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茶太郎おまかせフルコースの『茶碗蒸し』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『鴨のタルタル』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『ほろほろ鳥のもも肉』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『比内地鶏の砂肝』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『鴨の胸腺』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『ほろほろ鳥のむね肉』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『むね肉のたたき２種盛り』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『ほろほろ鳥の白レバーの燻製』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『レバー』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『比内地鶏のねぎま』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『鴨ロース』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『アイコトマト』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『つくねとうずら『エル・フランス』』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『比内地鶏のささみ』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『燻製3点盛り』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『鴨ハツ』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『名古屋コーチンのもも肉とそら豆』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『ハラミと葉にんにく』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『手羽ごはん』２０２５年４月
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茶太郎おまかせフルコースの『比内地鶏の卵かけごはん・スープ付き』２０２５年４月
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キリンブラウマイスター２０２５年４月
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廣戸川・純米吟醸２０２５年４月
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仙禽・とり茶太郎ラベル２０２５年４月
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而今・特別純米２０２５年４月
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喜久酔・純米大吟醸・藤枝山田錦２０２５年４月
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小左衛門・鳥ラベル２０２５年４月
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東北泉・雄町純米２０２５年４月
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外観２０２５年４月
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渋谷にある焼き鳥店です。
お店は、ＪＲ渋谷駅の新南口から徒歩５～６分程度の住宅街にあります。
周辺にも飲食店はありますが、駅からやや離れた、高級住宅地にあるお店という感じです。
外観は、凛とした和の雰囲気があります。主張しない外観で小さなお店なので、知らなければお店があることに気付かないでしょう。
しかし、営業時間が近くなると、炭火の香りが近隣に漂うのでこちらのお店の存在に気付きますね。
予約困難の超人気店で、常連さんに連れてきてもらうのが基本的な来店方法。空きがあれば予約サイトでも予約できますが、一瞬にして埋まるので、常時監視しているか、そういうシステムでも構築しなければ予約は困難です。
お店は１７：３０～と２０：４０～の２部制です。３時間きっちりと美味しい焼き鳥とお酒を提供してくれるので、１０分間の入れ替え時間では間に合わなくなることもあり、２０：４０の回は始まりが遅れることもあるとのこと。
メニューは無く、基本的におまかせです。価格表示も無く、仕入れによって変動するとのこと。
お酒についても同様で、色々揃っていますが、価格表示はありません。
おおよその予算設定ですが、予約サイトによると、最低１人１４，０００円の記載があります。
いただいたのは、
■茶太郎おまかせフルコース
どの料理も非常に美味しいのですが、どう表現していいのか、わからないぐらいの美味しさです。
奇をてらったものではなく、個々の食材の中でも最高品質のものを用意し、丁寧に調理しています。
結果、提供されるものは、その食材が持ち合わせている味わいが出ていますが、それが最大限に発揮されていて特別な美味しさになっているという感じです。
・茶碗蒸し
鴨とかつおの出汁とのこと。
魚介出汁だけでは感じられない、濃い出汁を感じます。
これでも日本酒が飲めちゃう感じです。
・鴨のタルタル
ちょっと甘く仕上げてあり、何だかお洒落な味わいです・
・ほろほろ鳥のもも肉
炭火で焼かれたお肉が美味しいのは当たり前ですが、焦げを丁寧に切り落としていて、嫌な味がありません。
ほろほろ鳥は、石和温泉の旅館で出てくるぐらいのイメージでしたが、ジューシーで非常に美味しいです。
・比内地鶏の砂肝
丁寧に美味しいところだけが切り出されているので、弾力がある砂肝の食感はあるのに柔らかいという、一般的にはイメージしがたい食感です。
・鴨の胸腺
初めて食べた部位です。食感で濃厚な味わいでジューシーです。
・ほろほろ鳥のむね肉
柚子胡椒が添えてあります。少し残してある皮がの部分がパリッとしていて香ばしく、また、むね肉でも柔らかく、食感が非常にいいですね。もちろん、味もいいです。
・むね肉のたたき２種盛り
ほろほろ鳥と名古屋コーチンのむね肉のたたきです。
どちらも美味しく、スッキリした味わいです。
下に敷かれた菜の花との相性もよく、春も感じられます。
・ほろほろ鳥の白レバーの燻製
ほろほろ鳥のレバーでも珍しいのにその白レバーとなると、ここでしか食べられないと思います。
それを軽い燻製にしていて、スモーキーでいい香りがします。
白レバーは、フォアグラと同時にナッツのような香りもして、これらが混ざるととてもいい香りですね。
食べてみれば最高に濃厚で、レバーでこれ以上の料理は無いというぐらいの完成度です。
・レバー
銘柄は失念しましたが、臭みなく美味しいもので、前の白レバーと比べると脂肪分が少ない分、レバー固有の旨みが感じられます。
・比内地鶏のねぎま
とてもジューシーで比内地鶏から出た肉汁がネギに絡まったところを食べるのが最高に美味しいですね。
・鴨ロース
椎茸と交互に挟んであり、脇役ですが、椎茸が大ぶりで美味しいのも魅力です。
・アイコトマト
皮を湯剥きしてあり、焼いたことで味わいも凝縮していて、甘いです。
・つくねとうずら『エル・フランス』
一般的な焼き鳥店で、つくねに卵黄を絡めて食べますが、これを串として表現したものです。
うずらの卵は、エル・フランスという銘柄のもので、これを黄身の部分を流動性がある状態に仕上げてあります。
そのため、つくねを食べて、すぐにうずらの卵を食べると、口の中で両者が混じり合うという趣向のものです。
抜群に美味しいですが、これを作る技術を想像すると脱帽ですね。
・比内地鶏のささみ
「結構、食べたな」と思ったところでこういうシンプルでスッキリした味わいのものを提供してくるところもおもしろいですね。
わさびは本わさびをすりおろして使っているので、過剰に効くことは無く、風味豊かで美味しいです。
・燻製3点盛り
ほろほろ鳥の手羽先、チーズ、比内地鶏の金柑です。
固まりやすいチーズから先に食べます。モッツアレラ系のもののようですが、水分量が少なくなっていて、味が凝縮しています。加えて、燻香ついていて、お酒がすすむ味わいです。
金柑は、未成熟卵ですが、見事なまでに処理をされて、それだけになっています。燻製にしたことでこちらも凝縮していて、美味しい黄身を燻製にしたという感じです。
手羽先は、王道の味わいですね。燻製にする、炭火で調理すると肉は美味しくなることを証明した味です。
・鴨ハツ
鴨のハツってこんなに大きいんだというのが見た目の感想です。
筋肉質ですが噛み切りやすく、赤身系の旨みありますが、血生臭さは無い、美味しいハツです。
・名古屋コーチンのもも肉とそら豆
皮をパリッと焼いたもも肉は噛むと旨みが出ます。
そら豆は、木の芽と麴を使ったもので味付けしてあり、春を感じますね。
・ハラミと葉にんにく
希少部位です。締めに行く前にもジューシーで美味しいものを食べさせてくれます。
・手羽ごはん
ご飯に木の芽が入っていて、香りがよく、春を感じる味わいです。
焼き鳥に季節はあまり関係ないかと思っていましたが、随所に春らしい食材を使っていて素晴らしいですね。
・比内地鶏の卵かけごはん・スープ付き
締めは何種類あるものから選べます。
銘柄鶏の黄身はしっかりしており、不用意に箸で刺してしまったのですが黄身が崩れなかったです。
卵は美味しいですし、ご飯も良質で、ここまででだいぶお腹いっぱいでしたがサラッと入ってしまいました。
スープも鶏の出汁がしっかりしているけど、穏やかな味わいで、締めにピッタリです。
お酒は、日本酒をお任せにしておくと、料理に合ったものをその都度提供してくれます。
純米酒以上のもので、全国のものがいただけますね。
有名なものもありますし、珍しいものも提供してくれて、実に面白いです。
また、とり茶太郎限定のものも出てきます。
コースをひと通りいただいて追加料理は無し、しっかりとお酒を飲んで１人２２，０００円程度でした。
高いと思うか、安いと思うかは、その人の所得と食への探求心次第だと思います。
予算よりもすごいのが、常連さんでも直近の予約が取れるのが４ヶ月先とのこと。
すべてにおいてレベルの違う人気店です。