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黒毛和牛厚切りたんの炭火焼き
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たん筋のロースト
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わんこたん
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黒毛和牛厚切りたんの炭火焼き
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わんこたん
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わんこたん
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茹でたん
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炊き込みご飯 香の物 赤出汁
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酢橘シャーベット モヒートのジュレ
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和牛たん丸仕立て
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自然薯とたん昆布〆とろろ和え
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和牛たん丸仕立て
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炊き込みご飯
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炊き込みご飯
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自然薯とたん昆布〆とろろ和え
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プチトマト
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プチトマト
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ランチメニュー
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山崎18年（ソーダ割り）
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獺祭二割三分
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甲州酵母の泡
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大好きな牛タンをコースでいただけるお店に行って来ました♪
たん焼 松下
銀座駅より徒歩5分ほど。
銀座にふさわしい白木のカウンターのみの隠れ家的なお店。
1日16名限定。メニューは2種類のコースのみ。
◎松下 牛たんコース 12,000円
（※ 税抜表示価格 サービス料10％）
こちらのコースをいただきました。
黒毛和牛にこだわり、たんの様々な部位を様々な調理法で楽しみます。
■本日の泡 900円～
甲州酵母の泡です。こちらで乾杯しました♪
■茹でたん
カブがとろとろに煮込まれています。
お出汁がとてもよく利いており上品な美味しさ。
たんもとても柔らかく、たんそのものの味をしっかりと味わえました。
■自然薯とたん昆布〆とろろ和え
細切りにされたたんの昆布〆は引き締まって噛みごたえがあります。
自然薯とは贅沢ですね。意外とわさびがきいていました。
■たんの叩き薬味野菜とポン酢
かなりしっかりとした嚙みごたえ。
にんにくチップスと一緒にいただくと香ばしくてより美味しいです。
■獺祭 二割三分 グラス 3,100円
大好きな獺祭をいただきました。
■和牛たん丸仕立て
ネギを乗せていただきます。
お出汁の香りがとても豊か。
たんは驚くほど柔らかくとろけます。
炙られたネギも香ばしく、お出汁とお餅の相性がまた良いですね。
■黒毛和牛厚切りたんの炭火焼き
男性と女性でお肉のカットが違うようです。
男性は大き目のカット、女性は食べやすいように半分にカットなのかな？
とても厚みのあるたんですが、柔らかく歯切れのよい食感。
なんとも言えない食感と美味しさです。
添えてあったきんぴらがピリ辛で良いアクセントに。
■山崎18年（ソーダ割り） 3,500円
18年は初めて飲みましたが、美味しいですね♪
ソーダ割りはもったいないと言われつつ・・・ソーダで。
■たん筋のロースト
厚切りたんとはまた違った噛みごたえ。
脂ののりもよく旨みもしっかり。
エシャロットのマデラソースがまた美味しいです。
■わんこたん
わんこそばのように、ストップと言うまでどんどん焼いてくださいます。
極上コースだと、わんこたんが黒毛和牛タンにグレードアップのようです。
薬味は、かいわれと大根おろし、酢ごぼう、ごまだれ、叩き梅、酢橘、
塩昆布、生七味、ねぎごま塩 と、種類も豊富。
1枚１枚いろんな薬味でたんを楽しみました。
これだけあると飽きずにたくさん食べれますね。
どんだけ食べたんだろう。ふふふ。
■炊き込みご飯 香の物 赤出汁
たんがたっぷり入った炊き込みご飯。
銀杏も入っていました。
たんの入った炊き込みご飯は初めてですが、とても美味しいです。
残った炊き込みご飯をおにぎりにしてくださり、お土産にくださいました。
とても嬉しいサービス。
翌日いただきましたが、より旨みがご飯に染み込んでいて更に美味しく感じました。
■酢橘シャーベット モヒートのジュレ
最後はモヒートのジュレがかかった、酢橘のシャーベットでサッパリと。
こんなに「たん」を堪能したのは初めてですが、
部位や調理法によって、飽きずに最後まで美味しく楽しめるって最高ですね。
ランチの『極上黒毛和牛ひつまぶし御膳 1,800円税込）
こちらがとっても気になります。
いつかランチにも行こっと♪