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子うるか
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背ごし
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白味噌仕立てのお椀
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塩焼き
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塩焼き
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うるか茄子
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うるかとご飯
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味噌包み焼き
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昆布締め
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鮎ご飯
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青梅甘露煮
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多くのお店の大将が良かったと仰る此方、場所的になかなか行きにくい所ですが、
念願叶って訪問できました。
自家用車で行きましたが、とにかく遠い…
ともあれ無事に到着。
お店の方は、趣があるとまではいきませんが、昔ながらの建て付けで、どこかホッと
した気持ちになれます。
こじんまりした和室で料理を待ちます。
頂いた品は此方。
【子うるか】
【背ごし】
【白味噌仕立てのお椀】
【鮎の塩焼き】
【うるか茄子】
【味噌包み焼き】
【鮎昆布締め】
【鮎ご飯】
【青梅甘露煮】
見事に鮎尽くしでしたが、飽きることなく全て美味しく頂きました。
特に素晴らしかったのは、やはり塩焼き。
内蔵はもちろん苦さはありますが、これまで感じたことがない爽やかさと甘みを
感じます。
皮は芳ばしいのに、身はとてもしっとりとしており絶妙な焼き加減。
身の質、焼きの技術ともに、これまでの鮎の塩焼きでベスト。
時間をかけて訪れた甲斐があったと思える一品です。
今回はラッキーなことに、いずれの鮎も高津川で採れたもの。
前日は他の川から採れたものを含んでいたとのことですが、こればかりは運とのこと。
それから、うるか茄子。
うるかと酒で 砂糖は入っていないのに、とても甘くて不思議です。
残ったうるかに少量のご飯を入れて頂きましたが、これも美味しかった。お客さんの
リクエストでお出しするようになったそう。
鮎の身はもちろんですが、今回は内臓やうるかの美味しさが強く印象に残りました。
また、若女将さんや仲居さんがとてもお話が上手。
特に若女将さんとは関西のご出身とのことで、地元のかなりディープな話で盛り上がりました。
座敷に居ながらにして、高津川の清冽さや、川辺で涼を感じさせる料理と空間でした。
次に機会があれば、落ち鮎の時季に行ってみたいと思います。