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この階段をあがって
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ワインの箱をあしらって
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結構カジュアルな雰囲気（2011年撮影）
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飲み物メニュー
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最初の一皿きゅうりのガスパチョ
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生ハム６種
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自家製パン４種
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マグロのほほ肉ステーキ
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リガトーニ
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生パスタアスパラソース
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うずらのグリルと３誌のジャガイモ
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別注フォルマッジオ５種
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デザート①ダークチョコレートムースカラメル掛かった所
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デザート②ラズベリータルト
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エスプレッソとビスコッティ
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デザート（2011年撮影）
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デザート（2011年撮影）
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デザート（2011年撮影）
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デザート（2011年撮影）
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こちらに伺うのは今回、２度目。
恥ずかしながら、数年前にテレビでこの店が取り上げられて存在を知った。
それから間もなく訪問の機会が訪れる（2011年春）今でいう女子会？４人で出かけた。
その時は平日ということもあり、客の数も少なくてシェフのサーブと説明を聞きながら、楽しく堪能。
デザートも４人それぞれ違うものが運ばれて感動☆（写真参照）
お店の雰囲気はカジュアルな感じ。すごく格式ばった正装じゃなきゃダメって感じじゃないです。
そんなに広くないので、周りの会話は聞こえます。場所柄、お医者さんも多いようです。
今回は、イタリアン好きの友人と訪問。
予約は１週間前。電話に出たのは笹森シェフです。
コースのみの受付で、6000円、8000円、10000円と。(会計の際はこれにサービス料5％、加算)
ちなみにコペルトっていうテーブルチャージ料が一人につき500円です。
金額が上がると内容も少し変わりますが品数も多くなるので、6000円のコースでお願いしました。
その際、苦手な食材、アレルギーなどがあるかも聞かれます。
こちらのレストラン、笹森シェフがほとんどを素材から作っています。野菜はもちろんですが、鶏を育てたり、葡萄を作ってそこからワインも。
自分で作っていない物も周辺の農家の肉、野菜を使っています。
そんなわけで、馬、猪、兎、ウズラ、なども出てきます。
苦手な方は予め伝えるのがいいでしょう。
席は奥の席へ案内されましたので、ちょっと照明の陰になって写真が綺麗に撮れませんでした^^;
以下お料理は記憶の元に。正式名称ではありません。あしからず。
★前菜 「キュウリのガスパチョ甘エビ載せ」シチリア産アーモンドを散らして。
ガスパチョっていうとトマトがよくありますが、これもオイシイ！アーモンドの食感と甘エビも食べ応えあって最初の一皿として満足と期待が膨らみます。
★パン４種 「オリーブ」「ドライトマト」「クルミ」「フェンネル」
ドライトマトがお気に入り。おかわりできます。
★生ハム６種「十和田牛、馬肉、豚の肩ロース、ボローニャソーセージ、鴨肉、豚の耳を入れたの」
もちろんこの生ハムも自家製。どれも美味しかったです。白ワイン飲みながら楽しみました。豚の耳はコリコリと食感も楽しんで。一番好きだったのは、馬肉かな。
★マグロのほほ肉ステーキ、シチリア産アーモンドをまぶして。
上にはドライトマトのソースが（確か^^;）さっぱりといただけます。
★リガトーニ（パスタ）プチトマトやパルメザンチーズがかかってます。
★もう一品パスタ、イタリアのマンマが手作りしたようなモチモチ生麺です。
アスパラソースのパスタでした。
★ウズラのグリルとジャガイモ３種にズッキーニ
これがメイン。写真で見ると地味な感じですが、ウズラの肉も付け合せのジャガイモも実に美味しかったです。
★（別注）フォルマッジオ1200円。自家製のチーズ５種盛り合わせ。
横に付いているのは蜂蜜。
★デザートは２人にそれぞれ違う物がきます。前に４人で行った時は４人それぞれ違いました^^
「ダークチョコレートのムース、カラメルソース掛け」（お店の方が目の前でソースをかけてくれます）
チョコムースがほろ苦くて、これ美味しい！
「ラズベリータルトにシャーベット添え」この辺り、やや記憶曖昧^^;
こちらの方が甘い物苦手な人はいいですね。
最後にエスプレッソか紅茶。それにビスコッティが添えられてきます。もうお腹いっぱい。
お料理はもちろん満足。
何より素材のほとんどを自分で作っているっていう所を知ってると感動もひとしおです。
どうしても津軽の味付けは濃かったり、塩気のキツイのが多いのですが、ここのお料理はその辺りも絶妙です。
配膳ペースも客に合わせての配膳で、時間を気にせず飲んだりしていたら、いつの間にかあとから来た隣のテーブルの客がデザートになってて、私たちは4時間近くかかってました^^;
一番安いコースで6000円は一見高いように感じますが、この内容と素材や手間を考えたら安いくらいなのかもしれません。
当然のことながらその時期穫れる物で料理もガラリと違うので、また違った季節に来てみたいです。
※この日コース以外に別注したもの、スプマンテ（グラス）1000円、小瓶ビール600円、白ワイン（ボトル）3900円、赤ワイン（ボトル）6000円、フォルマッジオ（チーズ）1200円ちょっと飲みすぎましたね^^;