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米沢と言ったら真っ先に浮かぶのが牛。
ですが、米沢には牛と並んでもう1つ、鯉も有名だということを知る。そんな米沢で唯一（？）鯉料理の専門店として営業しているのがこちらのお店。料亭のような雰囲気があり、1階はテイクアウト用の商品の販売、2階が食事処となっていますが、食事処は座敷。
食べログでの評価は3.50。また、超限定された専門店ということで、11時オープンと同時ぐらいにいかないと並ぶのでは？という焦りもあり、開店と同時ぐらいに訪問しましたが、お客さんはいなかった。
メニューは鯉を使った料理のみ。メニューに書かれていたのは、鯉こく、鯉の甘煮、鯉丼で、鯉丼のみは単品注文もできるようですが、あとは定食メニュー2100円として用意されるようです。
が、お店の方がオススメとして鯉の甘煮を挙げた後、メニューに書かれていない商品のセレクト方法として、ご飯、鯉の甘煮、味噌汁の3つで1050円というのをお知らせしてくれました。この辺りは食べ歩く人が多いから、そういう組み合わせも行っているのだとか。
わざわざそういう組み合わせ方を教えてくれるなんて、とても優しい。お会計の時も料理の味についての感想を聞いたりと、お客さん目線でいろいろ動けているなぁと感じました。
ちなみに、鯉の甘煮は、米沢市内の冠婚葬祭の場では当たり前のように食べられている料理だとか。
さて、鯉の甘煮です。骨以外は、皮も全て食べられると教えられましたが、まずは身のみいただくことに。
ほほぅ、凄い締まりがありますね。だけど柔らかい。余計な脂とかは一切なく、あっさりとしている。そこに、甘く濃く味付けがされていて、とても深い味わい。ご飯によく合う。ドブ臭いイメージがあった鯉ですが、そのドブ臭さもない。身はあっさりとしているので、味自体は単調。なもんで、身だけを食べ続けると途中で飽きがくるかもしれません。
そこで、皮の存在意義を知ることに。身に続き、皮のみを食べてみます。皮は所々パリッとしています。皮は皮で美味しいんだけど、味がよく染みちゃってて味が濃いめだし、これだけで食べ続けるには味気ない。
しかし、そんな身と皮を一緒に食べると、より美味い！食感としても味としても、皮と身を同時に食べることで、これが鯉本来の美味しさだっていうものを堪能することができます。美味しい。どこまでも食べられそう。食べてても、ヘルシーであることも感じることができる。
滅多に鯉を食べる機会なんてないですが、だからこそこれが最初で最高の味って感じになるのかな？ちなみに味噌汁は、ダシが取れてて良い感じの味だったし、たくあんは深みのある味で、普通のたくあんよりも美味しく感じました。