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魚の棚 鮮魚『丸成』から1軒ほど南にはいった路地
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初心者はメニューと鉄板以外見ないほうが…
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ぶた焼き 相変わらずのアルマイト容器 ボケてます(TT)
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蓋をとると〜 ボケてます(TT)
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脂多めの豚バラ
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しょうが混ぜ混むの忘れた〜
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ぶた焼き 焼き上がり
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焼きそば ボケてます(TT)
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焼きそば 焼き上がり♪
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お冷は1カップ酒のグラス ボケてます(TT)
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焼きそば炒める時用のダシ??
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もちろんコテで食べますよ〜♪♪
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懐古的なレビューなのでご了承ください
こちらの店主は御年91歳
30歳の頃に創業して約60年になるそうな
最初に行ったのはいつかわからないけど、覚えているのは幼稚園の頃
「ここの生地は美味しいで〜!!」
と、祖母や両親がたまに連れて行ってくれた
中学生の時は、部活の休日野外活動の帰りに部活担任が全員に驕ってくれたことも…(今はこんなことしたらダメなんかな？)
そんな思い出があるのがこちら
約15年ぶりかな
最近は営業されてるか、もしかしてもう最後になるかもと気になって…
平日開店11時すぎ
魚の棚のアーケード内の店舗が半分位入れ替わっている中、そこだけ時間が止まったように変わらぬまま
店舗前は使えなくなった機材などで雑然としていて
“やってんのか？”状態
でも、紺色の暖簾が出ていて入口や窓が開いていたのでホッ♪♪
入口付近にある電話はもちろん黒電話
久しぶりに聞く生黒電話の音
前もって頼んでおくとお持ち帰りできる
同じく、入口付近のソフトクリームの機械は初代ではなさそうだけど、今は埃を被ったまま動いてない
幼稚園の頃は、お好み焼きついでにソフトクリームも食べたもんだ
持ち帰る時は、コーンと同じ素材のソフトクリーム型キャップを被せてくれて…(近頃見かけへんね)
さてさて
開店時間早々ながら、既に地元のおばちゃん達1組の前の鉄板ではお好み焼きができつつある
妹と2人だったけど、お昼まで時間があるせいか4人掛けテーブルに案内された
お好み焼きと焼きそばを注文し、しばらく店内を眺めてみるとやっぱり昔のまま
初めての人は天井やら壁やら椅子やら、あんまりじっくり見ないほうが…
でも、テーブルの鉄板や座る部分は綺麗なので安心して下さい
待っている間の客のおばちゃん達と店のおばちゃんの会話
「本町の映画館が寄席になって、今から見に行くねん」
明石の本町にあった日活の映画館が12月1日に寄席になってリニューアルオープン
色々勉強になります（笑）
程なくお好み焼きの材料から登場〜
〇ぶた焼き ¥330
もちろんセルフで焼くタイプ
外食のお好み焼きといえば、ここだったので、他の店のキャベツがみじん切りで、厚めの玉子入りタイプに馴れるのに結構時間がかかった
具が入った容器は、取手付きの年季が入りすぎのアルマイト
それに、何故かアイスクリーム用スプーン
実はこれがアイデアもので、先端が平たいから生地が容器に残りにくく案外キレイに出せる
卵不使用の生地はトロ〜り
“ぶた玉”には卵１個ついてくるよ
ザク切りキャベツ、味付けしたこんにゃく
表面の皿には脂身多い豚バラ肉4枚、紅しょうが
豚の枚数が増えてるかも
中学生の頃は豚バラが2枚で¥200代
これが値上げの原因？？
さぁ、焼いていきますよ〜
創業当初から勤めているというベテランのおばちゃんは、察しが良くて私達は放置
素人そうなら、おばちゃんが指導してくれるので安心して下さい
満員時なら、常連さんから指導があるかも
具を鉄板に広げてしばし待つ
大きいコテでペンッとひっくり返してまたしばし待つ
途中で触ると怒られるかも？？
元に戻してソースを塗って魚粉と青のりかけてできあがり！
マヨネーズなんてないですから〜
ソースは甘めの1種類のみ
市販のオタフクソースより、さらに酸味控えめ
アルマイトの小皿と割り箸は付けてくれるけど、もちろん小さいコテでハフハフしながらいただく
粘りと弾力のある生地
粉に秘密があるんだろうね
火加減が絶妙なのか、キャベツもしっかりなじんでる〜
相変わらずうんまいね〜♪♪
〇焼きそば 多分¥380くらい(正確な価格失念…
大きいステンレス皿に具も麺ものっけて全て登場〜
妹がぶた焼きを広げた位置が悪く場所がなかったので、ぶた焼き片面焼き上げ後に焼きそばを炒め始めた
まずは大きな豚バラ
両面焼いてコテでカット
それからキャベツも投入
しばらくして麺を入れ、焼きそば用のダシ？を注ぐ
よ〜く炒めたら、なぜかシュガーカットの容器に入った焼きそば用のソースを掛けてゆっくり混ぜる
更に炒めて馴染んだら、こちらも魚粉と青のりを掛けて完了！
しばらくして良い頃に、おばちゃんが鉄板の火加減を落としてくれる
こちらのソースも、お好み焼き用ほどではないけど酸味少なくやや甘め
中太のストレート麺とソースが相まってうまうま
材料はキャベツと豚バラだけなのにね♪♪
※税別だったような気がする…
後から焼いたけど、できあがり時間はどちらもちょうど♪♪
お好み焼きは時間がかかるよ〜
某 きたなシュランなら明石駅前で首位を争うよ
魚の棚のパンフにも掲載ないけど、地元民は皆知っている有名店
後継者はいない様子
マスコミに騒がれないように、できるだけ末永くゆっくりぼちぼち続けていって欲しい
長文、お付き合いありがとうございました
追記:
店舗位置、こちらのポインター位置のほうが合ってます
Google mapのほうにずらしてもらわないと〜