P-PROさんが投稿した乙女寿司（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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乙女寿司野町/寿司

2回

昼の点数：4.4
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.4
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2017/03 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP4.4
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

タネの良さもさることながら仕事が繊細な寿司

金沢旅行の目的の一つが此方。とても楽しみにして伺いました。
頂いた品はこちら。

【つまみ】
・富山海老とガス海老
・蛍烏賊の漬け
・河豚白子の焼物、塩と醤油で。

【にぎり】
・甘海老
・鯛
・中トロ
・赤イカ
・めじのタタキ
・喉黒炙り
・雲丹
追加で、鰻の手巻き

此方はタネの良さもさることながら仕事が繊細で、もう「憎いっ」と思ってしまいます。
今回は特に香りづけが、とても良かった。柑橘の搾り具合や炙り方もほんのりと香る程度で、
とても良い塩梅。
いたずらに炙っていれば、即「美味い」と思ってしまう普段のバカ舌を恥ずかしく感じました。

また、今回一番印象に残った品は、ガス海老。形容することが難しいんですが、透明感の
その先に甘さを感じるような味とでも言ったら良いのでしょうか。今まで美味しいと思った
ガス海老が霞んでしまいました。

金沢に行ったら、外したくないお店の一つです。

富山海老とガス海老

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蛍烏賊の漬け

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河豚白子の焼物

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甘海老

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鯛

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中トロ

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赤イカ

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めじのタタキ

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喉黒　炙り

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雲丹

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穴子

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2017/03/25 更新

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1回目

2016/02 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.4
- | サービス3.6
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

乙女寿司、妙にしっくりくるお店です

端的に言いますと、これまで伺った寿司屋の中では一番しっくりくるお店でした。
とは言いながら、さほど伺った件数が多く無いので、これからこのようなお店が
見つかるかもしれませんが、今のところ自分にとってジャストフィットの寿司屋
さんです。

まずお任せで頂いた寿司はこちら。
【甘海老】
【あら】
【中トロ】
【赤イカ】北陸のイカは美味しいですが、こちらは特にいい。
【加能ガニ】甘み旨味ともに充分。
【のどぐろ炙り】
【雲丹】
【穴子】同伴者曰く、穴子はこれまでの中で最高とのこと。

続いて追加でこちら。
【鯵】
【がす海老】北陸に転勤した際、初めて頂いた時の驚きを思い出します。
【鰻手巻き】胡瓜の食感がとても良く、技あり。
あと単品で【白子炙り】

細かいことはよくわかりませんし、どれに対しても「旨い」というコメントに
なりそうですので総論。
ネタの質も高いし、シャリもこれまで頂いた中では一番好み。寿司だけであれば、
自分の中では今のところ一番相性がいいようです。
拙い味覚では理由がわかりませんが、妙に私の口に馴染みます。
もっとたくさんお金を出せば、さらに美味しい店もあるのでしょうが、
自分の味覚レベルと懐具合も考えると、とてもいい感じです
(とは言うものの、私にとっは高級店ですが^_^; )

近くにあれば、何かと理由をつけて伺っているお店だと思います。

ご馳走様でした。

甘海老

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あら

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中トロ

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赤いか

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加能蟹

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喉黒炙り

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雲丹

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穴子

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鯵

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がす海老

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鰻手巻き

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白子炙り

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2016/03/03 更新

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