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設い
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アミューズ。
真蛸とゴーヤ、トマト、オリーブをタプナードソースで
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西瓜のシャンパン。
ノンアルコールです
小池め(-_-ﾒ)
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馬糞雲丹と枝豆のパスタ。
夏の食材の旨味とテクスチャーを楽しめます。
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鮑
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磯魚の裏ごしスープ
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甘鯛。熱海産の甘鯛に焼き茄子をあしらった逸品。
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ルッコラとツルムラサキ。噛むと強烈な粘り気、大地の息吹を感じます。
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桃のソルベ パッションフルーツ添え
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土のクレームブリュレ
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ハーブティーとお茶菓子
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魚の骨のマークがお茶目
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坂を少し登ったところに清泉女子大学があります。
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【おまけ】懐かしのVilla Del Sol
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五反田・島津山にあるヌキテパ。
旬の魚介と野菜のフレンチを旧ドイツ大使邸宅だというお洒落な店舗でいただける。
今回は記念すべき1100軒レビューであったが、緊急事態宣言で新型コロナ感染者数がうなぎ登りの中、グルメ旅行は諦め、Villa Del Solの金野シェフの出身である此方を訪問することにした。
予約した夜6時よりも早めに到着したので、近くの清泉女子大学の入口付近で時間潰し。
若い黒服のソムリエに迎えられ、木々に覆われた庭を眺めながら、
久しぶりの美食に酔いしれた。
先ずは、ノンアルコールの西瓜のシャンパンで、独りお疲れ様の乾杯～(*￣∇￣)ノ
●アミューズ
真蛸にゴーヤ、トマト、オリーブをタプナードソースで。
●馬糞雲丹と枝豆のパスタ
夏の旬、馬糞雲丹に枝豆。
食材の旨味が良い。
細麺パスタはアルデンテ。
食材のテクスチャーを堪能！
●鮑
此方の名物、蛤は今が産卵期。
代わりの一品がこちらの鮑。
バターリッチな味わい。
●磯魚のスープ
何種類もの磯魚を裏ごしして円やかに仕上げたスープ。
濃厚な磯魚の味わいに、目を閉じれば浮かんで来るのは、Villa Del Solの窓の外に広がる海原。
●甘鯛のソテー
甘鯛の身の食感が良い。
バターリッチな味わいだが、甘鯛の下に敷かれた焼き茄子との相性も良く、さっぱりした一皿に仕上がっている。
料理を食べ終えた後の皿に、ルッコラとツルムラサキが提供された。
粘り気のある野菜たちは大地の息吹を感じる。
そして、デザート。
●桃のソルベ
ソルベにあしらわれたパッションフルーツの酸味と桃の甘味の取合せが良い。
●土のクレームブリュレ
デザート2品目は、お店のスペシャリテ「西瓜のケーキ」など何品かのデザートからの選択。
お店の名物「土の料理」を食べてみたかったので･･･
実際に味わってみると･･･
おぉ～この土、美味しい～(*￣∇￣)ノ
ソムリエ曰く、
「土と言っても丁寧に裏ごしされているので、ジャリジャリ感は全く無いのです。」
そう、この料理を食べた時に思い出したのは、初めてのVilla Del Solでいただいた黒トリュフのグラタン。
黒トリュフだって、元はと言えば土から栄養分をもらってるんだから、この料理も「黒トリュフのクレームブリュレ」の味わいだね。
最後はカフェ＆ミニャルディズ。
フィナンシェやトリュフチョコなど美味しそうなお茶菓子が出て来たので、珈琲か紅茶が欲しかったが、眠れなくなるといけないので、カフェインレスのハーブティーをチョイス。
久しぶりに、熱海のVilla Del Solを想い起こす、美味しい魚介のフレンチを堪能～(*￣∇￣)ノ
何、清泉女子大学の前に変なオジサンがいたって？
ほっといてくれ～(-_-ﾒ)