『レシピMemo』はらださのさんの日記

テリーヌショコラ 16×7×6 パウンド型

カカオマス 100 g単位
ビターチョコ 20
無塩バター 100
グラニュー糖 90
全卵 104 (中2個)


①カカオマス、チョコ、バターを湯煎で溶かし、グラニュー糖を加える
②全卵を溶いて濾し、湯煎後①へ少しずつ加えて乳化
③クッキングシートを敷いた型へ流し込み、170℃ 25分

材料費は約 ¥1000♪

当然、お店とは見た目のなめらかさが全然違うっぽいけど。。。(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ


超濃厚半生ビターテイスト
そのままだとガナッシュ、冷やすと生チョコ、温めるとフォンダンチョコラ風

カカオマスはもう少し減らしても大丈夫かな〜