1回
2013/03 訪問
美味しいですが
あてるい
2013/11/04
ご来店ありがとうございます。
ご指摘の「鰤」でございますが、近年は海水温の上昇に由るのでしょうか、北海道南部を中心にほぼ全域で鰤の漁獲があります。特に当店では、津軽海峡行の天然一本釣り物を、函館戸井漁協で活き締め・神経抜きを施した「活〆鰤」を現地から直接仕入れております。
以下、戸井漁協さんのPRチラシを全文紹介いたします。
「＜こだわりの一本釣り活締め＞
津軽海峡の荒波にもまれ身がしまった天然のぶり。一本ずつ丁寧に釣り揚げ、活締めし、血抜きを行い、水氷に漬けています。生臭さもなく、日持ちも良く、天然ぶりならではのあっさりとした脂のりが特徴です。『戸井まぐろ』で有名な戸井漁協ならではの徹底した品質管理です。
＜３％以下＞
ぶり漁獲量全体の約70%は養殖ぶりであり、天然鰤は約30%しかありません。また天然物でも、おの大半は網で漁獲され、戸井ぶりのように『釣り』で漁獲されるぶりは8%程度しかなく、漁獲量全体では、わずか3%程度と大変希少です。戸井ぶりは、一本釣りなので網で漁獲したものより丁寧に扱われ、さらに活締めされているので、全国的にも非常に貴重な『ぶり』なのです。」
お分かりいただけましたでしょうか？
2013/03/19 更新
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今回は北海道の高校同期生と初めてうかがいました。みんな飲むので、キタキツネコース4200円+飲み放題2500円で予約しました。
友人の一人が誕生日だったので、ケーキ持ち込んでいいですか？と問い合わせたところ、1000円の持ち込み料がかかるとのこと。
うーん、それくらいサービスしてほしいですね。
コースの内容は、珍味等のお通し、お造り、ぶりの塩焼き、白子と菜の花のてんぷら、生ラムステーキ、鮭のビビンバ風ごはん、ココナッツアイスでした。
お造りにぶりが入っていたのと、さらに焼き物がぶりだったのには、これ北海道？とちょっとがっかり。
白子のてんぷらは美味しかったです。
飲み放題の内容は2500円ですから、それなりにいいお酒でした。
北海道らしく、鍛高譚の梅酒とか、ガラナのハイボールなど、北海道らしい飲み物があり、楽しめましたが
日本酒がなぜか東北のお酒でなぜですかね？
2時間で6700円ですから、まあ、これだけの値段なので、内容にはそこそこ満足。
でも、飲み放題いれて5000円台だともっと満足なんですけどね。
1250円で1時間延長できるシステムはいいですね。利用しました。