2回
2026/01 訪問
いつも最高のスタッフの皆さんでお出迎え！大好きなうしごろSさん！
2026/01/20 更新
2023/07 訪問
美味しさが止まらない♪うしごろシリーズの最高峰！
ずーっと行きたかったお店、仲良しのレビュアーさんと一緒にやっと行けました〜しかも、サプライズバースデーもしてくださり、大好きなショートケーキがホールで火も灯ってるではないですか！あまくちデビルさんhappy birthdayって書いてあって、くすっと笑ってしまいました。思いがけなく感動の嵐！！
スタッフの方々も横並びに揃っていただき、男性スタッフのイケボで、ハピバスデーの歌も歌っていただきました！こんな誕生日は久しぶりです。心から嬉しくて、本当に本当に感謝です！企画等ありがとうございました！
ろうそくの火を消す時の緊張感も久しぶり。大人だからって、やっぱり誕生日にお祝いされるのは嬉しいものですね。
中に入ると高級感のある内装。スタッフの皆さんが素晴らしすぎて感動！楽しい店長さん初め、ソムリエの方まで、清潔感のある服装、髪型、全てにおいてホスピタリティーが素晴らしい〜まるでホテルです！うしごろさんが流行る訳です。そして今日は長めの投稿となりました。
Sさんは、全席完全個室！すべてにこだわり抜いた"うしごろ"の最高級ブランドとなり、Sはスペシャルの意味！銀座線、日比谷線、丸ノ内線銀座駅 B3番出口より徒歩3分、各部屋専属の熟練した焼き師が、田村牧場から仕入れた極上希少部位と、岡崎牧場の「近江牛」を匠の技で焼き上げ、提供していただける。
牧場・血統にまでこだわり抜いた極上のコースを、世界の銘酒とあわせて飲むことができます。
たんとハラミ以外は全て鳥取県田村牧場月齢40ヶ月熟成らしく、その歯応えも焼き加減も最高！
焼いてくださるって最高！自分で焼くと火加減わからないですもん。いいお肉も無駄にしちゃう、、
そして、今日いただいたもの
○毛蟹と生雲丹の冷製牛出汁のジュレ
大きい毛蟹とウニの美味しさが、あふれてきて、
ジュレは、大きい蓮の上にのっていてゴージャス！季節感があります。
○厳選部位（ウチモモ）と鰻の手巻き
鰻の味付けさっぱりで、山椒の味がふわっと香る、お肉がはみ出していて、写真がどちら側から撮ろうか、迷う次第です、、因みに肉側にしました
○旬野菜6種
・京菜と湯葉・・・上品な味付けでもしっかり出汁の味がでていて、シャキシャキと軽快に食べられます
・黄色ズッキーニ・・・千葉産、まさに旬ですね！
ズッキーニの黄色さが、色とりどりにうっとり
・スナップエンドウと柚子胡椒・・・えんどうのプチプチと、柚子胡椒がマッチしてお酒にあう！
・おかわかめ・・・大分/ビーツ
見た目で綺麗な色していて、何かなぁって思ったのですが、ビーツでした！お肉料理にもよくあいます！
・熊本/干し柿・・・長野
柿とクリームチーズの組み合わせが最強で、甘いからの後からえんみが押し寄せてくる〜女子は絶対大好き！！とにかくどらから食べるか迷う、、柿は最後に食べるのがオススメです！
○和牛タルタルとビーフンのキャビア添え
混ぜながら口に入れたら、キャビアの旨み、香りや塩味が、和牛と混ざっているのに、決してお互いを主張し合わず、手を組みあっているイメージ！ビーフンがうまい仲介に入っている！
○究極の黒タン
文句なしのおいしさ！このタンなら本当に何枚でもいただけます！左右で歯応えと味も？違く美味しく楽しめます！表面はかりっと、中は厚切りの少しレアめの焼き加減。さっぱりしていて、最高に嬉しい〜
付け合わせの特製味噌にも感動！お肉に味噌が合うんですね
○特選ハラミ
こちらのハラミも、さっぱりで全くの臭みもない。びっくりするくらい感動しました。
付け合わせのタレも考えられていて、甘すぎず辛すぎず私の口にはちょうどあいました！
○冷製トマトとじゅんさい
じゅんさいのぬるぬるの食感がどハマり！
トマトの甘さもあり、トマトの出汁がきいでいます、この時期には、さっぱりでなお嬉しい
○サーロインとトリュフカツサンド
パンも丁寧に焼いており、焼き加減も抜群！目の前で焼いていただけます。カツサンドのかつは、香りがとても香ばしく、食欲を進ませる、トリュフがこれでもかとのっている贅沢な一品！
外はカリカリで中はミディアムレアくらい？の火加減で、かつとトリュフの匂いに幸せを、しみじみ感じます、ずっと嗅いでいたい
○サラダ
味がサラダとして混ざっていて、濃くない。塩だれベース？かな？箸休めとしても、さっぱりしていて美味しい！
○厳選ロース
ロースとナスの花山椒ダレ巻き〜
なすに山椒の味付けであげてあり、初めて食べる味付け、ロースとナスって合うんですね。熱いうちにくるくる巻いて食べるのがマスト！
○トリュフとザブトンのすき焼き
トリュフの風味がでていて、これは高価な美味しいトリュフだって事がわかる！たまごの新鮮さと濃い味が最高〜こだわりを感じます。ザブトンの旨みもにじみ出ていて、噛むと脂のうまみがでてきます。卵まで完食！ご飯が欲しいくらいでした！
○香味野菜・・・大葉、芽ネギ、ミョウガ
氷のシャキシャキ感がたまらない、氷を添えるだけで
一気に夏感がでます！ワインと合わせて嬉しい
○厳選部位と焼きとうもろこしの土鍋ご飯
深い土鍋で焼き上がる。焼き上がった時のわぁーという感じが、最高のワクワクを誘う
焼きとうもろこしの香ばしい感じが、あふれていて、少しおくことで、お肉が蒸されて美味しい！
○きなこ黒蜜のアイスクリーム
毎日食べたい黒蜜アイス！健康にも良いアイスですね！和風で、最後の締めにはもってこい
販売して欲しい〜
ドリンクは以下をペアリングをしていただいて、最高にマッチしていました！ソムリエさんがとてもこだわっているとの事で、バリバリ伝わってきたラインナップでした〜その中でもロゼにはびっくり！！
さっぱりしていて、普通のロゼと違う〜女子皆で、盛り上がりました。やっぱり女子はロゼで盛り上がる！
シャンパーニュ
・2017 Hors Serie Extra Brut / Chartogne-Taillet（フランス、シャンパーニュ地方。シャルドネ100％）
白ワイン
・2020 Cuvée Misawa Blanc / Grace Wine（日本、山梨県。シャルドネ100％）
ロゼワイン
・2018 Molmenti / Costaripa（イタリア、ロンバルディア州。グロッペッロ主体）
赤ワイン①
・2018 Red Wine / The Mascot（アメリカ、ナパヴァレー。カベルネ・ソーヴィニヨン主体）
赤ワイン②
・2015 Amarone della Valpolicella Classico Riserva / Zenato（イタリア、ヴェネト州。コルヴィーナ主体）
デザートワイン
・1997 Château Climens（フランス、ボルドー地方。セミヨン100％）
2023/07/07 更新
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いつもの素敵な銀座らしい上質な時間を堪能。コースとワインのペアリングが美しく、心が満たされる夜でした〜
うしごろの店員さんの感じが良すぎて毎回大好きすぎます。
まずはドンペリで乾杯！本当にドンペリは最高においしい！泡もとても高級感があるように見える。そしてすっと入ってくるような喉越し。今日はこのために仕事をしてきたんだって思う。めちゃくちゃおいしいラインナップシリーズの
ペアリングが続きましたが、ケンゾーのアサツユが初めて飲んだせいもあり、印象的でもありました。
アスカ、リンドウ、ムラサキなど大好きなワイン！
とにかく、ソムリエさんのワインのセンスがよすぎます！最高の気分にさせていただけました〜
黒トリュフとスッポンの牛コンソメ
いただく瞬間に香る黒トリュフ。深みのあるスープに思わずうっとり。
からすみと車エビ、厳選赤身の手巻き
贅沢素材を一口で。こんな手巻き、ちょっと反則級のおいしさ〜貴重な田村牛を堪能しました。
キャビアと和牛の燻製タルタル
こちらも田村牛。赤身と霜降りの絶妙バランスにキャビアの塩味がきらり。可愛くて、優しくて、それでいてしっかりとした味です。
旬野菜6種
・カリフラワー（茨城）のマリネ
・ちぢみほうれん草（群馬）のごま和え
・シイタケ（栃木）のコンフィ
・堀川牛蒡（京都）の木の芽和え
・金時人参（京都）のきんぴら
一品一品に丁寧さが宿る“やさしい時間”。どれも思わずワインが進むご褒美。
黒トリュフ×ザブトンのすき焼き
太田牛を黄身とトリュフにくぐらせて…しっとり溶けるおいしさ。幸せとはこのことで、失神しそうになりました、、
毛蟹クリームコロッケ
思わず声が出るほどリッチ。キャビアまでのって、主役級の存在感。
美味しすぎます
究極の黒タン（厚切り）
これが“タン”の新基準。信じられないほど柔らかく、切り込みの美しさにうっとりで、本当に大好きな極みタン！どこよりも美味しいです、！
特選ハラミ
ミディアムレアが艶やか。肉の甘みがふわっと広がる、ハラミ好きとしては神レベルです。
サラダ
量もちょうど良く、次の料理に向かうためにちょうど良い。
シャトーブリアンカツサンド
お店のスペシャリテ、どんどん美味しく進化しているような感じもしますが、、
これ、本当にサンドイッチ？と思うほどの芸術的なおいしさ。トリュフの香りが最高すぎて夢に出るほど美味しかったです
厳選部位のしゃぶしゃぶ
とろけるタンと九条ネギの香りにキュンっ！
好きな人にはたまらない組み合わせ。
口直し
お漬物、主役の座を奪わず、それでいて氷で冷やされて手抜きがないです。
のどぐろ×牛ヒレの土鍋ご飯
赤×白×緑が土鍋に散りばめられた“美しい〆”。香りも味も圧巻です。
オーガニックチョコレートアイスクリーム
上質さが伝わる小さめポーション。最後まで余韻が続く大人の甘さ。あまーい！
食材の質も技術も“最高のタイミング”で出してくれるお店。
スタッフの方々も洗練されていて、丁寧でフレンドリー。銀座らしい特別感をしっかり感じられる素敵な夜でした。