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マッシュルームのカプチーノ仕立てとリコッタチーズ
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パンは塩味の効いたフォカッチャと自家製パン
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前菜は秋刀魚のカルパッチョ 北イタリア産のキャビアと季節の野菜添え
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アオリ烏賊とホタテ貝のテリーヌ 黒ニンニクとフレッシュトマトのペースト添え
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コルツェッティ(ジェノバのパスタ)
三重県尾鷲産のガス海老
ジェノベーゼソース
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三重県尾鷲産の蛸の低温煮込
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イタリア産の煎餅
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ビーゴリビーゴリは、北イタリアの硬いパスタ北イタリアの硬いパスタを押出し整形して作る。北海道産の秋刀魚、松の実、レーズン、玉葱添え
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甘鯛の鱗焼 白黒のバルサミコソースと野菜添え。手前のハロウィンのカボチャはバターナッツ
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栗を添えたモンテビアンコ。季節を感じる逸品です。
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スプマンテ
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北イタリア産の白ワイン
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カウンター席の前にはイタリアングッズが沢山‼
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横浜駅から徒歩圏内のお店です。
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(2016/10/19)
イタリアの名店で修業を積んだ、佐藤護シェフが3年前にOpenした横浜のトラットリア「ビコローレヨコハマ」。
トラットリアと聞くとお手軽イタリアンのイメージがあるが、此方のお店はさにあらず。店構えなりの料理を想像していると、料理の質の高さに驚かされることになる。
夏休み明けから忙しくて切番レビューもままならなかったが、好運にも、横浜市内で夕方の仕事が入り、3年前の開店直後からBMしていた此方のお店に600件祝のディナーの予約を入れた。
開店の夜6時に訪問。
スプマンテで喉の乾きを潤すと、先ずはカプチーノ仕立てのマッシュルーム、そしてパリッとしたイタリアン煎餅？に挟まれたリコッタチーズ。旨ぁ～(*´∇｀*)
続いて秋刀魚のカルパッチョ。イタリア産のキャビア、彩野菜が添えられ、酸味溢れるソースが食欲をそそる。
そして、アオリ烏賊とホタテ貝のテリーヌ。椎茸入りで、黒ニンニクとフレッシュトマトの2種類のソースでいただく。ホタテと烏賊の上品な味わいを感じる逸品。ソースも美味しくて、パンと一緒にペロッ！
お次はパスタ。コルツェッティという木型で丸く型抜きした円盤状のパスタはジェノバ周辺の郷土料理。バルサミコソースと三重県尾鷲産ガス海老との相性も良い。
次は、三重県尾鷲産の蛸の低温煮込。手間のかかる逸品だが蛸の旨味がスープとの絶妙なハーモニーを奏でている♪
パスタ2品目はビーゴリという太麺パスタ。北イタリアの硬いパスタを成型機で押し出して作る。北海道産の秋刀魚、松の実、レーズン、玉葱が添えられたアルデンテなパスタは、まさに北イタリアの郷土料理‼
そして、待ちに待ったメインは、甘鯛の鱗焼き。
紅白二種類のバルサミコソースでいただく甘鯛のジューシーな身とカリッとした鱗！
ドルチェは、栗を添えたモンテビアンコ。
秋の訪れを感じる上品な味わい。
アールグレイも美味しい。
横浜のトラットリアで、絶品の北イタリア郷土料理を堪能したが、パンを食べ過ぎてお腹一杯になってしまうなど、反省すべき点も多かった。今回の反省を踏まえて、またいつかお邪魔したい。
何、ダイエット中じゃなかったのかって？
ほっといてくれ～(-_-ﾒ)