1回
2020/05 訪問
沖縄で ふぐ食べるなら 絶対ここだと思います
在りし日のフグ
在りし日のふぐ
2020/06/02 更新
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母の日！の時は外出控えてましたが、
大きくないお店での外食は可能と考え、
お祝いにと 家族でお邪魔しました。
割烹ふぐ懐石 福飯さん、とても良いお店でした！
場所は 碧 東町本店の裏手にあります。
専用駐車場はなく、お隣のコインパーキングが便利。
完全予約制で、コース2人前から受けつけているそうです。
河豚たくさん食べたいと思い、
泳ぎとらふぐ コース 6980円＋税／一人前 を選びました。
他に
すっぽん&虎河豚コース
石垣牛&虎河豚コース が同じ値段であります。
石垣牛&すっぽん&虎河豚 等 の 贅沢コースは10000円からだそうです。
席は お座敷とテーブル。
とても感じのいい店主さんと ホール担当の一生懸命なお姉さんがお出迎え。
前菜
白子のタレ焼き
白子の塩焼き
三昧の皮の湯引き
クエの刺身
とびっこ
これだけ食べてハイ幸せ。濃厚な白子に舌鼓です。
刺身
もう、歯ごたえプリプリ、甘みのある 新鮮虎河豚刺し！
ネギを巻いて食べるのは、ちょっとネギの香りが強く感じられ、
おろしポン酢と細かく刻まれたネギといただく方が好み。
ほど好い厚さなので、歯ごたえと風味をたっぷり楽しめました。
河豚のタタキ
本日のマイベスト！
一口食べて、しっかり歯ごたえと とろける食感を同時に感じました。
まぶされたガーリックとぴったしの傑作。
ここで 生簀からあがった虎河豚を
両手に持たせていただき、気分は観光客。
その後 店主さんが 河豚のウンチクを語りながら
捌いていくのを見せてくれるのですが、流石の鮮やかさ！
あっという間に分離されてました。
唐揚げ
左から 横隔膜、顎、皮。
骨のない皮から食べるようアドバイスされました。
もちろんの美味！
てっちり！
感じのいいお姉さんが丁寧に説明してくれます。
まだピクピク動いているあら身は、
5分以上煮込まないと 骨から外れづらいそうです。
身皮は、しゃぶしゃぶして食べます。
青菜は煮込みすぎると 雑炊にする時にエグミが出てしまうとの事でした。
豆腐、大黒シメジ、おかひじき、トキ色ヒラタケ、白菜、ほうれん草
茶色のエノキダケ など が入ってました。
野菜選びにもこだわりが感じられ、目にも楽しいですね。
さすがにあら身は骨多めでしたが、
新鮮な河豚をしっかり味わえました。
雑炊
茶碗蒸しのように 玉子仕立てになってます。
デフォ、
ヒレと粟国の塩で作った塩（これがしっかりヒレの風味がする逸品）、
ポン酢、
柚子唐辛子 の4つの味で堪能！
この雑炊、毎日食べたい！
デザートは
マンゴー、マカダミアナッツとピスタチオのまぶされたアイス
高級フレンチのデザート並みですね。
お酒の種類も色々ありました。
私はドライバーでしたが、周囲は
八海山や梅酒を飲んでました。
3時間、印象深く、楽しい時間を過ごすことが出来ました。
店主さんがお見送りしてくれました。
接客もベリグーで言うことなしです。
思い出に残るお店。
ご馳走様でした！