麺を食べ終える前に替玉を中太麺でお願いしました。
提供された麺は全粒粉入りの中太のストレート麺で、しっかりした風味が有ってモチモチでコシも強くて美味しい麺ですがスープの持ち上げが細めんよりも少し弱いようで麺勝ちな感じですね。
麺次さんおお勧めの通り優しい味わいの魚介だしのスープには細麺が有ってるようですね。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

平成29年5月 GW最終日の夜の訪問です。
18時50分の訪問です。

平成28年1月 ラーメン食べ初めです。
今日から新年の営業をされるということで長女とともに開店少し前に到着。車でお1人さん待ちです。10分前、続々と車が来るんで取敢えず車を降りて並ぶことに。一応ポールゲットです。開店時間になり麺次さんに新年の挨拶を軽く交わして店内へ。左のカウンターの右端に着席です。私は暁製麺のＨＰで確認済みの五徳味噌らぁ麺 肉スペシャルを娘は鶏豚だしらぁ麺とチャーシュー丼をお願いしました。少し待って着丼です。
五徳味噌らぁ麺肉スペシャルは豚バラ肉の巻チャーシューが1枚、肩ロース肉のレアチャーシューが2枚、鶏ムネ肉のレアチャーシューが3枚と豪華なトッピングです。娘の鶏豚だしらぁ麺もいつもの綺麗な盛付です。
五徳味噌のスープはホンマに旨いですわ。しっかり味噌味ですが味噌の甘味と鶏豚出汁のバランスも良くて塩分濃度は低めな感じの美味しいスープです。
麺との相性もよくスルスルと麺がすすみます。スペシャルのチャーシューたちも最高の出来です。バラ肉はトロトロです。肩ロース肉のレアチャーシューは少し歯ごたえが有り肉の旨味が染み出てくるタイプ。鶏ムネ肉のチャーシューはしっとりと鶏の旨味が感じられます。替え玉をお願いして今年初も完食全汁でいただきましたよ。
少しシェアしてもらった娘の鶏豚もいつもの旨さ。豚丼も美味しかったですよ。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日もたいへん美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

平成27年11月 平日のお昼の訪問です。
今日は限定で味噌を始められたとの情報をHPで得たので早速行ってみました。
11時30分過ぎの入店です。先客7名様です。空いてるレジ横のカウンター席に着席です。お姉さんに味噌をお願いしました。スタッフさん、店主の麺次さんと挨拶をして少し待ちます。待ってる間にも次々と来客が有りますねぇ。
味噌の説明は写真をご覧ください。けっこうな拘りが感じられます。楽しみですねぇ。少し待って着丼です。
相変わらずの綺麗な盛付です。泡泡スープにレアチャーシューが2枚、甘辛肉味噌、葉野菜、玉ねぎ、コーン、糸唐辛子、刻みネギ、刻んだ水菜と実に豊富なトッピングたちです。スープをいただきます。おそらく鶏豚ベースでしょうが少し甘めの味噌とのバランスもエエ感じです。私が食べた味噌の中でもトップクラスの味わいですよ。麺は中太麺でツルシコでスープとの相性もエエ感じで旨いですねぇ。レアチャーシューは肩ロースでしょうかしっとりしてて噛むほどのに肉の旨味が染み出てくる感じでかなり旨いタイプです。今までのチャーシューとは違てってこれも私好みでした。途中、甘辛肉味噌を溶かしていただきましたが少し辛味が加わり更に美味しいスープになりました。水菜の歯応えもエエアクセントですよ。
相性を確認したくて替玉を細麺でお願いしました。ポキポキ切れるタイプの細麺は風味が強く麺勝ちな感じですねぇ。さすが麺次さんセレクト。味噌には中太麺がベストですね。今日も完食全汁でいただきましたよ。
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿
今日もたいへん美味しゅうございましたヽ(^。^)ノ

平成27年5月日曜の夜の訪問です。
20時過ぎの入店で中待ち8名程度。家族連れで賑わってました。それでも10分ほどで中央付近のカウンターに案内されて着席です。
嫁さんは定番の魚介だしらぁ麺を私は最近提供されだした冷し追い鰹らぁ麺とチャーシュー丼をお願いしました。
少し待って嫁さんの魚介だしらぁ麺から着丼です。それから直ぐにチャーシュー丼、冷し追い鰹らぁ麺が着丼です。
冷し追い鰹らぁ麺は少し凍らせた澄んだスープに鶏チャーシューが3枚、味玉が半玉、プチトマト、水菜、ネギ、鰹節、レタス？海苔のトッピングと豪華で綺麗な盛り付けです。スープは鶏豚ベースに追い鰹出汁をプラスしたあっさりの中にも濃厚な鰹の深い味わいのスープでさっぱりしてかなり美味しいですねぇ。麺は加水低めで良くしまって切れ味よくスープとの相性もエエ感じで旨いですよ。鶏チャーシューはしっとりした食感でいつ食べてもかなの美味しさです。全体のまとまりもエエ感じです。夏の定番メニューになるとエエですねぇ。
チャーシュー丼は嫁さんとシェアして完食です。今日も完食全汁でいただきましたよ。
ごちそうさまでしたヽ(^。^)ノ
今日もたいへん美味しゅうございましたヽ(^o^)丿

平成27年4月平日の夜の訪問です。
今日は免許の更新で会社はお休みです。昼食を桜井の「ターボー」さんでいただき、夜は「暁」さんでいただきます。
19時頃の訪問ですが先客2組さんぐらいと空いてました。カウンターの左隅に着席です。お姉さんに鶏豚をお願いしました。
少し待っての着丼です。クリーミーなスープに、いつもの綺麗な盛り付けです。(写真参照)(^○^)
ではスープをいただきます。？？？久しぶりのせいか味がマイルドになったような気が。鶏と豚との合わせが、どちらが主張することなく上手く調和されてるような。真相を麺次さんに聞こうと思いましたが生憎の早上がりだそうです。限りな「ふじ門」さんに近づいたような気がします。「暁」さんのスープは結構しっかり味だったような。まぁバカ舌なんで、その日の体調で変わりますが。
麺は自家製の中太麺、風味もエエしスープとの絡みもよく今日も美味しくいただきました。チャーシューやほかのトッピングたちも美味しくいただきましたよ。今日も美味しかったですよ。
ごちそうさまでした(^○^)
今日もたいへん美味しゅうございましたヽ(^o^)丿

平成27年1月土曜の夜の訪問です。
今日は嫁さんと初訪の長女と晩御飯での訪問です。18時15分過ぎの入店で中待ち10名ぐらいと流行ってますねぇ。次々とお客さんが来ます。15分程度でカウンターに案内されました。
私は未食の担々麺を嫁さんはいつもの魚だしを娘は鶏豚を。それともチャーシュー丼を一つお願いしました。チャーシュー丼は3人でシェアします。
少し待って着丼です。担々麺は鶏豚をベースに胡麻の旨味を加え肉味噌を添えた辛味を抑えたスープに仕上げられてます。トッピングも鮮やかです。クリーミーな泡立てられたスープは中太麺との絡みもよく美味しくいただけます。途中でラー油を加え辛味をプラスできます。
チャーシュー丼は角切りチャーシューにマヨネーズがかけられ白髪ネギと水菜のシャキシャキ感もよく味付けされたご飯と合わさって美味しかったですよ。
魚だしと鶏豚は当たり前に旨かったですよ。
ごちそうさまでしたヽ(*´▽)ノ♪
今日も大変美味しゅうございました♪ヽ(´▽｀)/

平成26年12月土曜のお昼の訪問です。
今日は嫁さんとお掃除用品など買い出しに行き少し遅めの昼食で訪問です。13時40分過ぎの訪問で落ち着いた時間帯で空いてました。空いてるカウンターに着席です。店主の麺次さんが挨拶に来られて少し話して、私は鶏豚を嫁さんは魚介をお願いしました。
最近は夜営業もされたりと積極的な営業をされてます。
お昼のピークは過ぎてるものの待ってる間に結構お客さんが来られます。田原本に根付いてきたみたいですねぇ。
少し待って着丼です。相変わらずの綺麗なトッピングです。相変わらずの旨さです。初訪の嫁も魚介だしに柚子胡椒を入れたりと味の変化を楽しんでました。嫁曰く、藤門よりしっかりした味わいと正しい評価でした。
夫婦そろって完食全汁でした。ごちそうさまでしたヽ(^。^)ノ
今日も大変美味しゅうございましたヽ(^o^)丿

平成26年8月休日の昼の訪問です。
開店少し前に到着で待ち客3組ぐらいです。バイクを置いて一番奥のカウンターに着席です。
今日は魚介だしらぁ麺をお願いしました。少し待って着丼です。いつ見ても綺麗な盛り付けです(^-^)
スープをいただきます。魚介が前面に出てきてから鶏の旨味が広がります。藤門さんよりも鶏の出汁が強い感じですかねぇ。麺は細ストレート麺で歯切れ良く美味しい麺ですd(^-^) 普段は余りしないんですが今日は替え玉までいただきました。ほんまに近所に出来て嬉しいです(^-^)v
ごちそうさまでしたヽ(*´▽)ノ♪
今日も大変美味しゅうございました♪ヽ(´▽｀)/

平成26年7月週末のお昼の訪問です。今日は所用で会社を休んでます。用事が早くに済んだんで、ご近所にあるこちらに早速の再訪です。回転式直後の入店でボールゲットですよ♪カウンターに座って今日も鶏豚だしらぁ麺をお願いしました。オープンして1週間で少し落ち着いた見たいです。
少し待って着丼です。いつ見ても綺麗な盛付けです。
スープをいただきます。鶏と豚の割合がエエ感じですねぇ♪店主さんはもう少し豚を利かせたいと言ってましたが、今でも旨いですよ♪しかし進化した鶏豚だしらぁ麺も食べてみたいですねぇ。
麺は加水の低めの全粒粉入りの中太麺、モチモチした食感でエエ感じですねぇ♪スープとの絡みもエエし旨いですよ♪今日も完食、全汁です。
今度は嫁さんも連れてきますね♪
ごちそうさまでしたヽ(*´▽)ノ♪
今日も大変美味しゅうございました♪ヽ(´▽｀)/

平成26年7月土曜日のお昼の訪問です。
今日は開店前の試食会に二女とお邪魔しました。家から歩いて10分弱で到着ですけど(^o^;) 早すぎましたかね？10時30分前に家を出て35分には着いてました。
暫くは店の前で待ってましたが開店10分前には店の中に通されました。ご主人に挨拶をしてカウンターに着席です。
娘は魚介だしらぁ麺を私は鶏豚だしらぁ麺をお願いしました。
流石に綺麗な店内です。スタッフさんも結構な人数ですねぇ。落ち着いたらシフトで交代するんでしょうねぇ。
いよいよ着丼です。
綺麗な盛付けです。
大きめの巻きチャーシューにラーメンのトッピングとしては珍しい寒山竹やオクラ、南瓜の素揚げ、カイワレ、白髪ネギ、奴ネギ、糸唐辛子、味玉でホンマに綺麗な盛付けです。
では鶏豚のスープをいただきます。まろやかなスープですねぇ。臭みもなく鶏の旨味も豚の旨味も良く出てると思いますよ♪
麺は中太麺。少し柔らかめの茹で加減ですがコシもありツルツルした食感でスーブを良く持上げて旨いですよ♪チャーシューもホロホロと柔らかく味良く中々の出来映えです。
娘の魚介だしらぁ麺も少しいただきました。
魚介の出汁と鶏の出汁と上手く合わさった美味しいスープに細麺の組合せです。麺は加水の低めの細麺で歯切れの良い感じで良くできた麺です。スープの絡みもエエ感じですねぇ♪旨いですよ♪鶏のレアチャーシューがしっとりした歯応えで旨かったですよ♪娘も絶賛でしたd(^-^)
せっかく近所にできたんでｾﾞﾋﾄﾓ頑張ってほしいですねぇ！
点数は試食会なんで付加されないみたいですけど、ごめんなさいね
ごちそうさまでしたヽ(*´▽)ノ♪
今日も大変美味しゅうございました♪ヽ(´▽｀)/